為什么說(shuō)白酒行業(yè)未來(lái)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是酒文化？(2)

五、白酒行業(yè)應(yīng)該迅速行動(dòng)起來(lái)打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力

為什么白酒行業(yè)必須迅速行動(dòng)起來(lái)打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力呢?首先，對(duì)于白酒這種產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，它的最大威脅是消費(fèi)者觀念的變化。如果消費(fèi)者認(rèn)為喝白酒是過(guò)時(shí)的了，那么即使白酒工藝再改進(jìn)，也很難改變消費(fèi)者改弦更轍的決心。所以在目前許多消費(fèi)者對(duì)白酒若即若離的時(shí)候，及時(shí)挖掘創(chuàng)新出優(yōu)秀的白酒文化就是非常重要的了。

其次，白酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料正在抓緊時(shí)間謀篇布局。這幾年，雖然也有一些行業(yè)外資本涌入白酒行業(yè)，但整體來(lái)說(shuō)規(guī)模較小，投機(jī)性較強(qiáng)。而涌入啤酒、葡萄酒、果酒及其他軟飲料的資本力量卻非常龐大，且投資的戰(zhàn)略意圖較為明顯;在啤酒行業(yè)，青啤集團(tuán)、燕京集團(tuán)、華潤(rùn)集團(tuán)等行業(yè)大鱷正抓緊時(shí)間進(jìn)行資本整合，外國(guó)的百威啤酒等老牌啤酒集團(tuán)也在抓緊時(shí)間謀劃全局;在葡萄酒行業(yè)，雖然暫時(shí)張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、新天、印象等國(guó)內(nèi)大企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)，但長(zhǎng)城酒業(yè)咨詢專家Robert Ben認(rèn)為，洋葡萄酒在中國(guó)受阻的關(guān)鍵在于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的文化知之甚少，隨著中國(guó)改革開(kāi)放的逐漸深入，將有更多的國(guó)際著名葡萄酒品牌來(lái)到中國(guó)。

它們將帶來(lái)優(yōu)秀的西方酒文化來(lái)影響中國(guó)消費(fèi)者，將在國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位，并將使整個(gè)葡萄酒業(yè)大盤(pán)迅速擴(kuò)大;果酒產(chǎn)業(yè)生機(jī)勃勃，雖然暫無(wú)行業(yè)巨頭，但成長(zhǎng)勢(shì)頭良好;其他飲料如可樂(lè)、果汁、茶飲料等有自己的主導(dǎo)性企業(yè)。雖然說(shuō)白酒與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都處在一個(gè)混亂期，但其他行業(yè)是混亂中的上升，而白酒行業(yè)則屬于混亂中的下降。白酒行業(yè)必須在其他行業(yè)調(diào)整完畢站穩(wěn)陣腳之前，把自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力——酒文化建設(shè)的非常優(yōu)秀，否則消費(fèi)者一旦被其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉走，再想往回拉可就非常困難了。

目前的白酒行業(yè)酒文化建設(shè)散亂不成系統(tǒng)，白酒企業(yè)多是從自己企業(yè)角度建設(shè)中華酒文化，這只能是管中窺豹，只見(jiàn)一斑。白酒行業(yè)的生存意義在哪里，白酒文化的核心內(nèi)涵在哪里，白酒文化的神秘魅力在哪里，白酒文化的哲學(xué)精華在哪里，這些問(wèn)題很少有企業(yè)去考慮，所以白酒行業(yè)的凝聚力差，白酒文化的影響力弱，白酒的社會(huì)形象遜色于主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手葡萄酒、啤酒、果酒。

白酒文化的高度與深度不夠?qū)�極大的影響白酒文化的傳播效果，將極大的影響白酒行業(yè)和白酒企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，所以白酒行業(yè)的酒文化建設(shè)工作時(shí)不我待。與啤酒、葡萄酒相比，白酒的文化挖掘創(chuàng)新權(quán)在自己。中國(guó)的啤酒、葡萄酒產(chǎn)業(yè)只是世界啤酒、葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)鏈條，它的主流部分還是在西方，中國(guó)本土的啤酒與葡萄酒只是該行業(yè)主流文化的跟隨者，而非創(chuàng)新者和重要影響者。而白酒則不同，它是根植于中國(guó)的特色酒種，本土的白酒企業(yè)有挖掘創(chuàng)新權(quán)，他們的挖掘創(chuàng)新決定了白酒文化的發(fā)展走向。一句話，啤酒葡萄酒它們的文化風(fēng)格是西方文化西方企業(yè)決定的，而白酒文化風(fēng)格是由中國(guó)文化中國(guó)企業(yè)決定的。

六、白酒行業(yè)將要進(jìn)行的幾項(xiàng)工作

那么，白酒行業(yè)將會(huì)進(jìn)行哪幾項(xiàng)工作呢?

