西拉葡萄酒配餐指南

西拉(Syrah/Shiraz)是一種著名的葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同，其能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，比如，法國(guó)西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風(fēng)味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風(fēng)味，但我們還是能總結(jié)出一套較簡(jiǎn)潔的美食美酒搭配法則。

一、酒體飽滿型紅葡萄酒的搭配法則

對(duì)于象西拉這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們?cè)谂洳蜁r(shí)需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風(fēng)格，而且還需要結(jié)合配餐中蛋白質(zhì)的類型以及料理的烹飪方式等決定。

1、脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑

2、鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味

3、燒烤料理能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)

4、高鮮味的蔬菜可柔化單寧

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二、酒體偏輕型西拉+風(fēng)味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風(fēng)格，這樣的地方包括美國(guó)索諾瑪(Sonoma)、圣伊內(nèi)斯(Santa Ynez)、華盛頓州以及法國(guó)北羅訥河谷(Northern Rhone)，尤其是圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)(St. Joseph)。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過(guò)酸度較高。

典型搭配：烤羊肉

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過(guò)放各種香料的作用來(lái)放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

三、酒體偏重型西拉+風(fēng)味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國(guó)納帕谷(Napa Valley)、澳大利亞邁克拉侖維爾(McLaren Vale)、雅拉丘陵(Sierra Foothills)、帕索羅布爾斯(Paso Robles)、阿根廷(Argentina)、西班牙(Spain)和南非(South Africa)等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁，香氣撲鼻，并會(huì)通過(guò)采用新橡木桶陳年來(lái)增加葡萄酒的復(fù)雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉

經(jīng)過(guò)小火慢烤出來(lái)的豬肉香氣濃郁，最適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉最為鮮嫩，因此是人們的首選。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來(lái)搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

四、判斷西拉葡萄酒風(fēng)格的辦法

如何判斷西拉葡萄酒是來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)還是涼爽產(chǎn)區(qū)呢?當(dāng)然最快的辦法就是查看酒標(biāo)了。如果酒標(biāo)上還不能看出足夠的信息，那么就看酒精度。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上;而涼爽產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒的酒精含量則往往在14%ABV以下。