一段不為人知的歷史——“王茅”傳奇創(chuàng)始人王澤履

據(jù)不完全人類釀酒已有近萬(wàn)年的歷史，而中國(guó)則是世界上學(xué)會(huì)釀酒最早的國(guó)家之一，同時(shí)也是獨(dú)具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國(guó)家。

提起糧食酒，就不得不提曾在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上大放異彩，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，其歷史文化可以追溯到距今2000余年前的漢代。

然而醬酒之中也似華山派氣宗、劍宗一般各有派別，甚至各派系之間還各有一份艱辛的發(fā)展歷程，卻是大多數(shù)人聞所未聞的了。

將時(shí)間軸撥回解放前，屆時(shí)于茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬酒的主要有三家酒坊，分別稱為“華茅”、“王茅”和“賴茅”。其中當(dāng)屬“王茅”的發(fā)展過(guò)程較為離奇，令人忍俊不禁。

說(shuō)起“王茅”，便不得不說(shuō)說(shuō)它的創(chuàng)始人王澤履(1858—1931)。作為“王茅”的創(chuàng)始人，王澤履世居仁懷縣茅臺(tái)村(現(xiàn)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn))。王家自祖父起便世代經(jīng)商，早在清道光年間在茅臺(tái)創(chuàng)辦著名商號(hào)“天和鹽號(hào)”經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)。出于商業(yè)宴請(qǐng)與人情走動(dòng)，王家借著茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河的地利，早早開(kāi)始自釀美酒。一個(gè)美麗的偶然，讓王家在茅臺(tái)村黑菁子(今茅臺(tái)觀音寺社區(qū))創(chuàng)辦了“天和號(hào)燒房”，釀造當(dāng)?shù)厝朔Q的“茅臺(tái)燒”宴請(qǐng)官紳、行商。

王澤履繼承祖業(yè)，年紀(jì)輕輕便開(kāi)始學(xué)做生意。只是隨著沿海地區(qū)的發(fā)展，海鹽大量流入內(nèi)陸，王家的井鹽生意越來(lái)越不好做了。而正當(dāng)王澤履為今后的營(yíng)生和家業(yè)傳承而苦惱的時(shí)候，他卻意外發(fā)現(xiàn)自家的“茅臺(tái)燒”頗得來(lái)往貴川兩地的各路客商的喜愛(ài)。酒香不怕巷子深，“王茅”的前身“茅臺(tái)燒”就這么在云集的商客件悄然出名，凡喝過(guò)的人都交口稱贊，回程時(shí)還要買些帶回去宴請(qǐng)、送禮。

王澤履的敏銳嗅覺(jué)幫助他捕獲商機(jī)，賣鹽不成何不賣酒?只是自家燒坊限于規(guī)模，所釀之酒主要是自飲或請(qǐng)客送禮，要想生意做大，還得拉人入伙。

于是，王澤履于光緒五年(1879年)與習(xí)水人孫全太、中樞人石榮霄合伙，以自家燒房作價(jià)入股并共同成立了“榮太和燒房”，而“掌握核心技術(shù)”且世代經(jīng)商的王澤履自然擔(dān)負(fù)起新燒坊的生產(chǎn)、銷售。沒(méi)過(guò)多久，孫全太因在習(xí)水的生意顧不過(guò)來(lái)，便以石榮霄賬目不清為由要退股。孫全太退股后，酒房遂改名為“榮和燒房”。這便是“王茅”的由來(lái)。

時(shí)間快進(jìn)到1915年，美國(guó)將在舊金山舉辦巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),當(dāng)時(shí)的中國(guó)政府決定選送貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香型白酒參加展覽，由貴州省農(nóng)商部選送�？蓡�(wèn)題是，當(dāng)時(shí)除了“王茅”外，還有釀制“華茅”的“成義燒坊同樣名傳千里，恰好彼時(shí)的仁懷縣官員考慮到兩種酒同出一地，而且包裝基本相同，雖然各自標(biāo)有“榮和燒房出品”、“成義燒房出品”字樣，畢竟“燒房”一詞不合“國(guó)際慣例”，索性將兩家產(chǎn)品合為一個(gè)產(chǎn)品。

巧合之下，“王茅”與“華茅”均以“茅臺(tái)造酒公司”名義參加展覽。即使早期“茅臺(tái)燒”包裝簡(jiǎn)陋土氣，但其內(nèi)含的芳香物質(zhì)終究是隨著時(shí)間彌漫開(kāi)來(lái)，其芳香也徹底征服了評(píng)委和所有參會(huì)人。“茅臺(tái)燒”由此一鳴驚人，一舉奪得大獎(jiǎng)，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地并稱為世界三大蒸餾名酒。

王澤履做夢(mèng)都沒(méi)想到自己送展的產(chǎn)品竟然能得獎(jiǎng)，并且成為“世界名酒之一”。當(dāng)時(shí)“榮和燒房”只是被政府?dāng)偱删退土藘砂俳锩┡_(tái)燒酒而已，完全沒(méi)有考慮到能不能獲獎(jiǎng)的事。但是獎(jiǎng)牌屬誰(shuí)，不得不爭(zhēng)，王澤履一想到自己送展的產(chǎn)品獲獎(jiǎng)后卻要被別人拿走，心里很是不平，就算自己在省城沒(méi)有人情往來(lái)，還是決定要為自己討回公道。

于是“榮和”與“成義”兩家當(dāng)?shù)厥鹈�的大型燒房為�?zhēng)奪獎(jiǎng)牌打起了官司。這場(chǎng)稱為中國(guó)酒業(yè)發(fā)展史上第一樁知識(shí)產(chǎn)權(quán)官司的奇案，最終在1916年年初由時(shí)任貴州省省長(zhǎng)的劉顯世親簽省長(zhǎng)令作出裁決：一、王澤履等可以領(lǐng)取獎(jiǎng)金;二、王澤履等可以繼續(xù)使用“榮和燒房”之榮譽(yù)出品銷售各家釀制的酒;三、獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)狀陳列于縣商會(huì)。

王澤履家族自道光年間創(chuàng)立“天和燒房”釀酒至今，技藝歷經(jīng)六代傳承，長(zhǎng)達(dá)一百八十余年，是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史上有據(jù)可考、流傳有序、歷時(shí)悠久的釀酒家族之一。

改革開(kāi)放后，王澤履家族的嫡孫王宗德為延續(xù)“王茅”家傳余脈，立志發(fā)揚(yáng)先輩的創(chuàng)業(yè)精神，成立了王宗德釀酒廠，并且將所釀之酒以先祖王澤履為名，以此時(shí)刻警醒自己莫忘初心，不墜其名。

如此一來(lái)，王家嫡傳的傳統(tǒng)作坊烤酒方式得以傳承后世，王宗德釀酒廠完全按照“王茅”酒的口傳下來(lái)的曲藥配方制曲，主要原料高粱與本地農(nóng)戶預(yù)定種植，釀制出純正原始風(fēng)味的美酒佳釀，傳世美酒“王茅”終于拂去歷史的塵埃，再現(xiàn)世人眼前。