白面鍋盔是一種經典面食。只是純粹的面香，沒有多余的調味。看起來似乎平淡無奇，卻能吃出無窮變化。在白面鍋盔中夾入餡料，可葷可素，可咸可淡。形同肉夾饃、洋漢堡，卻更加營養美味。白面鍋盔通常以純面粉制作，不過換成豆渣制作一樣美味，下面就跟佳釀網小編學習制作豆渣版鍋盔吧。
用料：豆渣200克，中筋粉400克，水90毫升，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，細砂糖10克，鹽1/4小勺
步驟：
1.將除水外的材料倒在一起，揉搓均勻。
2.根據面團情況酌情加入水，揉成光滑面團。
3.放入容器中，發酵至面團長大
4.分割成6等分，滾圓，搟成橢圓形，卷起。將兩端捏合，收口向下，搟成直徑約12厘米左右的圓餅。松弛20分鐘左右。
5.平底鍋燒熱，放入餅，兩面翻烙成金黃色。
6.放入預熱好的烤箱，中層，上下火150-170度，烤5-10分鐘左右，呈麥黃色，出爐
