如何以新工業(yè)化引領(lǐng)白酒高質(zhì)發(fā)展 專家論道國(guó)臺(tái)智能釀造給出答案

當(dāng)下,我國(guó)智能制造正在邁入新的發(fā)展階段,數(shù)字化、智能化將成為推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要?jiǎng)恿ΑＴ谶@個(gè)歷史機(jī)遇期,中國(guó)酒業(yè)如何加快智能化發(fā)展步伐,為未來實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力?

10月23日,在智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇暨國(guó)臺(tái)2024年度質(zhì)量誓師大會(huì)上,貴州衛(wèi)視高端對(duì)話欄目《論道》匯聚專家力量,以《傳承經(jīng)典 智釀未來——新型工業(yè)化引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展》為主題,對(duì)智能釀造新趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)變革新方向等問題進(jìn)行深入研討,為助力白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸出有內(nèi)涵、有深度、有價(jià)值的思想及觀點(diǎn)。

參與此次對(duì)話的嘉賓包括中國(guó)入世首席談判代表、前外經(jīng)貿(mào)部副部長(zhǎng)、博鰲亞洲論壇原秘書長(zhǎng)龍永圖,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉,天士力創(chuàng)始人、天士力控股集團(tuán)董事局終身榮譽(yù)主席、國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)閆希軍,江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授徐巖,以及國(guó)家智能制造專家委員會(huì)副主任、機(jī)械工業(yè)儀器儀表綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)歐陽勁松。

圖為貴州衛(wèi)視《論道》高端對(duì)話欄目現(xiàn)場(chǎng)

與會(huì)專家以國(guó)臺(tái)智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展為案例,展開深入剖析,充分肯定了國(guó)臺(tái)智能釀造樣本對(duì)行業(yè)的示范參考價(jià)值,點(diǎn)贊國(guó)臺(tái)智能釀造的創(chuàng)新探索及實(shí)踐。

龍永圖認(rèn)為,從宏觀趨勢(shì)來看,傳統(tǒng)制造業(yè)進(jìn)行數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型是面向未來的必由之路。他表示,傳統(tǒng)制造業(yè)和數(shù)字技術(shù)相結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生非常強(qiáng)大的化學(xué)反應(yīng),創(chuàng)造出新的奇跡。聚焦白酒,聚焦國(guó)臺(tái)智能釀造創(chuàng)新樣本,探索一條中國(guó)企業(yè)走新型工業(yè)化道路的經(jīng)驗(yàn),對(duì)于各行各業(yè)都有很好的借鑒和學(xué)習(xí)作用。

聚焦國(guó)臺(tái)酒業(yè),龍永圖認(rèn)為,國(guó)臺(tái)能夠成為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),其核心在于國(guó)臺(tái)的創(chuàng)新精神。正是因?yàn)樘焓苛Φ膭?chuàng)新基因,讓國(guó)臺(tái)有了科技創(chuàng)新的動(dòng)力。希望國(guó)臺(tái)能夠把這樣的基因傳遞到更多企業(yè)當(dāng)中,讓茅臺(tái)鎮(zhèn)乃至貴州的酒業(yè)有實(shí)質(zhì)性的大發(fā)展。

圖為《論道》對(duì)話嘉賓龍永圖

宋書玉認(rèn)為,近年來,中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)積極應(yīng)對(duì)數(shù)字化時(shí)代的挑戰(zhàn),通過持續(xù)的創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí),為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展鋪就了一條堅(jiān)實(shí)的道路。隨著時(shí)代的發(fā)展,如何融合傳統(tǒng)釀造與數(shù)字化、智能化技術(shù)成為了業(yè)界關(guān)注的重要課題。

談及傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新時(shí),宋書玉認(rèn)為,應(yīng)通過不斷提升裝備水平、機(jī)械化釀造水平以及質(zhì)量和效率,努力實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。科技創(chuàng)新被認(rèn)為是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力,中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)將不斷探索創(chuàng)新,助力整個(gè)產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

圖為《論道》對(duì)話嘉賓宋書玉

作為醬酒領(lǐng)域智能釀造的先行者,國(guó)臺(tái)尊崇“天地同源”的產(chǎn)區(qū)地域特色,堅(jiān)守“天人共釀”的傳統(tǒng)工藝?yán)砟睢?0多年如一日,堅(jiān)定不移走新型工業(yè)化道路,全面推進(jìn)“從單點(diǎn)到全面、從局部到系統(tǒng)”的集成創(chuàng)新,歷經(jīng)10余年探索和6次創(chuàng)新迭代,形成了以智能釀造為引領(lǐng)的高質(zhì)量發(fā)展新模式。

閆希軍表示,國(guó)臺(tái)在智能釀造的實(shí)踐過程中注重向空間要效益,注重節(jié)約土地;向時(shí)空要效益,用虛擬的機(jī)器人把傳統(tǒng)的、經(jīng)典的工藝要領(lǐng)再現(xiàn)到生產(chǎn)工藝流程中;向技能要效益,把人的效能變成智能的人工,提高生產(chǎn)效益。

閆希軍表示,國(guó)臺(tái)在智能釀造、智能制造的創(chuàng)新發(fā)展之路上已經(jīng)邁開了堅(jiān)實(shí)的一步。未來,國(guó)臺(tái)將做好頂層設(shè)計(jì),堅(jiān)實(shí)推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新、管理創(chuàng)新,推動(dòng)醬香產(chǎn)業(yè)全面提升,為白酒行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多國(guó)臺(tái)力量。

圖為《論道》對(duì)話嘉賓閆希軍

徐巖認(rèn)為,國(guó)臺(tái)在智能釀造方面做了很多有益的探索,總的來說,可以概括為三個(gè)方面。一是做好了在傳承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新;二是在遵循微生物發(fā)酵規(guī)律的基礎(chǔ)上,借助標(biāo)準(zhǔn)體系,做好了“天人合一”;三是遵循先難后易的原則,把傳統(tǒng)工藝和智能釀造有機(jī)地銜接起來,做出了好酒。

圖為《論道》對(duì)話嘉賓徐巖

歐陽勁松表示,國(guó)臺(tái)的智能釀造不是摒棄傳統(tǒng),而是基于白酒行業(yè)的特點(diǎn)和傳統(tǒng)工藝,以產(chǎn)品質(zhì)量和效益效能為導(dǎo)向,通過頂層設(shè)計(jì)、統(tǒng)籌規(guī)劃、分步實(shí)施,推動(dòng)管理模式、工藝流程、安全檢測(cè)、環(huán)保排放等各環(huán)節(jié)的綜合優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)了生態(tài)共融、自然友好。制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是推進(jìn)新型工業(yè)化的必然選擇,白酒等傳統(tǒng)行業(yè)也不例外,這就迫切需要像國(guó)臺(tái)這樣的龍頭企業(yè)錨定智能制造主攻方向,在探索實(shí)踐中總結(jié)形成國(guó)臺(tái)模式、國(guó)臺(tái)方案、國(guó)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),為白酒等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型和扎實(shí)推進(jìn)工業(yè)化跑好第一棒、樹立新標(biāo)桿。(馮明園)

圖為《論道》對(duì)話嘉賓歐陽勁松