話說：民以食為天。烹制美食和享用美食是人類從古至今、永不停歇的追求。傳說，八國聯軍侵華之時，慈禧太后和光緒皇帝外逃，途經河北懷安縣柴溝堡時發現了一種美食，慈禧太后對它頗為贊賞，此后，這種美食就成為了太后欽點的貢品。這道美食貢品就是柴溝堡熏肉。熏肉作為一種傳統美食，全國各地都不乏喜歡它的民眾。
制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面醬等佐料慢火燜煮，之后又將它們用柏木(有時也會使用其他木材和藥材植物)進行熏制。使用這種方法制作出的熏肉皮爛肉嫩，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，十分美味;而且便于儲存，即使是在盛夏，也能放置一周而不變質。美食美酒，有了美食，自然就少不了美酒，今天我們就來看一下熏肉菜肴應該如何與葡萄酒搭配。
1. 熏肉拼盤與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
相信愛吃肉的酒友們一定會很喜歡熏肉拼盤，整整一大盤子的肉，咬一口皮香肉嫩，又一口肥不膩口、瘦不塞齒，絕對會讓人吃到心滿意足。
這時候可以來一杯波爾多(Bordeaux)混釀，酒中從橡木桶里萃取而來的煙熏、丁香、肉桂、香草等的香氣與肉中帶有的煙熏、香料氣息相得益彰;酒款充沛的單寧和高酸能清新口腔，使每一口熏肉都像是第一口那么美味。波爾多(Bordeaux)混釀或是加州(California)的赤霞珠葡萄酒都是不錯的選擇。
2. 東北熏肉大餅和內比奧羅(Nebbiolo)
色黃清香、里軟外酥、層次多的大餅，肥而不膩、瘦而不柴、熏香濃、色澤紅的油炸熏肉，鮮美、清爽的海帶、生菜、黃瓜等配料，構成了一份美味可口的東北熏肉大餅。
