煙臺張裕卡斯特酒莊是一個集旅游、觀光、休閑為一體，成為煙臺市又一旅游景點;同時它又是張裕高檔葡萄酒的釀造基地;而且還是引進、選育國內外優良葡萄新品種，進行相關栽培技術研究的的重要場所。所以佳釀網小編認為這不是一座酒莊，而是一個童話，一個夢想……”
城堡酒莊起源于法國波爾多。城堡酒莊里有最好的葡萄園、最好的釀酒師和酒窖，可以釀出品質優異的酒莊酒。1
2001年，張裕與法國卡斯特在煙臺開發區建造了張裕卡斯特酒莊。這是中國第一個按照國際酒莊陽光、大海、沙灘3S原則興建的酒莊，并實現了葡萄酒酒莊內栽培、酒莊內釀造和酒莊內貯存，開創了中國的酒莊酒時代，從此，中國有了品質優異的酒莊葡萄酒。
走進張裕卡斯特酒莊大門，可以看到葡萄長廊，長廊后是大片葡萄園，種植著蛇龍珠、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等來自世界各地的葡萄。
酒莊的主體建筑是一座8300平方米的歐式城堡，由法國建筑專家米拉德設計。城堡地下是一座2700平方米的大酒窖，深4到5米，采用芝麻灰花崗巖吊頂，大青石鋪地，一排排法國橡木桶整齊地摞放在兩邊。酒窖還對外提供“整桶定購”服務，許多社會名流都在這里存放了整桶定制的葡萄酒。
每年到了葡萄成熟的季節，張裕卡斯特酒莊就變成了歡樂的海洋。游客們頭戴草帽、身穿圍裙、手持竹籃與剪刀來到葡萄園，親手采摘葡萄、破碎葡萄，再將葡萄汁裝入瓶中，體驗釀酒的樂趣。葡萄公主腳踩葡萄表演也是值得一看的，美麗的葡萄公主們赤腳跳進橡木盆，歡樂地踩著葡萄，表達豐收的喜悅。每年一屆的葡萄小公主秀大賽也已成為卡斯特酒莊的特色，層層選拔出的葡萄小公主成為推廣葡萄酒主題旅游的使者。
酒莊里還有一座大型葡萄酒體驗購物中心——酒城之窗，琳瑯滿目的葡萄酒、酒杯，以及用葡萄酒制作的香皂、甜品等各式紀念品中，一定會有您和朋友鐘情的一件。您還可以在這里現場拍照，將照片打印到酒標上，制作獨一無二的紀念酒。
張裕卡斯特酒莊的二期建筑目前也已建成，其中的味美思品鑒中心準備了豐富的美酒與美食，是放松身心的好去處。
煙臺的海洋性氣候為葡萄提供了得天獨厚的生長環境，葡萄從開花到成熟的時間非常長，加上溫度比較低，使得葡萄積累了更多的香氣，因此釀出的葡萄酒也更加細膩優雅。
我們來聽聽行家的說法。著名酒評家德索夫在品嘗了張裕卡斯特酒莊酒后說，張裕卡斯特酒莊霞多麗干白酒體豐潤、順口，像法國南部的霞多麗，有新鮮奶油的味道，口感肥潤。張裕卡斯特酒莊蛇龍珠干紅很有“范兒”，更有“嚼頭”，透露著漿果的香氣。這兩款酒十分新穎，體現了煙臺產區葡萄酒優雅、細膩的特點。
陽光透過落地大窗灑進張裕卡斯特酒莊城堡的品酒室，端起一杯香醇的葡萄酒向窗外望去，近處是莊園內拖著綠色長裙的葡萄藤，不遠處是金色的沙灘和藍色的大海，美酒、美色令人神往。
亞洲惟一的“國際葡萄酒城”煙臺不僅葡萄酒好，渤海灣的海鮮也遐邇聞名，到煙臺旅游如果不吃當地豐富的海鮮會很遺憾。當一道道海鮮上桌時，再配上散發著水果香氣的張裕卡斯特霞多麗干白，相信您的食欲一定會大開的。
