7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準(以下簡稱團標)發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會在北京舉行。
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，中國食品工業協會副秘書長楊強，中國白酒泰斗高景炎，江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖，國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松，著名白酒專家鐘杰，海納機構總經理呂咸遜，以及舍得酒業董事長蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權、首席品牌官沈艷鯤等領導嘉賓出席了發布會。
發布會上，國內首個濃香型壇貯老酒團體標準正式發布。白酒專家、學者、經銷商代表、媒體共同見證了壇貯老酒邁入標準化與規范化的新時代。
而作為壇貯老酒市場化開創者和引領者的舍得酒業，更是在老酒戰略提出5年之后，宣布在標準的引領下，舍得酒業全面開啟舍得“老酒戰略2.0”發展新階段。舍得酒業董事長蒲吉洲在發布會上表示，未來五年舍得酒業的“老酒戰略2.0”，將實現從“重開創”到“強引領”的角色轉變。
與會人士普遍認為，老酒的發展，要品質見真章，更要標準向未來。團標和舍得“老酒戰略2.0”的發布，顯示出舍得酒業在戰略上有著堅定的自信，對未來也有清晰的判斷，“老酒戰略2.0”將為舍得酒業在新階段里的高質量發展提供澎湃動能。
首個壇貯老酒團標發布 填補業內空白
酒是陳的香，是白酒行業的基本共識。但是對于受到消費市場日益追捧的老酒產品，特別是全部使用長期貯存的基酒經勾調而成的老酒產品，業內并沒有標準定義和規范，這就造成了無法體現壇貯老酒獨特工藝、產品特點以及質量要求的痛點和堵點，制約了老酒市場健康、科學和可持續發展。
在此背景下，舍得酒業以壇貯老酒市場化開創者和引領者的使命擔當，向中國食品工業協會申請提出制定相關標準，并為團標內容的起草提供了重要的參考和依據。
中國食品工業協會副會長兼秘書長 馬勇
在發布會現場，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇對團標的發布實施給予了積極評價：“標準引領、守正創新是白酒企業提質增效，實現可持續發展的重要途徑。團標為今后該類白酒新產品的工藝創新、產品研發、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據。舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，它的意義在于對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”
中國食品工業協會副秘書長 楊強
中國食品工業協會副秘書長楊強對團標進行了宣講。他表示，濃香型壇貯老酒團標是國內首個壇貯老酒團體標準，填補了中國白酒行業標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價值內涵、風格內涵。與此同時，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產業發展帶來更廣闊的空間。
中國白酒泰斗 高景炎
團標的發布也得到了白酒專家們的一致好評。中國白酒泰斗高景炎在現場表示，老酒產品的發展離不開規范的表達，更離不開標準體系的建設。“《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的發布，是舍得酒業在中國食品工業協會的帶領下，為行業開了個好頭。”
舍得老酒戰略進階2.0 從“重開創”到“強引領”轉變
品質之上，唯有老酒，這是白酒乃至世界烈酒的普遍共識。舍得酒業在2019年將老酒戰略首創性提升到戰略層面。經過5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標準，舍得建立了“名酒+老酒+生態”的先發優勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。
《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準暨舍得“老酒戰略2.0”正式發布
會議現場，《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準暨舍得“老酒戰略2.0”正式發布，與會的領導、嘉賓和媒體人士共同見證了這一重要時刻。在標準引領下，舍得酒業將全面開啟“老酒戰略2.0”的發展新階段。
舍得酒業董事長 蒲吉洲
舍得酒業董事長蒲吉洲表示，舍得酒業“老酒戰略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象’，實現從‘重開創’到‘強引領’的角色轉變。”
“一個領先”，即“標準領先”。這也是舍得作為《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標準領先也將反哺舍得老酒戰略“一核四維”：
標準將給老酒市場帶來良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產品主義帶來更好的市場機遇;
