在阿根廷來(lái)一曲舌尖上的探戈

或許是因?yàn)榘⒏�廷這個(gè)國(guó)家太遙遠(yuǎn)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上能找到的阿根廷葡萄酒并不多;不止消費(fèi)者對(duì)阿根廷的葡萄酒感到相當(dāng)陌生，就連很多業(yè)內(nèi)人士也不見(jiàn)得能叫得出幾個(gè)阿根廷的產(chǎn)區(qū)或品牌。趁著到智利采訪的機(jī)會(huì)，我終于能越過(guò)終年積雪的安第斯山脈，造訪了阿根廷最主要也最精華的葡萄酒產(chǎn)區(qū)—門多薩(Mendoza)。

阿根廷的葡萄酒種植大約發(fā)源于16世紀(jì)中旬，主要是由西班牙移民輸入的歐洲釀酒葡萄品種。此地最早一個(gè)系統(tǒng)化栽培的葡萄品種叫做Criolla Chica(在加州被稱作Mission，在智利稱作Pais)，大約有三百年的時(shí)間里，它一直是南美洲最重要的葡萄品種。早期的基督教傳教士發(fā)現(xiàn)最適合栽種葡萄的區(qū)域，是在阿根廷西邊靠近智利邊界的安第斯山腳一帶，也就是現(xiàn)今的門多薩。門多薩市是在1561年建立起來(lái)的，而市區(qū)北邊的圣胡安省(San Juan)的葡萄園則是在之后的二十余年間建立起大致的規(guī)模。由于來(lái)自太平洋的潮濕海風(fēng)在智利那一側(cè)碰上安第斯山脈就形成了降雨，因此吹到阿根廷這一側(cè)時(shí)已經(jīng)相當(dāng)干燥了。雖然門多薩相當(dāng)干燥，降雨量又低，但因?yàn)橛邪驳谒股奖�河融化所帶�?lái)的水源，在當(dāng)?shù)厝松朴霉喔惹�道和水�?kù)的技術(shù)輔助之下，葡萄酒的產(chǎn)量仍然能夠相當(dāng)豐富。干燥的環(huán)境讓此地不容易產(chǎn)生霉病和霜害，而帶沙質(zhì)的土壤則讓致命的根瘤蚜蟲(chóng)病在此一籌莫展，僅有偶爾初夏的冰雹會(huì)對(duì)葡萄園帶來(lái)一些威脅。

作者手繪的阿根廷產(chǎn)區(qū)地圖

1920年代，阿根廷曾是世界第八富有的國(guó)家，可惜好景不常，緊接著的經(jīng)濟(jì)衰退大幅減少了外資對(duì)酒莊的投資。1950年代，阿根廷總統(tǒng)胡安·裴隆和他那有名的妻子伊娃·裴隆被軍政府逼迫下野，唱出了“阿根廷別為我哭泣”，當(dāng)?shù)卣�治和社�?huì)狀況也隨著軍政府的統(tǒng)治而萎靡不振。政經(jīng)雖然不穩(wěn)，但阿根廷人愛(ài)喝酒是出了名的，1970年代阿根廷的人均葡萄酒年消耗量高達(dá)90公升，世界排名第三，(目前中國(guó)大約是人均2公升)，但酒莊只顧著釀造大批便宜粗糙的普通餐酒供應(yīng)內(nèi)需，并不在意品質(zhì)與外銷市場(chǎng)。但到了20世紀(jì)末，內(nèi)需的人均飲用量持續(xù)急劇下滑，一些較有遠(yuǎn)見(jiàn)的酒莊則在80年代起就開(kāi)始重視外銷高價(jià)酒的市場(chǎng)，積極提升釀造品質(zhì)。

LVMH集團(tuán)Terrazas臺(tái)階酒莊的釀酒車間和釀酒師

此次我造訪的，就是在國(guó)際市場(chǎng)上相當(dāng)成功的幾家名莊。首先我來(lái)到了位于Luján de Cuyo的阿根廷臺(tái)階酒莊(Terrazas)，它隸屬于世界最大奢侈品集團(tuán)LVMH。由于LVMH老板Bernard Arnault和法國(guó)波爾多右岸圣艾米利永(St-Emilion)特級(jí)名莊白馬堡(Château Cheval Blanc)總釀酒師Pierre Lurton一起看中了此地未嫁接老藤馬爾貝克(Malbec)與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀的潛力，于是聯(lián)手在1999年打造出第一個(gè)年份的安第斯白馬(Cheval desAndes)。其優(yōu)雅均衡的風(fēng)格和架構(gòu)，充分展現(xiàn)了新舊世界優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土結(jié)合的無(wú)限可能性。

另一家令我印象深刻的是Bodega Norton，1895年一位在門多薩修筑鐵路的英國(guó)人Edmund James Palmer Norton對(duì)此地的風(fēng)土條件印象深刻，因此在這里買了地種下法國(guó)進(jìn)口的葡萄樹(shù)，興建酒莊。1989年比利時(shí)商人Gernot LangesSwarovski買下本莊，隨后幾年由他的兒子接手經(jīng)營(yíng)，并且大手筆投資更新酒莊與釀酒設(shè)備。今天的Norton酒莊和庭院建筑相當(dāng)高端大氣，餐廳則裝修得極有氣氛，菜色美味可口，吸引許多游客到此參觀。至今本莊已經(jīng)贏得許多權(quán)威專業(yè)雜志的“最佳新世界酒莊”、“年度百大葡萄酒”以及“年度最佳釀酒師”等獎(jiǎng)項(xiàng)肯定。

Weiner酒莊的大酒桶

而來(lái)到Weinert酒莊和總釀酒師Hubert Weber一起品酒，又是另一種風(fēng)情。酒莊是19世紀(jì)的古典磚造建筑，地下的酒窖里有許多古董級(jí)的雕花巨大橡木桶，讓人仿佛來(lái)到了德國(guó)酒莊。Hubert來(lái)自瑞士，因緣際會(huì)嘗到這家酒莊的酒，驚為天人而特地來(lái)到阿根廷看酒莊，結(jié)果成了這里的釀酒師，一呆就呆了18年并且不打算走了。這家酒莊的酒是我此行評(píng)價(jià)最高的，長(zhǎng)時(shí)間陳年后尤其迷人。

Finca Flichmann酒莊

此行我還拜訪了Finca Flichmann、Trivento和Lagarde等酒莊，都各有其獨(dú)特風(fēng)情，可惜篇幅關(guān)系無(wú)法一一在此分享。特別建議對(duì)阿根廷葡萄酒有興趣的朋友們，可以先從招牌的馬爾貝克飽滿濃郁型紅酒和充滿桃子、荔枝果味的特濃情(Torrontés)干白開(kāi)始，然后再嘗嘗赤霞珠和霞多麗，相信這些“舌頭上的探戈”絕對(duì)會(huì)讓您纏綿悱惻，欲罷不能!