目前，葡萄酒行業(yè)也涌現(xiàn)出一批全新模式，比如本次WBO葡萄酒商學院12期杭州班導師——魔盒創(chuàng)始人沈博煒，他們就是引入人工智能、大數(shù)據(jù)的玩法，把一個看似傳統(tǒng)售酒機的設備，轉換成為新零售的連鎖終端。
當然，傳統(tǒng)零售行業(yè)的一些代表，比如浙江商源創(chuàng)始人朱躍明、上海酒老板連鎖創(chuàng)始人馬國民，都是本屆WBO葡萄酒商學院的導師，他們之間的碰撞，也許能給我們帶來更多的啟發(fā)。
新零售創(chuàng)新案例
01、超級物種
超級物種是知名連鎖超市永輝孵化出來的新零售樣板，主打生鮮電商。與傳統(tǒng)超市所不同的是，超級物種單店面積并不算很大，但分區(qū)十分明顯，通常有海鮮、面包、鮮花幾類，整體的SKU也少了不少，海鮮算是其中比較明顯的爆款產品。據(jù)統(tǒng)計，每家超級物種日均可以賣出30條三文魚和400只龍蝦，足夠讓傳統(tǒng)超市望其項背了。
之所以能有這樣亮眼的成績，離不開永輝超市的供應鏈體系。作為在零售業(yè)摸爬滾打多年的品牌，永輝的生鮮供應鏈不僅涵蓋了冷鏈配送、近地采購以及源頭直采等多種渠道，同時通過數(shù)據(jù)系統(tǒng)精準控制庫存，精準物流，讓滯銷的可能性降到最低。
除供應鏈外，餐飲同樣是超級物種的另一大亮點。在所有超級物種的門店中，餐飲的預留空間都是最大的，消費者在選購完海鮮之后，可以讓廚師現(xiàn)場加工，當下享受鮮活美味，省去了消費者回家自己操作的繁瑣，間接地提高了用戶粘性。
02、言幾又
書店一直是一個創(chuàng)新程度較少的場景。一方面是由于電子書對于紙質書的沖擊，另一方面，隨著生活節(jié)奏的加快，人們讀書的時間和空間也被進一步壓縮了。
而言幾又，作為書店界新星，以一種另類的方式切入了這個市場。
在傳統(tǒng)圖書板塊之外，言幾又拓展了三種盈利方向，一是文創(chuàng)產品，考慮到圖書與文創(chuàng)的關聯(lián)度，許多消費者在采購完圖書后，都不經意的會順帶采購一些文創(chuàng)產品。二是生活消費，言幾又將書店的場地屬性由單一的賣書轉變?yōu)樯钕M，配備有咖啡廳，讓顧客可以邊喝咖啡邊看書;最后就是書店地產屬性的轉變，言幾又通過把自己塑造成文化消費場所，很好地吸引了具有同樣受眾群體的文化企業(yè)，屆時場地可以租給這些企業(yè)用于舉辦粉絲見面會、產品發(fā)布會等。
對于書店這種重資產生意來說，最大的價值就是流量價值，言幾又通過改造傳統(tǒng)書店，完成了由書本售賣到文化消費體驗和服務上的轉變，無論是商品品類還是附加值都大大提升，推動了流量價值的變現(xiàn)。
新零售未來趨勢
新零售在產品和服務區(qū)別于傳統(tǒng)零售，是以消費者為整條價值鏈的中心進行擴散的，更加定制化和個性化。而這些獨特的SKU，依賴于對用戶數(shù)據(jù)的全面解讀，尤其伴隨著近年來人工智能、大數(shù)據(jù)的應用，零售商可以借此實現(xiàn)精準營銷和定位。
此外，零售的邊界也將愈發(fā)模糊，未來零售對人的需求度越來越低，對場所的挑剔度也會越來越小;值得注意的是，渠道高度融合帶來的另一個結果就是全程可溯源可追蹤，新零售在追求線上線下融合的基礎上，可以將數(shù)據(jù)打通形成一套完整的零售購物體系。
