據中國酒業協會秘書長宋書玉稱，目前老酒的民間收藏市場的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場規模可能達到200-300億元。同時，中酩會(北京)酒業有限公司董事長楊勇在接受記者采訪時稱，“現在全國老酒市場已經超過50億，正在向100億發起沖擊。很多消費者一旦喝過老酒，就喜歡上這個東西，像現在2000到2010年的酒是喝品的主流，特別是2005年左右的酒，經銷商庫存大，這就是喝品老酒最合適的流通品類。”
消費熱潮來襲
據中國酒業協會名酒收藏委員會辦公室主任焦健透露，“目前老酒主流飲用消費群體還是在北京、上海、江浙等經濟發達地區，次新老酒的交易市場主要集中在廣東和福建地區。相比其它酒類產品，老酒因貨源奇缺的原因，專業素養要求較高，有較合理的利潤點，所以吸引了很多專業人士和團隊入場操盤。在國內大環境不太好的情況下，老酒在投資、理財、升值、保值方面表現比較搶眼。”
《陳年白酒收藏投資指南》一書作者，中國陳年老酒收藏專家曾宇告訴記者：“目前，中國最具收藏價值的是以貴州茅臺、宜賓五糧液等為代表的名優白酒，具體地說，就是上世紀50年代——90年代生產的名優白酒，其中包括老四大、老八大、以及老17大和一些“省優”、“部優”產品。”
據了解，名優白酒的品質好，酒精度數高，通過多年收藏，時間讓美酒產生了神奇的陳化反應，酒體變得更加柔和飽滿，口感更柔順，陳香味突出，這些是新酒無法媲美的特性，這也是一些經濟實力比較強的中高端人士，熱衷于消費老酒的重要原因。
商家陡增“掘金”熱情
悄然興起的老酒消費，讓藏家們頻頻造訪各地名酒經銷商，這也讓一些名酒商也嗅到了商機。
“最初的時候，我們不知道生產日期越早的酒越有價值。后來有人專門來找一些積壓產品，我們當時想這些酒放倉庫里好多年了，這些積壓庫存酒只要有點利潤就出手了。”一位名酒經銷商對記者說，“現在想起，那時候我們真的好傻，把寶貝當垃圾賣了。”
據某銷售老酒的人士透露，名酒老酒銷售的利潤遠遠高于現在白酒行業的平均利潤，大約在50%-200%之間，“這些老酒的消費者，基本都是懂酒、愛喝白酒的成功人士，一桌飯，菜金2000塊，喝幾瓶老酒，價值就是好幾萬塊，他們認為這才夠面子。”在江浙、沿海等地，一些特殊圈層人群對老酒的鐘愛完全超越了正常的消費價值，也激發了更多人四處收羅老酒的熱情。
老酒市場的升溫，讓更多名酒代理商開始重新認識“庫存”的價值，也讓更多的圈外人士投身到老酒的交易中。
投資市場熱捧成風
老酒之熱，不僅僅體現在消費交易層面，更引來了投資市場的關注。
11月13日，國版老酒第三批15支老酒申購于11月13日正式截止。本次申購一如既往地得到了廣大投資者的熱切關注與參與，據業內人士透露，第三批申購品種申購資金首次突破17億大關!
同時記者了解到，第三批老酒申購共15個品種，既有中國“十八大名酒”的杏花村竹葉青小蓋，又有香巴拉青稞酒這種極具地方特色的優質名酒，還有遠字牌龜齡集這樣歷史悠久的養生好酒也名列其中，名優系列酒更是主力產品。
老酒生意經：從收藏到流通
老酒盡管有巨大的需求市場，但要進行市場化運作，還是有一定的難度，因此，目前，老酒市場化的商業模式并不多元，主要有如下幾個方面：
一、傳統專賣店模式，比如歌德盈香。這些專業老酒機構通過誠招加盟商來實現市場布局。由于運營成本較高，它們的產品通常價位很高。這種模式，核心競爭力不強、成本高、很難獲得消費者在價格方面的認同。
二、線上開店：網絡銷售老酒目前尚未規模化，大都是一些老酒賣家個體的行為，這些老酒賣家通常有一家小的實體店，在網上開店沒有成本，目前，這是老酒市場較為普遍的交易方式，不過，市場競爭很激烈，由于老酒行業缺少行業標準、消費者又不具備一定的鑒別能力，所以這種交易方式存在銷售假貨的風險。
三、網上交易平臺(即老酒電子化交易平臺)：諸如北酒所，這是目前比較火爆的商業模式，提供的是電子交易投資渠道與一種創新的金融服務，是投機人士資本逐利的平臺。
四、酒道館：酒道館的商業模式更多的是依托老酒身上傳遞的酒文化，在了解、品鑒、體驗中華傳統酒文化的過程中，促進消費者對于酒的認知。老酒僅是作為其商業運營模式的一部分。
老酒市場需要持續規范
如今，整個市場都面臨著老酒越來越難收、老酒越來越少的問題。一些孤品老酒、極品老酒通常因為價值的昂貴以及稀缺能得以保留，但一些喝品級的老酒則會隨著消費的推動而越來越少。
“1990年的茅臺酒，今年的數量一定會比去年的少，這是消費推動的結果。不過，隨著時間的推移，又有不斷有新酒變成老酒。我們會發現，茅臺現在每個年份一個價格，如2010年的茅臺比2015年產的新茅臺要貴。”曾宇認為，時間會在酒身上體現價值，只要有足夠的時間，新酒也能熬成老酒，當然，這必須是優質的新酒。
其次，有關老酒市場的保真問題。今年3月，曾宇曾經推出過一篇文章《這些假老酒，你還在喝嗎?》，沒有想到，這樣一篇文章一經發布，一周之內的點擊量就超過百萬。“這說明了一個問題——大家都有過被這些假老酒騙過的經歷，那些文章中提到的假老酒，應該是很多人都曾經購買、消費過的。”
在老酒市場目前缺少規范的情況下，大部分人在憑借著自己的信譽銷售老酒。這些對產品品質看得比生命還要重要的老酒賣家通常都會自建一套售后體系，通過自己定制的防偽碼和補償體系來進行售后保障。在這樣一個行業里，如果不能保證品質，必將對老酒市場產生負面影響。
目前有一些機構，會借助外力來進行老酒鑒定，有些機構甚至主張開瓶鑒定老酒。但在不少業內人士看來，這些外力如果不正氣的話，反而會破壞老酒行業的自然發展。“因此，老酒交易的售后問題，從現階段來看，更應該尊重市場規律，逐步來進行完善，這不是某一家機構、某一套標準就可以套用的。”曾宇認為。