首先，要進(jìn)行白酒文化在中華酒文化中的定位，這是決定白酒文化在中華酒文化中地位的重大問(wèn)題。白酒文化是中華酒文化的杰出代表這是由中華酒文化和白酒文化的發(fā)展所決定的。在五千年的中華酒史中，主要包括黃酒文化和白酒文化，黃酒經(jīng)歷了從酒的發(fā)明到宋末約四千多年的漫長(zhǎng)歲月，有不少專門(mén)著作予以介紹，如晉的《酒浩》、北宋《北山酒經(jīng)》等，在黃酒文化期留下了許多寶貴的酒文化遺產(chǎn)，包括大量關(guān)于酒的詩(shī)詞文章，酒聞逸事、名人喜好等，可以說(shuō)黃酒文化是中華酒文化寶庫(kù)中一顆燦爛的文化明珠。到了宋末，黃酒的地位逐漸由白酒取而代之，“而黃酒只有藥鋪售賣，以之入藥或調(diào)味，飲者甚少了”(齊思和《毛詩(shī)谷名考》)。黃酒文化的衰落，只是形式的衰落，其所具有的酒文化內(nèi)涵并沒(méi)有衰落，而是被白酒文化繼承發(fā)展了。白酒憑借其多種的香型、巨大的影響力、廣泛的滲透力當(dāng)之無(wú)愧地成為中華酒文化的集大成者。

其次，要進(jìn)行白酒文化在中華文化體系中的定位，這是決定白酒文化在中華文化體系中地位的重大問(wèn)題。定位：白酒是國(guó)寶級(jí)文化產(chǎn)品。白酒文化是中華文化的優(yōu)秀代表，這是白酒走向世界的重要保障。以白酒文化為代表的中華酒文化與中華文化同起源，共成長(zhǎng)，見(jiàn)證并傳載了中華文化的精華，反映了中華文化的博大精深，充滿了豐富的人文精神，這是它的獨(dú)特文化價(jià)值之所在。中華酒文化不僅是人與自然交融斗爭(zhēng)的產(chǎn)物，更重要的它也是人與社會(huì)交融斗爭(zhēng)的產(chǎn)物。中華酒文化深深打有中華主流文化的烙印，反映了民族文化與社會(huì)文化的精華，是一種大文化。

第三，白酒的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)定位問(wèn)題，這是決定白酒產(chǎn)業(yè)能否向縱深層次發(fā)展的大問(wèn)題。文化產(chǎn)業(yè)是指各種門(mén)類文化產(chǎn)品和各種形式的文化服務(wù)在生產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)等得到實(shí)現(xiàn)的總和，文化產(chǎn)業(yè)以文化屬性為依托，通過(guò)滿足人們娛樂(lè)求知、審美、休閑、健身、交際等精神和智力需求獲得利潤(rùn)，它也可以在新創(chuàng)造的增加值的量上得到體現(xiàn)。白酒之所以要進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)定位，首先因?yàn)槲幕�產(chǎn)業(yè)屬于一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它將給有些“暮氣”的白酒行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)。其次，白酒的文化產(chǎn)業(yè)定位也是白酒文化差異化成熟后水道渠成的事情。第三，白酒的文化產(chǎn)業(yè)定位將使白酒企業(yè)以白酒文化為核心建設(shè)開(kāi)發(fā)多層級(jí)的文化產(chǎn)品，包括酒文化旅游，酒文化出版，酒產(chǎn)品品嘗等一系列形式。白酒的文化產(chǎn)業(yè)定位能否成功一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是要看我們的中華酒文化建設(shè)能到什么樣的高度，只有一個(gè)高層次高水平的酒文化建設(shè)才能真正帶動(dòng)起白酒的文化產(chǎn)業(yè)定位。

當(dāng)然，上述三項(xiàng)定位不是如此簡(jiǎn)單，它將是一個(gè)白酒文化體系搭建的艱難過(guò)程，也是打造白酒行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的艱難過(guò)程。那么，在白酒文化的建設(shè)過(guò)程中即白酒行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)過(guò)程中，我們的白酒企業(yè)將面臨什么樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇呢?

