河南燴面在國內非常有名氣，基本上河南人都愛吃，很多家庭主婦也都會做河南燴面。茄汁牛肉燴面，揉合了燴面，酸爽可口的茄汁，營養高蛋白的牛肉，吃起來更加美味可口。下面就跟佳釀網小編來學習制作茄汁牛肉燴面吧，制作簡單，味道鮮美。
原料：魚丸200g 番茄醬50g 西紅柿500g 牛肉1000g 輔料：糖適量 鹽適量 面粉400g 姜蒜末適量
做法
1、400克面粉加200克水和3克的鹽和成光滑的面團，蓋上濕的屜布餳30分鐘。然后再揉一揉，分劑搟成長片，每一片表面抹上油，擺放盤中，保鮮膜蓋嚴實，繼續餳1個小時。
2、為了軟爛，牛里脊，切成2--3厘米的方塊，涼水入鍋，水要沒過牛肉，快滾開的時候充分撇掉浮沫，然后壓力鍋加壓，上汽后燉15分鐘。自然解壓后備用。
3、鍋中放油炒香姜蒜末，放入去皮切塊的西紅柿，加糖和鹽，燉到西紅柿軟爛時加番茄醬，燉成濃稠的紅色醬汁。
4、把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘，把燴面坯拉好放入煮，面坯煮熟后放入魚丸和青菜，煮上一分鐘即可。
