酒業(yè)“高質(zhì)量”發(fā)展要從三大維度入手(2)

值得一提的是，近年以來，一列諸如茅臺、五糧液等全國領(lǐng)軍企業(yè)也開始著手打造自己的云商平臺。通過智能新技術(shù)將渠道布局到極致，從借助他端平臺到自己構(gòu)建平臺，以全新全面的營銷和渠道戰(zhàn)略走進消費者中間，通過酒企自身服務(wù)高質(zhì)量升級的方式將產(chǎn)業(yè)鏈連接匯貫成一個平臺圈層，而基于這個圈層中間的，是產(chǎn)品本身更深度化的高效能銷售通道。

再者，即酒企產(chǎn)品本身品質(zhì)的高質(zhì)量打造與深化。

事實上，企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展從本質(zhì)而言即是產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展。在消費升級日益加速的今天，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的生理、心理需求成為其最看重的方面。“酒要喝得少，更要喝得好，喝得健康”已經(jīng)成為新時代多數(shù)消費者認同的消費觀念，這一方面，許多酒企也作出了許多革新與改進。總體來看，其對接方針主要是從酒體口感的升級與健康因素的改進上做高質(zhì)量文章。

過去，白酒在生產(chǎn)過程中因相對粗糙的生產(chǎn)工藝及落后的制造技術(shù)使多數(shù)白酒產(chǎn)出后形成口感辛辣、刺激性強的味覺感受。對于飲用食品而言，這種味蕾感受極差的味覺體驗極大限制了消費群體的擴展與延伸。

基于這一弊端，白酒企業(yè)開始通過在原料選擇、制曲、發(fā)酵、蒸餾等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技藝改良與創(chuàng)新，積極開發(fā)生產(chǎn)過程中的健康微生物因子，生產(chǎn)如清香型、綿柔型等口感溫和且相對健康舒適的新型高質(zhì)量價值產(chǎn)品。洋河綿柔口感系列、汾陽王清雅香型等都是其中最具典型得代表。

2003年洋河股份首創(chuàng)綿柔型白酒，推出藍色經(jīng)典系列產(chǎn)品，成為中國綿柔型白酒領(lǐng)軍品牌，可謂是開創(chuàng)了現(xiàn)代白酒的先河。5年后，洋河推出又一款技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品——“微分子酒”，在綿柔口感的基礎(chǔ)上采用經(jīng)由國家級鑒定的微分子酒技術(shù)打造并開啟健康型白酒發(fā)展浪潮。這種高質(zhì)量標簽的打造也是洋河一舉沖進行業(yè)前三的重要原因。

毫無疑問的是，以口感升華及健康飲酒為價值導向的產(chǎn)品新推戰(zhàn)略完美契合了消費升級下的購買需求及購買心理變化。隨著健康型白酒口號在行業(yè)市場的擴大，古井貢37度亳菊、勁牌毛鋪苦蕎酒、瀘州老窖茗釀及滋補大曲等一系列健康養(yǎng)生型白酒產(chǎn)品逐漸嶄露頭角，以高品質(zhì)的價值能量在中國白酒紅海市場的混戰(zhàn)中獲得生存的一席之地。

誠然，無論是管理升級還是營銷與產(chǎn)品升級，其最終歸宿點都應(yīng)回歸到市場高質(zhì)量增長與發(fā)展的軌跡上。而要完全實現(xiàn)企業(yè)與產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，其品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢、管理優(yōu)勢、人才優(yōu)勢等每一個方面都需有透徹的構(gòu)建與轉(zhuǎn)變。