七、白酒核心競(jìng)爭(zhēng)力形成中白酒企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇

首先，要做正確的事，而不是正確地做事。前者是戰(zhàn)略性問(wèn)題，后者是戰(zhàn)術(shù)性問(wèn)題。白酒行業(yè)是缺乏戰(zhàn)略的，很少有企業(yè)對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)作出戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，或預(yù)測(cè)白酒文化的發(fā)展走勢(shì)。很多企業(yè)都是憑著直覺(jué)做事，走哪算哪，這有可能出現(xiàn)一些問(wèn)題：可能戰(zhàn)術(shù)上執(zhí)行的都對(duì)，但因?yàn)楹桶拙莆幕�的發(fā)展趨勢(shì)相悖和整個(gè)白酒行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略相悖，所以事倍功半，或者貽誤了發(fā)展良機(jī)。因此，白酒企業(yè)應(yīng)該站在行業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的高度上，從中華酒文化角度建設(shè)企業(yè)酒文化，只有胸懷全局，順應(yīng)酒文化發(fā)展潮流，才能為自己贏得良好的發(fā)展機(jī)遇。

其次，要善于利用行業(yè)空白點(diǎn)，抓緊時(shí)間樹(shù)立酒文化權(quán)威形象。前文討論過(guò)，白酒文化建設(shè)不能靠別人只能靠白酒企業(yè)自己來(lái)建設(shè)完成。因此，這里有一個(gè)誰(shuí)來(lái)為白酒行業(yè)作貢獻(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于白酒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，文化空間決定市場(chǎng)空間，如何展現(xiàn)優(yōu)秀的白酒文化來(lái)擴(kuò)大白酒行業(yè)的影響力，這是關(guān)系到整個(gè)白酒行業(yè)大盤(pán)規(guī)模的問(wèn)題，十分重要。因此，白酒企業(yè)應(yīng)該積極投身于酒文化建設(shè)中。這種酒文化建設(shè)其實(shí)是樹(shù)立自己酒文化權(quán)威性的最好機(jī)遇，是關(guān)系到自己能否在白酒文化競(jìng)爭(zhēng)中搶到戰(zhàn)略制高點(diǎn)的最好機(jī)遇。這不但會(huì)提升整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，也會(huì)大大提升白酒企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第三，有沒(méi)有強(qiáng)大的酒文化影響力會(huì)影響到企業(yè)發(fā)展的最終規(guī)模。一流白酒企業(yè)和二流白酒企業(yè)的最大差別不是酒質(zhì)量也不是市場(chǎng)建設(shè)，而是酒文化影響力。在白酒企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，它的酒文化建設(shè)最高成就將決定企業(yè)發(fā)展規(guī)模的最終檔次：一個(gè)優(yōu)秀的酒文化成就有極大的拉動(dòng)力，將極大地提升整個(gè)企業(yè)酒文化群落的建設(shè)工作;而一個(gè)不好的酒文化表現(xiàn)將會(huì)限制和制約企業(yè)文化群落的建設(shè)工作。因此，白酒企業(yè)應(yīng)該積極尋求酒文化突破點(diǎn)，以求帶動(dòng)整個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。

第四：建設(shè)優(yōu)秀的白酒文化有利于行業(yè)環(huán)境的優(yōu)化。國(guó)家對(duì)白酒業(yè)的態(tài)度是限制性引導(dǎo)，社會(huì)輿論對(duì)白酒文化的態(tài)度是詬病大于褒揚(yáng)，即使是一些消費(fèi)者也是無(wú)奈大于自愿，白酒行業(yè)的外部環(huán)境是不太有利于行業(yè)健康發(fā)展的，所以白酒行業(yè)應(yīng)該挖掘創(chuàng)新出優(yōu)秀的白酒文化以贏得政策支持，輿論敬重，消費(fèi)者自豪。對(duì)于白酒這種產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，它對(duì)國(guó)家和社會(huì)的根本貢獻(xiàn)就在于它的文化，白酒文化如果只是一種落后的或可有可無(wú)的產(chǎn)品文化，它只會(huì)逐漸受到國(guó)家越來(lái)越嚴(yán)厲的壓制，輿論越來(lái)越強(qiáng)烈的打壓，消費(fèi)者越來(lái)越明顯的疏離。反之，優(yōu)秀的白酒文化將促進(jìn)白酒行業(yè)環(huán)境的優(yōu)化。

