據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，1-7月份，全國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)完成釀酒量23.7萬千升，累計下滑23.1%。
國產(chǎn)酒產(chǎn)量下滑已經(jīng)成為事實，但這從一方面也反映出，行業(yè)的轉(zhuǎn)型變革之路正在加速，從之前的“唯量論”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;唯質(zhì)論”。面對新的形態(tài)，國產(chǎn)葡萄酒的未來應該怎么走呢?
1、產(chǎn)量雖下滑，但市場遠沒有到達峰值
據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2003年-2012年，我國葡萄酒產(chǎn)量呈現(xiàn)激增趨勢，2012年，達到峰值121.5萬千升，增長幅度為15.7%。隨后，葡萄酒產(chǎn)量開始出現(xiàn)波動，在2014年小幅度反彈后，2015年至2019年產(chǎn)量和增速都是在連年下滑。
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從2019年3-7月葡萄酒產(chǎn)量情況可以看出，3-7月份各月產(chǎn)量相對穩(wěn)定，但累計增長一直呈現(xiàn)兩成左右的下滑。不過專家指出，單從國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)看出，產(chǎn)量好像是下降了，但實際上這個數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)計到大多數(shù)中小型葡萄酒企業(yè)，所以整體情況還要綜合各方面因素來看。
雖然產(chǎn)量在下滑，但是整個葡萄酒市場容量是在擴張的。江蘇的酒商陳晟先生就說到，“近幾年，隨著企業(yè)不斷加大對消費者的培育和消費者自身的提高，明顯的能感覺到喝葡萄酒的人比之前多了。另外，80、90后也加入到葡萄酒消費大軍中，這就進一步擴容了整個市場。總體來說，中國的葡萄酒市場遠未到達飽和，還有很大的增長空間。”同時，據(jù)Vinexpo/IWSR估計，五年內(nèi)，中國有望趕超法國，成為世界第二大葡萄酒市場。屆時中國的葡萄酒市場估值預計達到195億美元。
2、市場需求進一步提升，國產(chǎn)葡萄酒如何發(fā)力?
面對如此大潛力的市場，國產(chǎn)葡萄酒該如何發(fā)力?中國有著適合葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地理環(huán)境以及氣候條件，近年來，葡萄種植的面積不斷擴大，種植的種類也越來越豐富，已經(jīng)涌現(xiàn)出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在未來，國產(chǎn)葡萄酒應該從自身出發(fā)，走出一條適合自己的發(fā)展之路。
立足產(chǎn)品，不斷提高釀造工藝。經(jīng)過多年的發(fā)展，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)也涌現(xiàn)出不少優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，也屢屢在國際大賽上獲獎，這說明國產(chǎn)葡萄酒有實力。而在這個“品質(zhì)走天下”的時代，國產(chǎn)酒更應該立足產(chǎn)品，不斷提高釀造工藝，改善口感，豐富產(chǎn)品線，為市場提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
實行細分化戰(zhàn)略。細分代表著市場空白，企業(yè)在發(fā)展中的過程中可以通過細分品類來開拓市場，也可以通過細分品牌來抓住消費者。例如，華東的“干白部落”和威龍的有機葡萄酒戰(zhàn)略就是通過細分品類來開拓市場，每一款產(chǎn)品定位于不同的消費人群和消費場景，更加便于消費者做出消費決策。
用大單品破局消費碎片化。任何一個市場，都應該是大單品和細分市場并存的。通過大單品滿足主流消費群，占領市場。例如，張裕解百納作為超級品牌，擁有巨大的消費帶動力，滿足了中高端消費群體的需求。另外，張裕解百納自1931年創(chuàng)立以來，已經(jīng)更新到第九代，目前全球的累計銷量已經(jīng)超過5.32億瓶，是名副其實的超級品牌。其實，對于大企業(yè)來說，打造大單品相對容易，而對于中小企業(yè)來說，市場可以偏于一隅，實力雖不夠強，但可以通過一切可以利用的平臺敢于唱出自己的聲音，打造出屬于自己的區(qū)域大單品。
國產(chǎn)葡萄酒“量”的下跌背后，反映的是葡萄酒行業(yè)“質(zhì)”的升級，低效產(chǎn)能和無效產(chǎn)能退出市場也為中高檔產(chǎn)品的發(fā)展留出空間，而在日益擴大的市場中，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)需要針對自己特點來發(fā)力，以應對市場變化，我們期待國產(chǎn)葡萄酒未來更好地發(fā)展。