標準有利于讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實現從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變;
標準也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場渠道發展的共同約定;
標準還將帶動上下游伙伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創業”成為凝聚全價值鏈的共同綱領。
在標準領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業還將構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。
建立舍得老酒的認知優勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質承諾更加深入人心。
建立舍得老酒量化支撐優勢，是通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化。
建立舍得老酒體驗優勢，則是以極致老酒品質為基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。
舍得酒業總裁 唐琿
當然，標準領先和三個優勢的建立，離不開對“老酒戰略2.0”落地路徑的打造。在發布會上，舍得酒業總裁唐琿表示，未來舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”為出發點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒(濃香型白酒)》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。
在標準體系上，舍得將繼續推動和參與老酒標準體系建設，助力中國老酒構建科學性、稀缺性、權威性、開創性、全球性的規范標準。
在生產技術支撐體系上，舍得將通過嚴格執行《壇貯老酒內控質量準則》等標準，優化區塊鏈技術老酒溯源系統，推進增產擴能項目建設，為舍得老酒的品質筑牢基礎，也給未來十年的老酒產能和儲能打下基石，保障老酒核心競爭力。
在老酒科創體系建設上，舍得將置頂“科創驅動戰略”，讓生態老酒更好，讓生態好酒更老。在提升舍得老酒品質的同時，也為中國好老酒的生產提供有益經驗。
在優化老酒表達體系上，舍得將繼續深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群。
海納機構總經理 呂咸遜
見證了舍得老酒戰略從提出，到歷經五年堅持發展至今全過程的海納機構總經理呂咸遜，對舍得“老酒戰略2.0”的深刻內涵感受頗深。他在活動現場表示：“舍得老酒戰略是品質戰略、儲量戰略、用戶戰略、長期戰略，舍得‘老酒戰略2.0’的發布，將舍得的品質承諾、品質誠信進一步升級，讓我們看到舍得堅持長期主義，把老酒做成時間工程的決心。”
舍得正在做的事：實踐探索標準，標準引領實踐
在當下做未來的事，哪怕再難，在長期主義者眼中，也是獲取確定性增長所必須的選擇。而這也正是舍得老酒戰略的核心——堅持做正確的事，做難的事，做需要時間積累并經得起時間檢驗的事的長期主義。
在蒲吉洲看來，過去的五年對舍得酒業來說是老酒戰略1.0，是“我之所來”。“老酒不是誰都舍得”的背后，涵蓋著幾代舍得人在筑牢生態基礎和老酒儲量基礎上的厚積薄發。
“接下來，‘老酒戰略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業走出‘舒適區’，勇闖‘無人區’，接受新的挑戰。”
而無論是助力壇貯老酒團標，還是發布“老酒戰略2.0”，舍得酒業的這番舉措，讓人們看到了舍得堅持長期主義，任重道遠、久久為功的決心。
對此，在發布會現場舉行的“標準引領·老酒價值”沙龍上，與會的嘉賓都給予了積極評價，并且深入探討了在舍得“老酒戰略2.0”的帶動下，值得期待的老酒品類未來。
“標準引領·老酒價值”沙龍
江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖認為，舍得酒業在中國酒業發展的新時代，發布“老酒戰略2.0”，解析老酒的科技內涵，規范老酒的品質表達，構建老酒標準體系，對于推動中國白酒的高質量發展具有重要意義。
國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質生產力，白酒企業也需要轉型升級，今天舍得“老酒戰略2.0”的發布，是名優酒企轉型升級、發展新質生產力的典型代表。
著名白酒專家鐘杰則認為，市場有需求，消費有渴求，中國食品工業協會及時搶位，舍得將關于老酒戰略以及科學研究的數據做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。
對此，舍得酒業副總裁饒家權表示：“舍得會嚴格全面執行壇貯老酒標準的內容，為消費者、為市場貢獻穩定、優異、具有標桿特性的‘壇貯老酒’。”
展望更長久的未來，正如蒲吉洲所言：“堅持與時間做朋友，與生態做朋友，與科創做朋友，時間、生態和科創也必將給予我們長久和豐厚的回饋，帶領我們開創更加美好的‘我之所往’”。
顯然，從開創到引領，從不止步的舍得酒業無疑將會走向老酒戰略的更多五年，老酒戰略就是舍得酒業未來高質量發展的路線圖。
