呂梁產(chǎn)區(qū)：中國(guó)白酒的“清香天下”(2)

3不要人夸好顏色，只留“清”氣滿乾坤

在2018第二屆酒博會(huì)召開之際，在世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之地，清香型白酒的祖庭式發(fā)源地——呂梁市汾陽(yáng)，再度受到世界性的關(guān)注。而作為呂梁產(chǎn)區(qū)的中流砥柱企業(yè)汾酒，自然受到國(guó)內(nèi)外的廣泛討論及注目，從當(dāng)?shù)卣�府的政策重視，到中�?guó)酒業(yè)的規(guī)劃布局，到企業(yè)自身的產(chǎn)業(yè)覺醒，都無一例外地把未來呂梁產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，當(dāng)作重中之重的責(zé)任與使命。

汾酒集團(tuán)“清香天下”的戰(zhàn)略定位，“中國(guó)酒魂”的信仰回歸，都致力于把清香型汾酒推向世界。而放眼中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，清香型汾酒是最接近國(guó)際化的口感，把汾酒產(chǎn)區(qū)化、把產(chǎn)區(qū)國(guó)際化，無疑是最好的品質(zhì)與品牌訴求。

呂梁產(chǎn)區(qū)的確定，對(duì)于汾酒的行業(yè)地位，是錦上添花的大好事。對(duì)于中國(guó)白酒來說，世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)中國(guó)占據(jù)其六，這是鼓舞人心的行業(yè)之幸。但是，如何樹立產(chǎn)區(qū)的品牌形象及行業(yè)影響力，并不是一個(gè)評(píng)選就能一勞永逸的。除了產(chǎn)區(qū)本身具有得天獨(dú)厚的產(chǎn)業(yè)基因之外，標(biāo)桿性企業(yè)的崛起與壯大，產(chǎn)區(qū)品質(zhì)的獨(dú)一無二，產(chǎn)區(qū)品牌的社會(huì)公信力與行業(yè)影響力，才是決定一個(gè)產(chǎn)區(qū)的實(shí)質(zhì)性內(nèi)存的大小。而汾酒無以倫比的品質(zhì)基因與品牌文化，正是無法復(fù)制與無法替代的產(chǎn)區(qū)之魂。

面對(duì)“白酒之源”的無上榮耀，面對(duì)“清香第一把交椅”的行業(yè)地位，面對(duì)“汾老大”的曾經(jīng)輝煌，面對(duì)這兩年引人注目的“汾酒速度”，汾酒沒有驕傲過，更沒有迷失自我。他就像那靜靜流淌著、千百年不曾中斷的汾水，用心守望，全力而為，以產(chǎn)區(qū)龍頭的身份盡職盡責(zé)，帶領(lǐng)產(chǎn)區(qū)其他酒企走向遠(yuǎn)方。這，大概就是“不要人夸顏色好，只留清氣滿乾坤”吧。

汾酒的“顏色好”在于品質(zhì)，在于品牌，在于文化，在于靚麗的“成績(jī)單”，而“清氣”則是汾酒的一種責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，特別是帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)區(qū)完成“滿乾坤”的夢(mèng)想，是汾酒善莫大焉的史詩(shī)般壯舉。

汾酒集團(tuán)作為呂梁產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)軍企業(yè)近年來不斷創(chuàng)新進(jìn)取，在國(guó)內(nèi)通過一系列不間斷的活動(dòng)營(yíng)造出“清香天下”的氛圍，特別是今年4月份以來的“行走”，更是酒業(yè)營(yíng)銷界教科書般的經(jīng)典案例。

除此之外，在國(guó)際市場(chǎng)上汾酒也不斷發(fā)出中國(guó)白酒的聲音、發(fā)出呂梁產(chǎn)區(qū)的聲音。國(guó)外一些重要活動(dòng)的贊助暫且不說，單就世界烈酒生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)俄羅斯建廠而言，就意味著中國(guó)呂梁產(chǎn)區(qū)與俄羅斯伏特加產(chǎn)區(qū)的一次完美對(duì)標(biāo)。另外，本月初汾酒在加拿大建立清香型白酒酒莊的項(xiàng)目也已經(jīng)落錘定音，更是為其美洲市場(chǎng)打下了前瞻基礎(chǔ)。

