如何為4類(lèi)個(gè)性突出的美食找到心儀的美酒？

美酒與美食如果能合理搭配，確實(shí)能給人一種美的享受。在美酒美食搭配過(guò)程中，有些美食“多才多藝”，能與各種美酒靈活搭配;但有些美食由于個(gè)性過(guò)強(qiáng)，在與美酒搭配方面，就沒(méi)有那般靈活了。本文將與大家探討幾類(lèi)不易與美酒搭配的美食該如何找到心儀的美酒。

1、巧克力

巧克力在與美酒搭配時(shí)會(huì)遇到困難主要是因?yàn)椴煌�種類(lèi)的巧克力中含有不同的糖分。非常甜膩的牛奶巧克力如果與單寧很重的紅葡萄酒搭配，如年輕的赤霞珠葡萄酒，會(huì)讓葡萄酒顯得非常單薄和寡淡。

味較苦的黑巧克力與紅葡萄酒搭配更合適，仙粉黛是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然寶石紅波特酒也不賴(lài)。

總之，巧克力和美酒搭配時(shí)的底線(xiàn)是：酒中的甜度要比巧克力更高。

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2、蘆筍

主廚們一致認(rèn)為蘆筍是比較難與葡萄酒搭配的最常見(jiàn)美食之一。它刺激味重，帶有草本植物的特點(diǎn)。在選擇與之搭配的美酒時(shí)，任何紅葡萄酒都不建議選用，因?yàn)樘J筍的青澀味會(huì)讓紅葡萄酒嘗起來(lái)有金屬的味道。

我們可以選擇與其酸度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)相思搭配，這樣兩者容易實(shí)現(xiàn)平衡。

3、辣味美食

辣味美食如果與酒精度或單寧高的美酒搭配容易破壞美食的口感。高酒精度和單寧會(huì)強(qiáng)化辣帶來(lái)的熱覺(jué)，這會(huì)讓你無(wú)法品嘗到美食中的其他味感。當(dāng)然如果你喜歡這種灼熱感，那還是很不錯(cuò)的。

辣味美食還會(huì)加強(qiáng)紅葡萄酒中單寧帶來(lái)的收斂感，因此，如果你選擇赤霞珠、西拉和巴羅洛葡萄酒來(lái)與辣味美食搭配，那將帶給你非常難受的體驗(yàn)。

建議選用略帶果味并且還有一些殘?zhí)橇康钠咸丫婆c之搭配，澳大利亞的半干雷司令或阿爾薩斯的瓊瑤漿都是不錯(cuò)的選擇。

4、臭奶酪

臭奶酪是很多人都非常喜歡的餐后美食，它美味可口，卻也臭得熏人。并且不幸的是它是最難與美酒搭配的美食之一。如果要為這種刺激性很重的奶酪找到心儀的美酒，有一點(diǎn)非常重要：糖分或果味。蘇玳甜白或阿斯蒂莫斯卡托甜白是不錯(cuò)的選擇。