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            臭豆腐的兄弟:納豆

            2015-08-16 15:12  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            在日本,納豆的吃法各種各樣,而且不論吃什么,都能和納豆一起吃。最簡單的吃法,就是花200左右日元,買一盒納豆,然后和調料攪拌,蓋在米飯上,直接吃

            眾 所周知,日本人喜歡吃納豆,但你知道嗎?納豆原來和中國還有扯不斷的關系。當然,也不必想太多,其實,它就和我們中國人食用的豆鼓差不多。只不過,它是聞 起來臭、吃起來也臭,有些人永遠都不會習慣這種味道,但是日本人卻是全民熱愛。去日本可千萬別錯過這種特別的“臭味”。就如中國街邊的小吃臭豆腐般,你會 慢慢愛上這種臭味,越吃越香。

            納豆是日本常見的傳統發酵食品,是由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率。

            更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

            傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是為納豆飯。

            也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合,而在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合,甚至亦有加上美乃滋的創意吃法。

            若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

              關鍵詞:納豆 美食  來源:探美食  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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