第21屆聯合國氣候變化大會(COP21)近日在法國首都巴黎召開，而氣候變暖問題一直是歷屆“大會”中各國關注的焦點議題，而今年，氣候變化對農業造成的影響更是成為會議的主題之一。說到氣候變暖對葡萄酒行業的影響，其實更多的是體現在葡萄種植層面，因此這對各大葡萄酒產區產生了影響。早在2013年，美國一位氣候學家就曾預言，全球氣候持續變暖會導致法國等葡萄酒產地逐漸消亡，然而事實真的如此可怕么?下面，就來看看氣候變暖將給葡萄酒世界帶來哪些變化。
1，酒精度提升
氣溫的持續上升將使得葡萄的含糖量提高，從而導致葡萄酒酒精含量的提高，例如：從20世紀80年代開始，朗格多克(Languedoc)地區葡萄酒的酒精含量每10年增加一個百分點，平均達到了11%-13%;而地中海地區的葡萄酒，其酒精濃度更是常常高達15%。
2，采收周期變短
受到氣候變暖的影響，每年葡萄采收的時間都在不斷地向前推移，根據法國農業科學研究院的數據顯示，從20世紀60年代以來，全球葡萄采收的時間已經平均向前推進了3周左右。而澳大利亞的研究人員則發現，自1980年起，由于氣候變暖，葡萄采收期平均每10年提前8天。
3，病蟲害問題增多
在歐洲南部等眾多葡萄酒產區，氣候變暖將改變降雨量，導致葡萄園霉菌、病蟲害孳生、蔓延，例如：最近意大利研究人員發現，雨水增多已嚴重威脅到托斯卡納的葡萄酒質量。
4，葡萄風味變化
在葡萄生長期，溫度的適度提高也讓葡萄可以達到更高的成熟度，更高的濃郁度和更高的糖度。但對于許多白葡萄品種，由于需要更加涼爽的氣候來發展更多的風味，因此氣候變暖對白葡萄品種的種植是更大的挑戰。
5，香檳葡萄品質變佳
盡管全球變暖帶來了極端天氣，氣候變化更加無償，葡萄可能會受到其他災害，但與此同時，全球變暖同樣讓夏天更加溫暖，在葡萄成熟的關鍵期，更好地幫助香檳葡萄成熟。得益于夏天的炎熱天氣，2015年份的香檳葡萄品質極佳。法國香檳酒行業委員會(CIVC)的專家們也密切關注著全球氣候變暖對葡萄品種的影響。CIVC技術負責人稱：“我們發現，自20世紀90年代以來，葡萄開花期和采收期提前了兩周左右。相比以前，葡萄果實長得更大，更健康，含糖量更高了。大氣中二氧化碳含量升高，有利于促進光合作用。”
6，軟木塞品質下降
軟木塞由栓皮櫟(Quercus suber)的外層樹皮制成，氣候變化帶來的氣溫上升、紫外線暴曬時間長變多問題相關，紫外線問題讓軟木橡樹的樹皮產生化學變化。然而最近幾年，軟木橡樹的樹皮越來越薄、孔越來越多，這就嚴重影響了軟木塞的品質。
7，新近產區受益
氣候變化威脅了歐洲南部的葡萄園，但英國釀酒師卻對天氣變暖表示歡迎。在英國，冬季和春季的平均氣溫上升，夏季雨水變少，這將有助于控制疾病，如葡萄孢菌和霉菌。冬季和春季最低溫度提高，也意味著威脅作物的晚霜減少。英國薩里(Surrey)地區Denbies酒廠總經理曾表示：“我們已經六年沒有遭遇霜凍襲擊了，葡萄發芽期提前，成熟期延長，產量一年高過一年。”
