柏圖斯酒莊的3個“任性”表現(xiàn)

許多人用“有錢、任性”來調(diào)侃財富精英與普羅大眾相異的做事風(fēng)格。殊不知，在葡萄酒的世界里，也有這樣“霸氣側(cè)漏”的角兒，而波爾多右岸波美侯產(chǎn)區(qū)(Pomerol)的柏圖斯酒莊(Petrus)就是其中之一。柏圖斯酒莊(Petrus)位于法國波爾多右岸的波美侯，是該產(chǎn)區(qū)最知名的酒莊，素有“酒王之王”的美譽。

“任性”表現(xiàn)一：沒有酒莊

在波爾多八大酒莊中，柏圖斯顯得有些鶴立雞群，因為其他7個酒莊的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和右岸的歐頌酒莊(Chateau Ausone)，只有柏圖斯酒莊的名字是個單字“Petrus”，而且其中的字母“u”還是以“v”的拉丁文形式書寫的。

事實上，柏圖斯酒莊也確實沒有一個像樣的酒莊建筑，只有下圖中一個破舊的小農(nóng)舍，但它也在10多年前就已經(jīng)被損毀了。所以，當(dāng)其他酒莊都以“我家城堡都有X百年的歷史了，當(dāng)年是XX伯爵住過的房子”引以為傲?xí)r，柏圖斯酒莊卻“任性”地堅持自我，“我釀的酒，好，貴。”

“任性”表現(xiàn)二：沒有副牌，沒有壞年份

“天有不測風(fēng)云”，與有些酒莊將次等或壞年份的葡萄降級成副牌生產(chǎn)不同，柏圖斯酒莊從來都以“正牌”示人。那么，如果某年的雨水太糟，葡萄品質(zhì)太低怎么辦?柏圖斯是這樣做的——不要!

1991年，柏圖斯經(jīng)歷了霜凍災(zāi)害，主人家莫意克(Moueix)家族認為這一年長出的葡萄并不好，不符合酒莊生產(chǎn)的質(zhì)量標準。(又由于沒有副牌)最終，酒莊決定要么將葡萄廢棄掉，要么賣給別人。莊主為了不破壞酒莊的聲譽，放棄了這一年的收入，這是相當(dāng)了不起的“任性”的決定。

“任性”表現(xiàn)三：為獲得葡萄最好的狀態(tài)，不惜工本請200多人收11.5公頃的葡萄

每到收獲時節(jié)，柏圖斯都會動用200以上的人力，必須下午之后動工，又爭取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上進行采摘會把清晨的霧水一并摘下，導(dǎo)致最終釀成的葡萄酒的濃縮度降低，因此，酒莊會等午間時太陽把霧水蒸發(fā)掉再進行采摘，而在這樣短的時間內(nèi)，酒莊只能以增加人手的方式提高工作量。

看過這些，你應(yīng)該明白，柏圖斯頭頂“酒王之王”的頭銜真心不是蓋的，是對品質(zhì)“任性”地堅持出來的。