正如“加拿大清香型白酒酒莊”新聞發(fā)布會(huì)上，李秋喜接受媒體采訪時(shí)感慨道：100年前，同是美洲國(guó)家的巴拿馬，汾酒以產(chǎn)品的形式走出國(guó)門，為國(guó)際友人所喜愛和認(rèn)可;100年后，汾酒在加拿大建立酒莊，標(biāo)志著中國(guó)白酒的制造也走出了國(guó)門。

是啊，在白酒行業(yè)從“產(chǎn)品走出去”到“制造走出去”，汾酒人用了整整100年的時(shí)間，這得益于汾酒的用心守望、傳承發(fā)展。而隨著呂梁產(chǎn)區(qū)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，無疑將會(huì)更好地推動(dòng)汾酒與中國(guó)白酒在國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展。

另?yè)?jù)最新消息，被稱為“酒業(yè)奧斯卡”的比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽，也已經(jīng)確定明年在呂梁產(chǎn)區(qū)舉辦。這預(yù)示著，呂梁市將在2019年與全世界的優(yōu)質(zhì)烈性酒交流碰撞，國(guó)際烈性酒產(chǎn)業(yè)也將因?yàn)檫@次交流碰撞而改變。呂梁產(chǎn)區(qū)離不開與世界烈性酒的交流與碰撞，世界烈性酒也能在這片土地上看到中國(guó)白酒的未來與希望。

而這，只是“清香天下”的開始。

特稿延伸閱讀：

傳承創(chuàng)新、堅(jiān)守自信

共同推動(dòng)中國(guó)酒香遠(yuǎn)飄海外

——在中國(guó)名酒杏花村論壇的講話

山西杏花村汾酒集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng) 李秋喜

九月的汾州，秋色宜人，美酒飄香。今天，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，中國(guó)名酒企業(yè)齊聚一堂，共饗清香美酒、共話中國(guó)酒業(yè)發(fā)展未來。首先，我代表汾酒集團(tuán)萬名員工，向各位領(lǐng)導(dǎo)、各位兄弟企業(yè)代表和各位嘉賓的到來，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!

本次論壇的主題是“產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)下的中國(guó)白酒國(guó)際化之路”。我認(rèn)為這個(gè)主題非常鮮明，非常具有現(xiàn)實(shí)意義。近年來，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的快速推進(jìn)，國(guó)際烈酒發(fā)展呈現(xiàn)出新的態(tài)勢(shì)。一方面，世界暢銷酒類涌入中國(guó)市場(chǎng)，并在各類酒品中逐漸形成代表性品牌。另一方面，隨著“一帶一路”建設(shè)逐步深入，“中國(guó)方案”開始走向世界舞臺(tái)中央。在這樣的背景下，中國(guó)白酒品牌走出去的意愿愈加強(qiáng)烈，各大名酒企業(yè)積極參與到國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的大格局中，遠(yuǎn)赴海外開辟國(guó)際市場(chǎng)，也取得了不俗的成績(jī)。但就目前而言，白酒作為土生土長(zhǎng)的中國(guó)瑰寶，無論是在文化影響還是產(chǎn)品輸出上，都還沒有大的突破。如何實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒品牌及產(chǎn)品的國(guó)際化，值得我們深思。今天圍繞本次論壇的主題，我主要講三個(gè)方面：

