飲酒禮節(jié)知多少：酒業(yè)江湖之西南篇

西南地區(qū)主要為四川、貴州、云南、西藏。川酒在白酒圈子里可是出了名的酒質(zhì)好，而貴州因?yàn)樾袠I(yè)老大茅臺的存在讓貴州人頗為自豪，云南、西藏雖然沒有知名的白酒，但他們有很多特別的飲酒方式。下面來讓我們看看中國大西南地區(qū)都有啥子飲酒習(xí)慣吧。

四川：天府之國，無不善飲之士

四川男人幾乎沒有不會喝酒的，四川人喝酒，見面我先敬你三杯，然后你再回敬我三杯，如果桌上有10個人，大家可以計(jì)算一下，每個人至少要喝幾杯了,而且四川人都挺能說的，互敬酒之后，每個人都有很多的理由使得彼此之間再有碰杯的機(jī)會。比如“咱們兩個都姓陳，都是一家人，姓陳的喝一杯吧”，“你娃兒可以，能夠在北京工作，來來來，敬你一杯”，“你爸爸和我是朋友，咱們一定要喝一杯”，反正只要想喝酒就一定能找出兩人之間的各種聯(lián)系來巧立名目。四川人非常有禮貌，和你喝酒一定不讓你喝醉，但是一定要讓你喝好。我問“這個喝好是什么概念”，回答“就是讓你喝到不能再喝了”，我說“這個喝到不能再喝了這個人也就喝倒了”，回答“對頭，這樣才是喝好了”。

在四川市場，幾乎沒有外地酒的容身之地，高端市場外地品牌僅茅臺有一定份額。五糧液、劍南春是高端品牌中的領(lǐng)軍人物，瀘州老窖表現(xiàn)日益趨好，郎酒近兩年雖有下滑，但仍有較大市場份額，豐谷系列在川北一代頗受歡迎。金六福、小角樓、江口醇在中低檔市場表現(xiàn)不俗。在四川，許多酒商對酒店的操作興趣不再濃厚了，目前操作酒店很大一部分處于虧損狀態(tài)。酒店不好管理，壞賬比較多，而且酒店的門檻比較高，操作起來難度大。總之，四川白酒市場主要是省內(nèi)品牌的競爭，市場發(fā)展穩(wěn)中有變，名酒和二名酒市場沒有太大的變化，一些子品牌在不斷發(fā)起沖擊。

貴州：人生如酒，酒如人生

貴州人都喜歡喝酒，不論收入高低，各有各有的喝法和玩法，貴州人好客，喜歡酸辣，酒幾乎成了貴州人生活甚至身體的一部分。很多貴州人嗜酒如命，以至于他們必須有酒在肚子里才覺得舒服，否則他們的身體就會顫抖，像打擺子一樣，那情景就像機(jī)器少了一個零件。對很多貴州人來說，酒就是人生，人生就是酒。走鄉(xiāng)串寨，隨處可見男男女女劃拳、行令、唱山歌、酒令歌的熱鬧景象，近年也有人學(xué)會了蒙牌喝酒，花樣越來越多。貴州酒鬼有一句名言：“寧愿傷身體，也不愿傷感情。”

整個貴州白酒產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)總量偏小、老牌優(yōu)質(zhì)名酒產(chǎn)能閑置、技改和生產(chǎn)資金不足等問題。在醬香酒一塊，貴州市場茅臺品牌“一枝獨(dú)秀”的狀況比較嚴(yán)重，此外貴州茅臺集團(tuán)的“習(xí)酒”、“茅臺醇”，青酒、貴州醇等都有不錯市場表現(xiàn)。被華澤集團(tuán)收購的珍酒以及被銀基收購的鴨溪窖近兩年來也頻頻發(fā)力，曝光度明顯提升。濃香白酒市場則是“百家爭鳴”的局面貴州白酒整體市場狹窄，回旋余地不大。貴州酒由于本土市場容量的限制，諸多白酒企業(yè)如果不能搶奪省外白酒市場的份額，是很難發(fā)展起來并生存下去的。但大部分貴州白酒企業(yè)在省外市場的競爭力不強(qiáng)，銷量很小。以產(chǎn)品的市場覆蓋面、銷售額和影響力來看，而今除茅臺品牌還可以稱為全國性品牌外，貴州已經(jīng)沒有其他白酒品牌可以名副其實(shí)地稱為全國性品牌了。

