法國(guó)寶尚父子酒莊

寶尚父子酒莊地處伯恩(Beaune)市區(qū)，是百年以上的老字號(hào)酒莊。目前，寶尚父子酒莊的葡萄園占地130公頃，其中有12個(gè)特級(jí)葡萄園，74個(gè)一級(jí)葡萄園。園里種植的主要葡萄品種是黑皮諾和霞多麗。

寶尚父子酒莊的歷史要從1731年說起，這一年，從事布匹生意的米歇爾•寶尚(Michel Bouchard)來到沃爾內(nèi)(Volnay)，與其兒子約瑟夫•寶尚(Joseph Bouchard)開始從事葡萄酒生意。

1775年，米歇爾•寶尚買下了寶尚父子酒莊的第一塊葡萄園。后來酒莊由約瑟夫•寶尚接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴(kuò)張。在接下來的幾個(gè)世紀(jì)里，酒莊一直由寶尚家族管理。直到1995年，寶尚家族才將寶尚父子酒莊轉(zhuǎn)手給一個(gè)古老的香檳家族——漢諾(Henriot)家族。

1998年，漢諾家族收購(gòu)了一家擁有近百公頃葡萄園，年產(chǎn)量達(dá)33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改從前葡萄酒濃重的橡木味風(fēng)格，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)充滿清 新純凈果味的葡萄酒。目前酒莊的莊主是漢諾家族的約瑟夫•漢諾(Joseph Henriot)，在這位莊主的專業(yè)管理下，寶尚父子葡萄酒的品質(zhì)與產(chǎn)量得 到了不斷的提升。如今，在全世界超過55個(gè)國(guó)家都可以看到寶尚父子酒莊出品的葡萄酒， 它們向世界展示了來自勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)與霞多麗(Chardonnay)釀制的葡萄酒是多么神奇的美酒。

葡萄園里奉行遵循人與自然 和諧平衡的宗旨，在尊重自然規(guī)律的前提下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜藶楦深A(yù)，以使每塊風(fēng)土都能展現(xiàn)出微妙的特質(zhì)。酒莊的每塊葡萄園都由專門的人員監(jiān)管。

在葡萄達(dá)到最佳 成熟狀態(tài)后，酒莊會(huì)聘請(qǐng)采摘工人進(jìn)行人工采摘，以確保葡萄的完整性。采摘下來的葡萄會(huì)被馬不停蹄地送去釀制葡萄酒。釀黑皮諾葡萄酒采用低溫發(fā)酵，而不進(jìn)行 泡皮，以保持酒的平衡。釀制白葡萄酒則強(qiáng)調(diào)質(zhì)地優(yōu)雅，而非濃郁肉感。在經(jīng)過一系列的過程后，發(fā)酵完成的葡萄酒會(huì)被放進(jìn)橡木桶中進(jìn)行陳年，隨著陳年的進(jìn)行，酒莊的葡萄酒會(huì)逐漸變得優(yōu)雅，并展現(xiàn)出其原料產(chǎn)地的精髓。陳釀過程中，酒莊經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師會(huì)特別注意平衡葡萄風(fēng)味和橡木帶來的味道，他們會(huì)根據(jù)每種葡萄 的潛質(zhì)，精心挑選不同產(chǎn)地和不同品質(zhì)的橡木桶。

總的來說，寶尚父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精致美好。