燕京啤酒：工匠精神擦亮民族品牌

北京5月19日電　日前，《2015年度食品品牌口碑報(bào)告》正式發(fā)布，在啤酒品牌網(wǎng)絡(luò)口碑指數(shù)中，燕京啤酒以綜合優(yōu)勢(shì)位居前列，在口碑總指數(shù)上取得不俗成績(jī)。

始建于1980年，燕京啤酒用30多年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。在30多年的發(fā)展過程中，燕京啤酒堅(jiān)守品牌的精益求精，將“工匠精神”堅(jiān)持到底，從而釀造出備受消費(fèi)者喜愛的民族啤酒，推動(dòng)了民族品牌的國(guó)際化，并在國(guó)際市場(chǎng)塑造了“中國(guó)制造”良好的品質(zhì)形象。

燕京啤酒在新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品品質(zhì)、售后服務(wù)等方面建立了較完善的控制體系，在燕京啤酒的釀造過程中，每一瓶啤酒都要經(jīng)過6道大工序、上百種小項(xiàng)目的檢測(cè)，從選料到出酒，從麥芽的蛋白溶解程度到每批取樣的微生物檢驗(yàn)，任何一道工序都必須檢驗(yàn)合格。

一瓶啤酒的生產(chǎn)，有糖化和發(fā)酵兩道最核心的工序，從原料到成品最佳歷時(shí)為20-25天，這兩道工序關(guān)乎著啤酒品質(zhì)的高低。

“啤酒生產(chǎn)中麥芽和大米糖化后麥汁的組成成分和顏色直接影響成品啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味，必須有好的糖化工藝才能釀出好酒。”燕京啤酒副總經(jīng)理、董秘劉翔宇表示，燕京啤酒采用的是低溫度下料浸漬，這樣有利于麥芽酶活性，改善麥汁成分，此外采用較高的糖化溫度，這樣有利于淀粉酶的作用，生成多量低分子糊精及少量麥芽糖，獲得最佳的麥汁的組成成分，從而使酒體豐滿，口味醇厚。

而在發(fā)酵工藝上，燕京純生采用二次添加酵母工藝，即分開在兩鍋麥汁上添加酵母，這樣的添加方式有利于風(fēng)味物質(zhì)的控制，在發(fā)酵酒齡上必須滿足發(fā)酵22天以上才能濾酒的要求，保證了啤酒的口感飽滿順口。

從鮮啤、純生到白啤，燕京啤酒依靠卓越的產(chǎn)品質(zhì)量和適應(yīng)市場(chǎng)變化的產(chǎn)品不斷贏得消費(fèi)者的信賴，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了優(yōu)勢(shì)地位。目前五大啤酒集團(tuán)中，燕京啤酒是完全具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，沒有外資參股的國(guó)有控股的民族品牌。

“每一位燕京人都堅(jiān)持對(duì)質(zhì)量一絲不茍、精益求精的精神，把最好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。而消費(fèi)者的喜愛與認(rèn)可，就是燕京人堅(jiān)守工匠精神初心，砥礪前行的動(dòng)力和目標(biāo)。”劉翔宇表示。