云南：彩云之南，喝酒隨意的地方

云南男人大都愛酒，云南人質(zhì)樸好客，喝酒隨意，不會刻意勸酒，云南酒消費(fèi)、品酒審美觀在提升，飲酒習(xí)慣正往健康品牌方向發(fā)展。如過去云南人端午節(jié)必喝雄黃酒。如今云南人端午節(jié)也喝酒，但沒有人再喝不利于身體健康的雄黃酒了，而是喝自己喜歡的好酒。現(xiàn)在的大多數(shù)云南人流行喝自己認(rèn)識的云南酒，喝白酒就挑玉林泉、茅糧、鶴慶乾酒、地道云南、云子酒等;紅酒則愛選云南紅等。

云南是酒類消費(fèi)大省，年產(chǎn)白酒30多萬噸，該省每年酒類消費(fèi)近40萬噸，2008年云南省的白酒市場消費(fèi)規(guī)模在15億元左右。云南白酒市場兩極分化情況較為嚴(yán)重，售價在10元左右的瓶裝白酒是消費(fèi)主流，本地酒在這一塊市場具有優(yōu)勢。從市場份額的分布情況看，云南品牌占據(jù)70%左右的市場，其余市場被外來品牌所占據(jù);從數(shù)量上來看，云南本地自己白酒占據(jù)絕對優(yōu)勢，但外來品牌擁有高檔產(chǎn)品具有高檔次、高價位、高附加值的品牌特征，茅臺、五糧液、國窖1573、金劍南等產(chǎn)品主導(dǎo)著云南的高端白酒市場。隨著外來品牌和省內(nèi)品牌的競爭加劇，云南中高檔白酒的市場規(guī)模正在擴(kuò)大，目前，茅糧、玉林泉、瀾滄江小白等品牌逐漸占領(lǐng)了省內(nèi)中低檔酒的市場。

西藏：青稞美酒，敬天敬地敬鬼神

西藏人喝的都是其獨(dú)有的青稞酒，現(xiàn)在西藏人在歡迎貴賓的盛大儀式上，仍然有青稞酒的影子。兩個美貌的女子，一個端著象征五谷豐登的“切瑪”，一個手捧斟滿青稞酒的銀碗，碗邊粘著幾塊酥油，客人用手指蘸青稞酒三下，以示敬天敬地敬神靈后，再象征性地喝一口青稞酒，不過這時的青稞酒更多的是具有象征的意義，因?yàn)殡S著西藏生活水平的提高，青稞酒在公務(wù)宴請中已經(jīng)鮮見其蹤影了。只是民間現(xiàn)在仍然多喝自釀的青稞酒。西藏人熱情好客，為了讓客人盡興，還要為客人唱敬酒歌。

拉薩市白酒業(yè)高檔酒和低檔酒市場中已經(jīng)都擁有了強(qiáng)勢的現(xiàn)有競爭品牌，如低檔酒中“老酒巷光瓶”等，這些品牌在消費(fèi)群體認(rèn)同上有著很高的品牌美譽(yù)度和忠誠度，整體競爭力有著很強(qiáng)的市場消費(fèi)維護(hù)勢能量，新生品牌如果沒有強(qiáng)勢文化內(nèi)涵、充足的資本金基礎(chǔ)和創(chuàng)新的市場操作思路以及長線投資的企業(yè)經(jīng)營理念，很難在這兩個市場中立足。反觀中檔白酒市場，雖然也有金六福、小糊涂仙、郎酒等較強(qiáng)勢品牌的參與，但是由于中檔酒市場有著強(qiáng)大市場消費(fèi)量作為拓展基礎(chǔ)，現(xiàn)有品牌消費(fèi)忠誠度普遍較低和市場技術(shù)性操作空間較大的市場機(jī)會原因，新生品牌在短期內(nèi)能夠?qū)⑵放坪褪袌鲠j釀成功的可能性較大，中檔酒市場是新生品牌發(fā)展的一片樂土。