我心向往的皮埃蒙特

我想去皮埃蒙特(Piemonte)已有多年，然而每次假期都要回家看望父母、參加婚禮，或者去亞洲旅行，遲遲未能成行。恰逢松露收獲的季節(jié)，今年一位葡萄酒行業(yè)的朋友邀我同去，我們兩人便一同參加了Liberty公司組織的旅行，訪問(wèn)我們代理的巴羅洛酒商(Aldo Conterno，Massolino以及G.D. Vajra)。

這片獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織(UNESCO)世界遺產(chǎn)認(rèn)定的葡萄園是如此壯闊，如果早有耳聞，我恐怕會(huì)每年都想去拜訪。我很吃驚地發(fā)現(xiàn)，站在Massolino酒莊建筑的露臺(tái)上，包含11個(gè)村莊的巴羅洛DOCG產(chǎn)區(qū)幾乎能夠完全盡收眼底。這可比我想象的要小。

這里山巒不同的朝向、海拔以及土壤成就了內(nèi)比奧羅絢麗多彩的表現(xiàn)形式——但這個(gè)品種十分難以培育。我開(kāi)始理解為什么一些高檔巴羅洛葡萄酒的價(jià)格會(huì)如此昂貴：要知道這個(gè)產(chǎn)區(qū)不僅產(chǎn)量要受到限制，而且巴羅洛(Barolo)須經(jīng)過(guò)最少38個(gè)月陳年，巴羅洛陳釀(Barolo Riserva)級(jí)別更須經(jīng)過(guò)62個(gè)月的陳年(其中18個(gè)月需在橡木桶中)。我深信和其他同等品質(zhì)、價(jià)位的紅葡萄酒相比，巴羅洛是物超所值的;不僅如此，巴羅洛還是一種可以用來(lái)長(zhǎng)期投資的葡萄酒(它可能比買(mǎi)家還“長(zhǎng)壽”)。

我們?cè)谀抢飪H僅度過(guò)了一個(gè)周末，“調(diào)查(喝掉)”了許多瓶巴羅洛的美酒。可以肯定的是，這些酒和白松露都能完美相配。內(nèi)比奧羅的酸度令人食指大動(dòng)，與傳統(tǒng)的tajarin雞蛋意大利面中的鼠尾草牛油醬尤其搭配——爽口的酸度令人忘記了，吃下那些濃郁的醬汁相當(dāng)于喝下一大口融化的牛油。餐后的一把榛子以及一盒Pasticceria Barbero 生產(chǎn)的Baci di Cherasco(榛仁黑巧克力)，結(jié)束了給我們?cè)诎土_洛的最后一餐——當(dāng)然，直到明年我再來(lái)皮埃蒙特“朝圣”為止。