葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規矩，度數在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會更濃厚。
針對燒烤的特點，葡萄酒的挑選當然略有區別，針對烤肉油脂多、甜度低的特點，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因為這種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感，同時在味蕾中形成強烈而又細膩的葡萄酒氣息。特別是面對自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時，考慮到木桶熟化對其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類，平滑辛辣之余，不失唇齒間的淡淡酸甜質感。白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入幾滴檸檬汁一般，當我們燒烤海鮮或是魚類會是很不錯的選擇。
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3種最適合的葡萄品種
西拉子：黑胡椒辛香是西拉的顯著酒香，首選熱辣類的燒烤美食。
仙粉黛：煙熏味道，是燒烤類的第一首選。
長相思：爽快、干脆，總散發出讓人愉悅的芳香，這種酸度就如前文所述，搭配海鮮類的燒烤最為適宜。
戶外燒烤小貼士
1 帶幾只塑料紅酒杯
一些小細節完全可以左右你此行的快樂程度，對瓶而飲紅葡萄酒?別逗了，還是把帶塑料杯寫入你此行計劃的前端吧。一次性紙杯實在與葡萄酒不搭相配，而玻璃杯子帶著又麻煩重重，不妨選購一下現在流行的塑料紅酒杯，外觀頗有喝葡萄酒的范兒，而且也不怕磕不怕撞，大多數便利店都有售。
2 其他雜七雜八的注意事項
1.不用各種酒品都帶全，搞得和品酒大會一樣，一紅一白即可。
2.戶外燒烤可別想著帶一瓶拉菲上等好酒去那搞品味。一是因為路上顛簸晃動以及溫度的上下浮動都會對葡萄酒造成致命不可恢復的傷害;另外大家一起熱鬧的環境中，你得多淡定才能品嘗出好酒的味道呢?
3.仲夏之夜，別忘了帶上冰桶或是車載冰箱，暢飲之前不妨并冰一冰，味道會更豐富。
4.烤肉時，可別沖動，先看清燒烤的部位來選擇紅酒，因為不同部位的肉質在喝葡萄酒時，味道也會略有差異，比如說烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以雞腿搭配老酒味道會更佳。
