韭菜炒五香豆干

早春二月正是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。這個(gè)時(shí)候的韭菜最是鮮嫩，民間有俗話說(shuō)：“一月蔥，二月韭”。韭菜不僅適合搭葷，還適合搭素，豆芽、豆干和它組合起來(lái)，又多了種不一樣的鮮味。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做韭菜炒五香豆干。

材料：

五香豆干四、五塊 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 鹽適量

做法：

1.豆干切薄片。

2.韭菜洗凈后剪去根部頂端，切成寸段。

3.鍋內(nèi)放適量油，燒6成熱后放入花椒粉爆香。(如果為了成菜表面沒(méi)有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香后撈出。)

4.將豆干放入鍋中翻炒。

5.加入一勺生抽翻炒均勻。

6.加入韭菜根部翻炒。

7.待韭菜根炒至斷生變色后，加入韭菜葉翻炒均勻。

8.韭菜葉翻炒斷生后，加入適量鹽后關(guān)火，趁鍋內(nèi)余熱翻炒均勻后出鍋。