法國(guó)達(dá)格諾酒莊

佳釀網(wǎng)配圖

達(dá)格諾酒莊創(chuàng)建于1989年，位于盧瓦爾河谷。說(shuō)到達(dá)格諾酒莊，最引人注目的則是其莊主迪迪耶•達(dá)格諾(Didier Dagueneau)。達(dá)格諾一直是法國(guó)一個(gè)頗受爭(zhēng)議的人物，他會(huì)直接指出附近莊園存在的問(wèn)題，并在電視訪談節(jié)目中對(duì)他們的高產(chǎn)量和粗糙管理直言不諱。達(dá)格諾酒莊的外觀就像一座大教堂，非常莊重肅穆，并且一塵不染。

迪迪耶•達(dá)格諾是最偉大的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒釀造大師，也是盧瓦爾河谷最負(fù)盛名的釀酒師。2006年，他被《品醇客》(Decanter)評(píng)為全球十大白葡萄酒釀酒師之一。他極具個(gè)性，披頭散發(fā)，一臉胡須，總是一副我不理你，你也別管我的樣子。他十分喜歡冒險(xiǎn)，在經(jīng)歷了兩次幾乎致命的意外之后，他不得不卸甲歸田，將其冒險(xiǎn)精神放在了葡萄園。他的父母是酒農(nóng)，擁有一小片葡萄園。脾氣火爆的他在和父親大吵一架之后成立了自己的酒莊——達(dá)格諾酒莊。

迪迪耶的追求就是釀成世界頂級(jí)的長(zhǎng)相思葡萄酒，他不是要超越誰(shuí)，根本就是要顛覆安分守舊的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)。他向波爾多的一些名莊取經(jīng)，向勃艮第的釀酒師學(xué)習(xí)，甚至走訪加利福尼亞州(California)，了解最新的葡萄種植和葡萄酒釀造理論，吸取世界頂級(jí)葡萄酒獲取成功的經(jīng)驗(yàn)。他將有機(jī)耕作、自然葡萄酒、生物動(dòng)力種植法、釀造過(guò)程完全不加二氧化硫等等方法都嘗試過(guò)了。他愛(ài)好駕御機(jī)械，搏擊鋼鐵，卻因深信拖拉機(jī)對(duì)土地和葡萄會(huì)造成傷害，而放棄機(jī)械種植，重新用回馬匹犁土。

他甚至引種19世紀(jì)之前完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工嫁接的葡萄樹(shù)種，以超低的產(chǎn)量，人手多次采收的方式確保葡萄成熟，另外還親自改良橡木桶，用來(lái)釀造和存儲(chǔ)葡萄酒。總之，從耕作、釀造到裝瓶，所有工作他都親力親為，最后以當(dāng)?shù)厍八�未有的價(jià)格將酒賣(mài)光。

盡管他言辭犀利，愛(ài)與人爭(zhēng)論，但又不可否認(rèn)的是，他仍是一個(gè)致力于釀造復(fù)雜、醇厚，且具有陳年潛力的頂級(jí)普依芙美葡萄酒的偉大釀酒師。達(dá)格諾已成為盧瓦爾河流域年輕一代心中的偶像，而他釀造的葡萄酒也成為正直和偉大的代名詞。然而，不幸的是，2008年，他死于一場(chǎng)小型飛機(jī)事故。

達(dá)格諾酒莊釀制葡萄酒時(shí)并沒(méi)有特定的工序，有些年份會(huì)把葡萄浸皮，但大多數(shù)年份都不會(huì)。葡萄在非常成熟后才會(huì)被采收，而且不去梗。發(fā)酵時(shí)，達(dá)格諾會(huì)使用幾種不同的工業(yè)酵母，在溫度可控的不銹鋼酒桶中進(jìn)行發(fā)酵。

達(dá)格諾酒莊釀制的普伊芙美純種葡萄酒(Pouilly-Fume Pur Sang)和普伊芙美燧石特釀葡萄酒(Pouilly-Fume Cuvee Silex)品質(zhì)卓越。2002年份的普伊芙美純種長(zhǎng)相思白葡萄酒和2002年份的普伊芙美燧石特釀葡萄酒品質(zhì)尤為突出。