山東的包子大王“小目標(biāo)”賣出一個(gè)億

“先定個(gè)小目標(biāo)，賣包子咱先賣他個(gè)一億!”包子、饅頭這種不起眼的小買賣，怎么被“梁秀才包子”品牌的創(chuàng)始人梁登華看成了大生意?還要打造成國(guó)民營(yíng)養(yǎng)早餐國(guó)際品牌連鎖企業(yè)?

包子、饅頭作為中國(guó)傳統(tǒng)早餐食品，多見于零散的路邊或社區(qū)早餐店，絕大部分是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，口味各異，不成規(guī)模，更談不上品牌化經(jīng)營(yíng)，“梁秀才包子”卻實(shí)現(xiàn)了不到 2 個(gè)月的時(shí)間連開 8 家店的快速成長(zhǎng)，并創(chuàng)下了單人單店售千元的銷售紀(jì)錄。

 

 

梁登華當(dāng)然不會(huì)止步于此，不久前，他公開宣布：要做山東的包子大王，計(jì)劃未來三年內(nèi)，門店年銷售額突破 1 億元人民幣，要讓“梁秀才包子”成為中國(guó)主食加工業(yè)的一面旗幟。

用 1.25 元“撬動(dòng)”10 億早餐工程

2017 年 2 月，國(guó)家農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)改委共同簽發(fā)了 2017 年中央一號(hào)文件提出的關(guān)于“實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng)，大力推廣‘生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店’‘生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售’等產(chǎn)銷模式”，農(nóng)業(yè)部將總結(jié)推廣一批中央廚房產(chǎn)銷典型模式，深入開展主食加工業(yè)提升行動(dòng)的文件，梁登華迅速嗅到了前所未有的大商機(jī)!——“梁秀才包子”誕生。

在綜合考量了大、小包子鋪的優(yōu)缺點(diǎn)后，梁登華給自己的包子鋪取名叫“梁秀才包子”，并將公司的第一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)定在了山東省會(huì)濟(jì)南。10 億元人民幣待規(guī)范早餐市場(chǎng)，多地政府工作重心難點(diǎn)，“梁秀才包子”計(jì)劃造就一個(gè)關(guān)于城市健康早餐工程的傳奇，包子鋪要開連鎖，還要工廠化產(chǎn)品輸出，同時(shí)要自建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

“梁秀才”抓住機(jī)遇初露鋒芒

根據(jù)文件精神“鼓勵(lì)主食加工業(yè)發(fā)展，拓寬主食供應(yīng)渠道，加快培育示范企業(yè)，積極打造質(zhì)量過硬、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的主食品牌。”2017年 3 月，梁登華果斷迅速展開公司食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店的強(qiáng)勢(shì)布局!

2016 年風(fēng)舜實(shí)業(yè)初步試水速凍食品業(yè)，投資千萬創(chuàng)建了山東美派食品有限公司。創(chuàng)建初期公司遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，原本看好的水餃?zhǔn)袌?chǎng)魚龍混雜，價(jià)格更是讓人出其不意，市場(chǎng)配置模型分別由低端 3-5 元和思念、三全等大品牌分別占據(jù)著餃子市場(chǎng)的半壁江山，在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，一家新興企業(yè)想要占得一席之地談何容易?

 

 

公司在梁登華的帶領(lǐng)下及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略，公司將目標(biāo)鎖定到了同行未曾深入涉及的蔬菜汁水餃的開發(fā)。經(jīng)過不間斷的近千次的實(shí)驗(yàn)，從水餃面皮到餡料都經(jīng)歷了一次一次的升級(jí)，最終“思想味道”五彩餃成功上市并取得了不錯(cuò)的成績(jī)。突出了產(chǎn)品賣點(diǎn)，也避免了行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生的不必要損失。

“梁秀才包子”新鮮口感贏市場(chǎng)

梁登華知道，小店價(jià)格便宜，但衛(wèi)生差，大門店衛(wèi)生相對(duì)好，但價(jià)格也高，而且都是機(jī)器攪拌制餡，口感不夠脆，考慮到北方居民的飲食偏好，為保證餡料的味道純正，他專門驅(qū)車近千里民間探訪包子餡料配方，保證了自己的產(chǎn)品全部由人工包制，這樣餡料不用經(jīng)過機(jī)器擠壓的口感好，非常脆，“梁秀才包子”在價(jià)格上也走“親民路線”，一個(gè)包子只賣 1 塊 2 毛 5。

除了橫向擴(kuò)張，“梁秀才包子”還將從縱向上提升渠道的利用效率：向梁秀才包子的門店供應(yīng)速凍餃子和速凍花樣饅頭。而這個(gè)市場(chǎng)坐標(biāo)系上，美派食品應(yīng)對(duì)的是三全、思念、灣仔碼頭等速凍巨頭。不過，梁登華卻有勝算的“籌碼”，他說到，相比走商超渠道的速凍巨頭，美派食品直接配送到梁秀才包子的門店，渠道層級(jí)少，不僅零售價(jià)可以更便宜，而且實(shí)行每天派送，產(chǎn)品更新鮮。

以“中央廚房”為核心強(qiáng)勢(shì)布局

“梁秀才包子”實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，建立了自己的“中央工廠”，中央工廠通過渠道更新，產(chǎn)業(yè)調(diào)整，未來幾年美派年產(chǎn)值預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到數(shù)億元，單是蔬菜的使用量，就將從目前每天的幾萬斤發(fā)展到未來的十幾萬乃至幾十萬斤。

在長(zhǎng)期規(guī)劃里，梁登華也算得一手好賬。在他看來，向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，可以為梁秀才包子的中央工廠在成本和質(zhì)量上贏得雙重優(yōu)勢(shì)。所以，梁登華還計(jì)劃與專業(yè)的養(yǎng)殖公司合作，按照梁秀才包子的標(biāo)準(zhǔn)和要求供應(yīng)豬肉，同時(shí)與專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，成立農(nóng)業(yè)園，為梁秀才包子種植安全更達(dá)標(biāo)、源頭更可控的蔬菜。

 

 

經(jīng)過近十個(gè)月的精心籌備，“梁秀才包子”目前走上了健康、綠色發(fā)展的快車道，據(jù)梁登華向記者介紹，根據(jù)公司部署，最遲 2018年“梁秀才包子”將開始啟動(dòng)加盟，通過低成本、穩(wěn)回報(bào)的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)一年時(shí)間突破門店 200 家的目標(biāo)。