法國香檳省：神奇酒窖之旅

法國的香檳一直以來享有盛譽(yù)。每逢喜慶的日子香檳是不可缺少的美酒，它獨(dú)特的氣泡和甘甜的香味常使人流連忘返。它的制作工藝無法仿效，且必須來自法國香檳地區(qū)。下面跟隨筆者到著名法國非常著名的波馬利酒窖一睹芳容。

我們的酒窖之旅是前往法國香檳的故鄉(xiāng)，法國香檳省(Champagne-Ardenne)參觀那里的波馬利酒窖(Cave de champagne Pommery)。

這家酒莊在法國非常著名，這家酒窖又是在香檳省的首府和經(jīng)濟(jì)中心蘭斯(Reims)，出產(chǎn)的香檳自然非常出眾。

Pommery香檳，曾作為摩洛哥王子的婚宴專用酒，現(xiàn)在pommery的首席釀酒師也是pommery的第九代釀酒師是法國釀酒協(xié)會(huì)的主席，pommery的香檳也在今年夏天被中國最早引進(jìn)軒尼詩，人頭馬等名酒的中糧酒業(yè)引進(jìn)中國市場(chǎng)。

酒莊內(nèi)的巖洞是兩千年前羅馬人為了建造當(dāng)時(shí)的蘭斯城而挖掘地下石灰?guī)r留下的，由于這些地下巖洞在地下30米的深度，而石灰石又具有天然吸水的特性，讓這些巖洞中年恒濕，恒溫，黑暗，安靜，成為天然的保存香檳酒的絕佳場(chǎng)所，在17世紀(jì)八十年代，Louise夫人，也就是酒莊的創(chuàng)始人Louise先生的遺孀，買下了這些位于蘭斯城郊的120個(gè)地下巖洞，在其間開鑿了相通的通道，并請(qǐng)來雕刻家在其間雕刻了巨幅的浮雕，耗時(shí)十載，終于建成了這座總長18公里的地下香檳宮殿。

步入酒窖的地面大廳，這里拱形的廠房式的屋頂，寬敞的甚至有點(diǎn)空曠。落地的彩色玻璃折射出繽紛的顏色，映射在大廳里陳列的碩大而古老的酒桶上，這時(shí)的它們簡直就是藝術(shù)品。

前來品酒及參觀酒窖的世界各地游客很多，我們?cè)诰平训孛娲髲d等待分批隨導(dǎo)游小姐進(jìn)入地下酒窖。當(dāng)那扇門開啟的那一刻，有種來自地底的氣息，混合著沁涼和潮濕撲面而來。那時(shí)的我們被一種興奮而神秘的感覺緊緊的抓住了，按捺不住想去一探究竟。

一眼望不到底的，有著幾世紀(jì)年輪的斑駁墻壁以及金色的燈火照耀下的酒窖扶梯。仿佛載著我們的思緒穿越了時(shí)空的軌跡。

腳步回響，靜謐被打破，跟隨者導(dǎo)游小姐聽著她法語的介紹。繞過了一條黝黑的長廊，我們看到了酒窖中儲(chǔ)存香檳酒的部分。

整齊的碼放的發(fā)酵香檳，像窯洞一樣的隔斷，有很多個(gè)。這里就是香檳的海洋，即使看不到香檳裝在水晶杯里淺金黃色蕩漾的模樣，我們也仿佛感覺到它們?cè)谶@里沉睡。

這些是極其珍貴的香檳，它們的年份更久遠(yuǎn)，天哪，還有1874年份的。時(shí)光流逝，無法倒退的光陰，讓這些承載歷史記憶的香檳彌足珍貴，可遇而不可求。那怕像這樣遠(yuǎn)遠(yuǎn)的駐足觀望它們布滿灰塵的身影，我已覺得足夠了。

其實(shí)，Pommery酒窖的特別之處還在于它所擁有的酒窖里的現(xiàn)代藝術(shù)作品。這些作品利用酒窖的地理環(huán)境及燈光效果，很好的和酒窖的文化結(jié)合在一起。古老與現(xiàn)代，沉靜與喧鬧的交織。