編者按：這是一篇投稿。一位離家已久的保定老鄉，回到保定參加“保定馬拉松”，看到保定日新月異的變化后感慨頗深。在未來石附近的百年漕鎮驢肉火燒店吃火燒之后，寫下了這段文字。雖然簡單，但卻飽含著游子對故鄉的一片深情，透露著一個“老保定”對驢肉火燒的深切眷戀。
驢肉火燒，是我最喜歡的一種小吃。每當我回到故鄉，總要去火燒老店里品嘗一番，那是一種久違的味道，一種家的味道。這次參加保定馬拉松，在東湖未來石附近遇到了一家口碑甚好的驢肉火燒店：百年漕鎮，一看名字就知道是地道的徐水味兒。
驢肉火燒的制作看似簡單，卻需要精心的工藝和配料。火燒是用死面和成的，不發酵，不加泡打粉，只有水、鹽和驢油酥。面團醒好后，搟成薄餅，撒上一層面粉，卷起來，再壓平，放在鐵鐺里烙熟。然后用叉子挑起來，在火爐里烘烤，使其外皮焦黃酥脆，內里柔軟松散。
驢肉是用陳年老湯和近二十種調料燉制而成的，驢肉要選用肥嫩適中的小驢肉，不能太老也不能太嫩。驢肉燉好后，切成薄片或碎末，趁熱夾在火燒里，再澆上一勺老湯，就是一份香噴噴的驢肉火燒了。
驢肉鮮嫩多汁，香氣撲鼻，入口即化，不膩不柴。火燒酥脆松軟，與驢肉相得益彰，咬一口，滿嘴都是幸福的味道。有時候還可以加上一些青椒或香菜，增加一些清爽和辣味，更加開胃。
驢肉火燒不僅美味可口，還有保健功效。據說驢肉可以補血補氣補虛，對身體有益。而且驢肉是低脂肪高蛋白的食品，富含鈣、磷、鐵等營養成分，對于想要減肥或者保持身材的人來說，也是一個不錯的選擇。
驢肉火燒是我對故鄉的一種情感寄托，每次吃到它，就仿佛回到了童年的時光。那時候，我常常跟著父母去買驢肉火燒，看著師傅們忙碌的身影和靈巧的手法，聞著空氣中飄來的香氣，心里充滿了期待和歡喜。吃到嘴里的時候，總是覺得那是世界上最美味的東西。
現在我已經長大了，離開了故鄉，在外面打拼。每當想念家鄉的時候，我就會想起那份香噴噴的驢肉火燒，想起那份純真無邪的童年回憶。
