難或易 美食總有美酒配

葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒愛好者們亙古不變的研究話題，搭配得好，能夠充分彰顯出葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，帶來單獨(dú)品嘗所沒有的感官體驗(yàn);搭配不當(dāng)，則會(huì)讓葡萄酒顯得艱澀難忍或寡淡無味，造成不愉悅的餐飲感受。

一般來說，帶有單寧的紅葡萄酒能與油脂含量高的食物完美搭配;酸度較高或帶有柑橘口感的食物更適合搭配脆爽的紅、白葡萄酒;咸味和酸度較高的食物都較容易搭配美酒;而甜度、鮮味、苦味和辣味較為明顯的食物更難尋找與之搭配的葡萄酒。今天，小編就帶您一起來看一下那些易于配酒、不易于配酒的食物該搭配哪些葡萄酒。

一、易于搭配的葡萄酒的食物

1. 奶酪(Cheese)

奶酪可以說是美酒美食搭配中的“萬(wàn)金油”，雖然老套，但是從不過時(shí)。種類豐富的奶酪能夠與風(fēng)格多樣的葡萄酒完美搭配：黃油和奶油奶酪與緊澀的紅葡萄酒是黃金搭配，軟奶酪的最佳伴侶是年輕的紅葡萄酒或架構(gòu)良好的白葡萄酒，卡博瑞勒斯(Cabrales)和格呂耶爾(Gruyere)等風(fēng)味濃郁強(qiáng)烈的奶酪適合與起泡酒搭配。

2. 紅肉(Red Meat)

當(dāng)我們吃牛排或者燉肉的時(shí)候，一杯適合又美味的葡萄酒絕對(duì)會(huì)讓整份餐點(diǎn)大放異彩。牛排適合搭配經(jīng)過一小段時(shí)間桶中陳釀、帶有些許橡木氣息的紅葡萄酒。而燉肉則可以和任何一款濃郁而復(fù)雜的葡萄酒搭配，兩兩相加，絕對(duì)會(huì)給你1加1大于2的美妙體驗(yàn)。

3. 海鮮(Seafood)

不論是牡蠣、蛤蚌或是大蝦，一款年輕爽脆的白葡萄酒絕對(duì)是它們的不二之選。年輕脆爽的白葡萄酒既不會(huì)掩蓋海鮮的鮮味，也不會(huì)造成不好的飲酒體驗(yàn)。同時(shí)，卡瓦(Cava)因其干爽的口感和脆爽的酸度，也是海鮮的一大良伴。

4. 豆類燉菜(Legume Stews)

一份有著肉、咸肉和鷹嘴豆的燉菜或是一份有著豆類和豬肉的燉湯，這些以豆類為基礎(chǔ)的燉菜要怎么搭配葡萄酒?這類食物一般較為豐盛，因此，一款強(qiáng)勁、結(jié)構(gòu)良好的紅葡萄酒，如培養(yǎng)(Crianza)或是珍藏(Reserva)葡萄酒，便是這些食物的最佳搭配。這些葡萄酒高度凝練集中的單寧能和豆類燉菜這種重口味的食品很好的搭配在一起。

5. 禽類(Fowl)

首先，對(duì)于那些以家禽為基礎(chǔ)的熟食，最好的搭配是新鮮年輕的葡萄酒。雞肉或者火雞砂鍋菜(不加醬油)可搭配桃紅葡萄酒或是帶有些許果味的白葡萄酒;如果這些餐點(diǎn)里面加了醬油，則可搭配年輕的紅葡萄酒。其次，當(dāng)我們碰到野禽(如松雞、野鴿子)這些口味較重的菜肴，我們可以使用珍藏或培養(yǎng)型的紅葡萄酒與之搭配。葡萄酒與禽類食物搭配的可能性很多，我們需要根據(jù)菜肴的口味做出相應(yīng)的選擇。