判斷一個(gè)行業(yè)的前景如何，不在于當(dāng)前這兩年的行業(yè)效益如何，而要看是否有越來(lái)越多的人愿意消費(fèi)這種產(chǎn)品，即這種行業(yè)產(chǎn)品的未來(lái)成長(zhǎng)性怎么樣。白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)這兩年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，整個(gè)行業(yè)暫時(shí)擺脫了贏利下滑的趨勢(shì)。但同時(shí)我們也應(yīng)該看到，在白酒行業(yè)總銷售額基本不變的前提下，我們的白酒企業(yè)是靠“殺熟”才得以維持局面的。原來(lái)的“忠誠(chéng)消費(fèi)者”可能消費(fèi)中低檔產(chǎn)品就可以了，現(xiàn)在卻不得不消費(fèi)中高檔產(chǎn)品，而原來(lái)的很多邊緣消費(fèi)者則逃離了白酒消費(fèi)。逃離的人越多則白酒的吸引力越弱，既而也會(huì)形成一種社會(huì)大勢(shì)帶動(dòng)白酒的忠誠(chéng)者越來(lái)越少，這樣的話，白酒的未來(lái)不容樂(lè)觀。白酒行業(yè)要想有好的成長(zhǎng)性，必須要大力培養(yǎng)消費(fèi)者，把更多的邊緣消費(fèi)者變?yōu)橹艺\(chéng)消費(fèi)者。可口可樂(lè)能把一種沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)的“藥水”作到全球第一飲料，不是這種產(chǎn)品有多好喝，而是它一直告訴消費(fèi)者，可口可樂(lè)是自由、創(chuàng)新的美國(guó)精神代表，消費(fèi)者首先是接受了這種文化，既而才接受了這種產(chǎn)品。對(duì)于我們的白酒行業(yè)白酒企業(yè)也是一樣，消費(fèi)者只有接受了負(fù)載在白酒產(chǎn)品上的文化，才可能進(jìn)一步接受產(chǎn)品。文化空間決定市場(chǎng)空間，建設(shè)優(yōu)秀的白酒文化是白酒行業(yè)企業(yè)擴(kuò)展市場(chǎng)空間的最重要前提。

結(jié)語(yǔ)：

白酒文化是一種先進(jìn)的文化，它也必須要做先進(jìn)文化的代表，只有這樣才會(huì)有強(qiáng)大的生命力、發(fā)展力，才會(huì)遠(yuǎn)離所謂的“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”;否則當(dāng)白酒只是一種不得已而為之的飲料時(shí)，它就離崩盤(pán)不遠(yuǎn)了。

優(yōu)秀的白酒文化是白酒行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是白酒生存價(jià)值的充分體現(xiàn)，白酒行業(yè)應(yīng)該積極建設(shè)酒文化，使酒文化成為有吸引力的酒文化，能和消費(fèi)者溝通互動(dòng)的酒文化，積極參與社會(huì)文化建設(shè)的酒文化，贏得尊重與支持的酒文化，這將使白酒在與其他酒種的競(jìng)爭(zhēng)中占得上風(fēng)。

同樣，積極參與中華酒文化建設(shè)的白酒企業(yè)也可以借此打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。促銷、渠道等戰(zhàn)術(shù)性的手段固然重要，但白酒企業(yè)對(duì)此類的學(xué)習(xí)能力也最強(qiáng)，如果企業(yè)只是迷戀于此，那么最終只會(huì)陷入到同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的泥潭中。而酒文化是豐富多采的，白酒企業(yè)可以各得其所，建設(shè)屬于自己的酒文化，并靠酒文化來(lái)吸引自己的消費(fèi)者群。因此，酒文化是別人偷不走，學(xué)不去的，是真正屬于自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，酒文化的資源不是無(wú)限多的，在各種各樣的酒文化資源中，也是有好、中、次之分的，真正有心的白酒企業(yè)應(yīng)該迅速抓住機(jī)會(huì)，搶占屬于自己的白酒文化戰(zhàn)略制高點(diǎn)，這將會(huì)為自己贏來(lái)無(wú)上的先機(jī)。