第一、傳承創(chuàng)新，是中國(guó)白酒國(guó)際化之路的永恒主題。中國(guó)白酒的國(guó)際化必須先對(duì)傳承與創(chuàng)新有正確的認(rèn)識(shí)。一方面，隨著世界范圍內(nèi)不同區(qū)域釀造要素的不斷變化，我們必須用創(chuàng)新的方法去傳承中國(guó)白酒的核心價(jià)值;另一方面，中國(guó)白酒的質(zhì)量?jī)?nèi)核必須用創(chuàng)新領(lǐng)先的技術(shù)手段予以揭示，用國(guó)際語言與世界名酒對(duì)話，只有信息對(duì)稱才能讓世界了解中國(guó)白酒的釀造哲學(xué)。汾酒試點(diǎn)以及汾酒微生物組的近十年研究發(fā)現(xiàn)，汾酒的質(zhì)量?jī)?nèi)核完完全全體現(xiàn)了現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量思想，但汾酒微觀釀造系統(tǒng)的科學(xué)性與先進(jìn)性，在傳統(tǒng)宏觀釀造模式的包裹下，還沒有完全發(fā)掘出來，讓世人深度認(rèn)同。所以，在中國(guó)白酒的國(guó)際化之路上，以杏花村為核心的呂梁產(chǎn)區(qū)將始終致力于將中國(guó)白酒釀造智慧不斷地傳承創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大。

第二，“香源自酵”，是中國(guó)白酒國(guó)際化的自信源泉。“香源自酵”就是指酒體的風(fēng)味成分構(gòu)成源自于發(fā)酵過程，這不僅是清香的主要特征，也是中國(guó)白酒的本質(zhì)屬性，更是中國(guó)白酒國(guó)際化的重要支撐。一方面，與其他國(guó)家的名酒的香味源自于橡木或其他植物香料不同，中國(guó)白酒中的濃香部分源自窖泥，醬香部分源自于場(chǎng)地環(huán)境，而清香部分則來源于發(fā)酵過程本身。另一方面，清濃醬作為中國(guó)白酒公認(rèn)的三大基礎(chǔ)香型，從歷史淵源和香味組分來看，濃香、醬香直接或間接的源自于清香。近年來，為了不斷滿足顧客的需求變化，濃香、醬香又向清的方向靠攏，濃醬源于清、又再度回歸于清酒成為了中國(guó)白酒香型發(fā)展變化的主要趨勢(shì)。所以，清香的本質(zhì)“香源自酵”是中國(guó)白酒具備的先天優(yōu)勢(shì)和風(fēng)味自信，中國(guó)白酒的國(guó)際化路徑就是要回歸本源，充分發(fā)掘“我是誰”去引領(lǐng)消費(fèi)潮流，而絕不是改變自身的迎合。

第三，產(chǎn)區(qū)文化，是中國(guó)白酒融入世界的通用語言。產(chǎn)區(qū)文化是國(guó)際酒類品牌培育中著力打造的核心概念，打造產(chǎn)區(qū)文化也將是中國(guó)白酒走向國(guó)際的必由之路。以呂梁的產(chǎn)區(qū)文化為例，杏花村作為產(chǎn)區(qū)核心與世界范圍內(nèi)各名酒產(chǎn)區(qū)處于同一緯度范圍，這是大曲清香白酒實(shí)現(xiàn)低溫發(fā)酵的風(fēng)土環(huán)境保證，而低溫發(fā)酵是世界范圍內(nèi)釀造極品酒的共識(shí)。杏花村汾酒所采用的的清米查法生產(chǎn)工藝不僅可以完全實(shí)現(xiàn)釀酒全過程的質(zhì)量追溯，也體現(xiàn)了過程極度控制的核心釀造理念。可以說，呂梁產(chǎn)區(qū)適宜釀造的自然環(huán)境，以及與自然環(huán)境相輔相成的獨(dú)特工藝，充分體現(xiàn)了天人合一、道法自然的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)。因此，呂梁當(dāng)之無愧的成為了世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)之一，并一舉奪得了第20屆布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽的舉辦權(quán)，屆時(shí)希望各位兄弟企業(yè)能來展示風(fēng)采，共襄盛會(huì)。

以上三點(diǎn)是我結(jié)合本次論壇主題對(duì)于中國(guó)白酒國(guó)際化的一些思考。不妥之處，敬請(qǐng)批評(píng)指正。最后，預(yù)祝本次中國(guó)名酒杏花村論壇能夠取得圓滿成功!