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            告別自嗨 國產(chǎn)精釀啤酒新姿勢將會是怎樣的?(2)

            2018-01-26 08:56  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            盡管冷鏈等新型物流在一定程度上解決了這一問題,但也增加了物流成本。

            進口啤酒主要仍是依靠海運,溫控、避光運輸不僅僅增大了運輸成本,僅海運這一路程持續(xù)幾個小時就增加了產(chǎn)品過期的可能性。在運輸這一層面,我國精釀啤酒發(fā)展就已具備先天優(yōu)勢。盡管進口啤酒也有瓶裝發(fā)酵等產(chǎn)品逐步進入中國市場,但其價格昂貴,不容易判斷生產(chǎn)日期等問題依然不好解決。

            從葡萄酒發(fā)展的過程來看,進口酒仍以干紅為主,但從消費者的實際反映來看,甜酒更適合中國消費者的口味。我國的精釀啤酒廠,在某種程度上來說,市場調研更加容易,也更了解消費者的喜好和真實需求。

            3、市場優(yōu)勢:前景廣闊vs眼下“泛濫”

            精釀啤酒已經(jīng)進入了新一輪的高峰發(fā)展期,小酒吧、瓶子店突然多了起來,在加劇行業(yè)競爭的同時,也實現(xiàn)了優(yōu)勝劣汰。

            不少從業(yè)者告訴記者,北京南城曾經(jīng)只有兩三家精釀酒吧,如今十公里內就有兩三家。如此大密度的精釀酒吧,已經(jīng)形成了大面積的“虧損潮”。因此,不少酒吧出了奇招,在酒吧內招募駐唱歌手等。

            毫無疑問,隨著消費升級,消費者越來越多地接受精釀啤酒高昂的價格,各大啤酒巨頭也在加速精釀布局。當前,哈爾濱、青島、雪花等大型啤酒生產(chǎn)商也有相對小眾的啤酒上市,很多精釀從業(yè)者反應口感依然不夠好,但從消費者市場反應來看,銷售情況良好。精釀啤酒與工業(yè)啤酒之間本不存在太大的競爭關系,單從發(fā)展情況來看,精釀啤酒發(fā)展與工業(yè)生產(chǎn)型啤酒相比,受天氣、大排檔等因素的影響較小,隨著國外美食進入中國,精釀啤酒與各國美食文化捆綁在一起,已經(jīng)為精釀啤酒未來的發(fā)展開好了綠燈。

            從市場教育和傳播方面來看,國產(chǎn)精釀啤酒搭上了這一輪順風車,過去,國內啤酒以德國、比利時為主,如今美國、冰島等國也加入精釀大軍,多國組成的“啤酒大軍”進入中國,傳播精釀文化,為國產(chǎn)精釀啤酒提供了便利。

            機遇與挑戰(zhàn)總是并立存在,從當下的形式來看,前有百威收購鵝島開拓中國市場,后又有雪花、哈爾濱等巨頭布局小而精的生產(chǎn)線,對國產(chǎn)精釀市場的沖擊因素會越來越多,如何讓精釀產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、健康發(fā)展已經(jīng)成為精釀從業(yè)者需要思考的問題。

            關鍵詞:國產(chǎn)啤酒 精釀啤酒  來源:華夏酒報  李冰玉
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