納涼天 葡萄酒和小龍蝦更配哦

每年的七八月，是街邊攤上小龍蝦盛行的時節(jié)，一邊吃小龍蝦、一邊喝冰鎮(zhèn)啤酒，一邊與朋友暢聊的酣暢淋漓感令人向往。但小龍蝦配啤酒，眾所周知并不健康。而用葡萄酒來搭配小龍蝦，不僅不會增高尿酸，還能輕度降低尿酸。不過，小龍蝦的烹飪方法多種多樣，不同做法的小龍蝦，還得搭配不同的葡萄酒。

香辣小龍蝦

香辣小龍蝦，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒醬爆炒而成，口感是多種烹飪方式中最為刺激的。這種烹飪方法做出的小龍蝦，可參考中國式燒烤的搭配方法，一定要用冰鎮(zhèn)的、起泡的、桃紅紅酒才足夠適宜。用起泡酒和桃紅配香辣小龍蝦，飲用溫度足夠低是重中之重，這樣才能消解小龍蝦麻辣刺激的味道.而低度干白來搭配香辣小龍蝦，順應(yīng)性更好，不會與香辣小龍蝦辛辣的口感相沖突。

五香小龍蝦

五香小龍蝦是燒制而成。做法為先簡單與香料一同翻炒，再加入黃豆醬與水大火悶燒。對于這種“濃香型”小龍蝦，一定要用芳香性葡萄酒來搭配，比如瓊瑤漿。因為這種小龍蝦的香氣比較濃重，口感太淡的葡萄酒會被覆蓋。

香氣濃郁的五香型小龍蝦，也可適當(dāng)嘗試干紅進行搭配。但要選擇鐵離子含量低的，否則口感會很腥!辨識干紅鐵離子含量，就是用舌頭舔一舔，看生鐵的味兒重不重。

蒸蝦

對于這兩年十分流行的蒸蝦，需要配清淡型干白，才能與蒸蝦、醬油碟完美融合。總而言之，濃烈口味的小龍蝦就配濃烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，兩者口感的差異不能太大。

便宜才是最好的

至于幾種小龍蝦與葡萄酒搭配的終極要領(lǐng)，業(yè)界人士認(rèn)為，餐酒的搭配都是各有說辭，且十分豐富。不一樣的搭配，往往會碰撞出全新的火花。只不過，對于小龍蝦這種大眾食品，搭配的葡萄酒最核心一點，就是要拿價格低廉的葡萄酒才是最好。比如起泡酒搭配香辣小龍蝦固然不錯。但起泡酒那么多，本刊只推薦幾十塊錢的低端起泡酒。香檳固然好，但誰又有勇氣拿七八百一瓶的酒到路邊攤?cè)ゾ椭鴰资畨K錢的小龍蝦喝?