導讀據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露。”我國白酒歷史悠久，以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。作為中國傳統的酒種，白酒在年輕人中的影響力日漸衰微，正在遭受著外來酒種和新興酒種的侵蝕。在年輕飲酒群體中，超過8成經常喝啤酒，其次才是葡萄酒和白酒。
1 、白酒現狀——失去年輕消費群體
面對這個問題，很多人不愿直視。但有些現象終究是我們無法回避的：目前中國白酒的主要消費者還是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領白酒消費的主要力量。時至今日，他們的消費量和消費熱情還沒有減少，但隨著他們的年齡增長，白酒消費人群“老齡化”將開始顯現。
據統計，目前，中國的80后群體大約有2.8億人，加上90后部分已經踏入工作崗位，這個年輕人隊伍接近4億人，而其背后隱藏的巨大消費能力無疑也是驚人的。不過，這個龐大的消費群體的購買能力并沒有給白酒行業帶來多大的市場空間，相反，卻支撐了大部分啤酒及紅酒的消費市場。80后、90后甚至70后為何對白酒并不那么熱衷?
“白酒口感太烈，除非商務宴請，否則我們基本不喝白酒。而朋友聚會時，通常都是喝啤酒。喝紅酒顯得紳士，喝白酒貌似梁山硬漢。”80后的江先生這樣對記者說。的確，現在龐大的年輕消費群體對飲酒價值的認同不如他們的父輩。很多父輩的人會在吃飯時喝上一杯白酒。而現在的年輕消費群體，在同樣的環境下，他們更青睞選擇啤酒、紅酒甚至是洋酒。
2、 白酒創新——融入時尚基因
白酒企業要想發展壯大，就一定要滿足年輕人的需求。近期，眾多白酒企業紛紛推出轉型產品，價格定位于中低端，轉向時尚年輕化，從多方面迎合當下年輕人的飲酒特點及習慣。更有企業推出可加冰加水，與可樂、雪碧、綠茶等飲料勾調的白酒，口味更豐富。例如，劍南春推出專門針對年輕人的“純享21”，酒精度只有21度;五糧液推出“冰珀43”，主攻夜場消費;還有帶有果香味的文君酒，可加冰加水。顯然，在過去這種行為是會受到酒友的懲罰，如今，卻極有可能把原來白酒消費習慣演變成主流白酒消費模式。
除了口味迎合年輕人的習慣外，白酒的品牌包裝也走著更加時尚化的路線。記者在重慶的街面上，發現無論地鐵站還是出租車燈箱，隨處可見一個可愛的卡通圖像，加上一句句時尚簡單的宣傳口號，這就是誕生于巴山渝水之濱的“江小白”。一個“屌絲型，文藝心，追求簡單生活”的青春小酒品牌，將卡通形象與白酒產品緊緊結合在一起，更符合80、90后年輕人口味的顛覆性白酒產品。江小白營銷團隊吸納的都是具有充沛活力的年輕人，他們了解時尚，知道年輕人的喜好，才能打造出一個如此清新如此文藝的白酒品牌。而這樣的白酒也很受大部分新生代的喜愛。
3 、白酒未來——短期不樂觀 長期不悲觀
酒在中國有著千年的歷史，酒和酒文化滲透在社會的各個領域，它是一種文化、一種禮儀、一種氣氛、一種精神。據相關從業人員介紹，白酒的重度飲用人群為30～55周歲的成年男性。未來十年，中國30～55周歲男性人口規模將保持在3億左右，直到2020年之后才有明顯下降。因此，白酒的消費人群可能是穩定的。長期來看，白酒如影隨形的存在于我們的生活中。
喝什么酒與什么時候喝酒，的確跟年齡、飲食、飲酒習慣有很大關系。大多數白酒企業現在仍然把受眾人群放在成熟年齡段上，幾乎所有的傳播和營銷動作都是瞄準這部分消費者的。走高端、定制、體現高大上，卻很少看到能打動新生代消費者的產品傳播訴求。短期來看，要讓更多的年輕人接受白酒還需要一段時日的努力。
當白酒遇上新生代，作為新生代的年輕人，不僅需要自由，需要個性，更需要有張揚背后的內心積淀，品味出真正的“酒”與人生。
