拜占庭帝國在宗教上承襲基督教并在此基礎上發展出了與羅馬教皇所領導的天主教不同的東正教，文化上帝國延續了古希臘文化，政府的行政制度上，帝國直接照搬了古羅馬帝國的一整套行政機制，而帝國版圖很大一部分為希臘半島，我們可以推測，當時的拜占庭帝國境內葡萄酒的飲用非常流行，而且，由于拜占庭帝國較好地保存了古希臘古羅馬文明，并進一步發展成為一大獨特的文明——拜占庭文明，那么希臘的葡萄酒文明應該有出色的發展。情況也確實是這樣，長期以來，希臘的葡萄酒不僅供帝國內部貴族飲用，而且被威尼斯人大宗采購，銷往遠處，第四次十字軍東征讓拜占庭帝國自此一蹶不振(參見葡萄酒文明中世紀篇之十字軍東征)，然而由于意大利商人的不懈努力，大大小小的種植園和貿易站還是在希臘半島上建立起來，葡萄的栽種、葡萄酒的生產和貿易依然樂觀。這片土地上葡萄酒文明最根本的轉變在公元1453年，這一年君士坦丁堡的高大城墻被信仰伊斯蘭教的奧斯曼土耳其人用大炮轟開，一個時代宣告結束。昔日的拜占庭帝國開始被伊斯蘭教統治長達近五個世紀，本土的伊斯蘭化讓希臘半島的葡萄酒文明發展大受壓抑，雖然不少伊斯蘭社會上層統治階級本身也是葡萄酒愛好者，然而教義的禁止讓他們不敢明目張膽地鼓勵本土葡萄酒相關產業的發展，這片土地的葡萄酒在畸形中發展，再也難與歐洲葡萄酒文明相比。
