筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。如果沒有鮮筍，筍干同樣鮮美可口。下面佳釀網小編教大家來做筍干燒臘肉，趕緊來看看吧。
主料：青椒100g 臘肉100g 筍干300g
輔料：油 鹽 生抽 蠔油 雞精 大蒜 生姜
步驟：
1.筍干泡發洗凈
2.泡發的筍干切成段
3.切好的筍干焯水
4.準備青椒和臘肉
5.臘肉肥瘦分開切條，青椒切絲
6.鍋熱油，放入肥肉部分炒至透明
7.放入瘦肉部分
8.放入姜蒜末煸炒
9.放入筍干翻炒
10.放入蠔油
11.放入生抽翻炒，淋入適量水燜兩分鐘
12.放入青椒
13.翻炒均勻
14.加入鹽調味
15.加入雞精炒勻即可
小貼士：筍干一定要充分泡發
