大雪是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬季的第3個節氣，它的到來說明接下來的天氣會更冷，同時也意味著我們已到了進補的大好時節。今天，小編將為大家介紹一道適合進補的菜肴，那便是紅酒燉牛腩。
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一、材料
牛腩 700克
胡蘿卜 2-3根
番茄 1個
洋蔥 半個
土豆 1個
紅酒 200毫升
蔥姜 適量
青豆 適量
黑胡椒粒 適量
二、具體做法
1. 牛腩切塊，去掉血水。胡蘿卜、洋蔥、番茄、土豆等材料均切塊;
2. 將牛腩放入盆中，加入鹽、黑胡椒粒、蔥和姜片，再倒入50毫升的紅酒，腌制30分鐘，給牛腩去腥;
3. 在鍋里加入食用油，熱鍋后加入洋蔥翻炒，再放入腌制好的牛腩和調料翻炒;
4. 當牛腩表面出現焦黃色的時候，再倒入50毫升的紅酒繼續翻炒;
5. 準備一個砂鍋，將牛腩放入鍋里，并加入適量的熱水(沒過牛腩即可)、剩下的100毫升紅酒，先用大火煮開，再轉小火燜煮1至1.5小時;
6. 待牛腩熟透的時候，放入胡蘿卜、番茄塊和青豆，攪拌均勻，燜煮5分鐘即可;
這時候你便可以享受這道佳肴了!
