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            自制鮮嫩豆腐腦

            2015-01-08 17:59  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            豆腐腦亦稱豆腐花、豆花,一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃,可分為咸(北方)、甜(南方)兩種口味。可以用豆?jié){機幫助制作豆腐腦,下面佳釀網(wǎng)小編教大家來做鮮嫩豆腐腦,趕緊來看看吧。

            材料:黃豆100克提前用水泡發(fā) 葡萄糖酸內(nèi)脂4克

            餡料:肉末 胡蘿卜 蔥姜

            調(diào)料:鹽 生抽 料酒 糖 淀粉

            這樣做:

            1、泡好的豆子和內(nèi)脂

            2、將破壁機準備好,裝上濾網(wǎng)。

            3、加上約1200毫升水,啟動機子,分次投入黃豆。

            4、打成漿,準備鍋子。

            5、將豆?jié){倒入鍋中,煮開,注意,開鍋時容易溢出,開蓋轉(zhuǎn)小火,一定要將豆?jié){煮透。倒完豆?jié){,機子中會有些豆渣,可以再加些水濾一次。我第一次做,這里沒有濾,直接煮了,煮好之后才濾的。

            6、將內(nèi)脂用溫水化開備用。

            7、煮好的豆?jié){過一濾一下,用紗布效果最好。這樣才更細膩。

            8、得到的豆?jié){,實際的漿量可以比這個大,下次再做調(diào)整一下。將之前化開的內(nèi)脂沖入豆?jié){中。

            9、做豆腐腦的溫度應(yīng)該在80至90度,把煮好的豆?jié){過一次之后,溫度就可以了,直接用電飯煲,啟動保溫功能。

            10、餡料的材料。

            11、炒鍋倒油,炒香小料。炒散肉末。下胡蘿卜丁炒香,加鹽糖生抽料酒調(diào)味。

            12、豆腐腦舀入碗中。澆上炒好的料即可。

              關(guān)鍵詞:美食 豆腐腦  來源:美食天下  佚名
              (責(zé)任編輯:程亞利)
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