雞尾酒：將在酒類市場(chǎng)贏得一片“艷陽(yáng)天”

暮春氣息臨近，預(yù)調(diào)雞尾酒、啤酒等夏日酒類飲品也即將迎來(lái)消費(fèi)高峰期。作為一種極具時(shí)尚氣息的“舶來(lái)品”，雞尾酒正在日漸贏得消費(fèi)者的青睞，也已占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。在92屆全國(guó)糖酒會(huì)上，以U酷六度·朗姆雞尾酒為代表的多系列、多品類、多個(gè)性的雞尾酒集體亮相，引起了極大的關(guān)注度。雞尾酒，在情調(diào)與市場(chǎng)間蓄力前行，必將在酒類市場(chǎng)贏得一片“艷陽(yáng)天”。

雞尾酒一般以朗姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成，并用檸檬片、水果、薄荷葉等作為裝飾物，說(shuō)是酒，卻更像一種飲料。雞尾酒起源于18世紀(jì)70年代的美國(guó)，我們現(xiàn)在所飲用的也大都為美式雞尾酒。

雞尾酒是何時(shí)傳入中國(guó)的，現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)從考證。但雞尾酒的雛形—混合酒，在我國(guó)出現(xiàn)的歷史要久遠(yuǎn)得多。《紅樓夢(mèng)》中，調(diào)制混合酒—合歡酒，“瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯”用酒“乃以百花之蕊、萬(wàn)木之英，加以麟髓之旨、鳳乳之曲”，這或許稱得上是我國(guó)雞尾酒的雛形了。發(fā)展到現(xiàn)代，借用西方雞尾酒的調(diào)制方式，用我國(guó)傳統(tǒng)的大曲酒、高粱酒、黃酒等作為基酒，搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁，還形成了郁金桔酒、牡丹紅、紅娘子等特色鮮明的中式雞尾酒，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，在宴會(huì)、酒吧、家庭中都深受歡迎。

就目前市場(chǎng)反映來(lái)看，雞尾酒的消費(fèi)群體以年輕人居多，調(diào)查顯示尤以90后為主，并呈不斷年輕化趨勢(shì)。他們注重消費(fèi)體驗(yàn)、獨(dú)具個(gè)性、拒絕雷同的消費(fèi)個(gè)性與雞尾酒極度吻合，也是引領(lǐng)著整個(gè)雞尾酒市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。近兩年，在中國(guó)市場(chǎng)，預(yù)調(diào)雞尾酒作為一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)入了快速增長(zhǎng)期。目前市場(chǎng)上較為流行的產(chǎn)品主要是百潤(rùn)公司旗下的銳澳(RIO)以及百加得朗姆酒旗下的冰銳。為迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，除了酒吧、電商等常見(jiàn)的銷售方式，新興雞尾酒也極度重視零售市場(chǎng)，RIO等預(yù)調(diào)酒走的多是現(xiàn)代流通途徑，如沃爾瑪、家樂(lè)福等大型或地方連鎖超市，無(wú)論是陳設(shè)方法、擺放品種都有專人負(fù)責(zé)，這種快消品行業(yè)常用的手段，用在酒類行業(yè)也是首例。有業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)調(diào)酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將是啤酒品牌和傳統(tǒng)飲料。作為啤酒及飲料的可替代品，預(yù)調(diào)酒注定會(huì)搶奪啤酒、飲料的市場(chǎng)份額，取得細(xì)分市場(chǎng)增量。

在預(yù)調(diào)雞尾酒形勢(shì)大好的情況下，許多傳統(tǒng)白酒企業(yè)也紛紛轉(zhuǎn)投，想在雞尾酒市場(chǎng)分一杯羹。尤以2014年下半年為始，多家白酒企業(yè)紛紛搶灘預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)，如五糧液推出了德古拉預(yù)調(diào)酒，并與淘寶電商簽署了合作協(xié)議;古井貢酒出資3000萬(wàn)元，設(shè)立安徽百味露酒有限公司，并推出了石榴、蘋果等六個(gè)口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品;水井坊也設(shè)立了預(yù)調(diào)雞尾酒子公司，并表示正考慮將白酒調(diào)成雞尾酒產(chǎn)品。最新加入預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的白酒企業(yè)是洋河，其預(yù)調(diào)酒品牌名為“滴誘”，據(jù)了解，預(yù)調(diào)雞尾酒較高的利潤(rùn)、廣闊的市場(chǎng)以及洋河降低庫(kù)存的計(jì)劃，成為其難抗誘惑進(jìn)軍預(yù)調(diào)雞尾酒的主要原因。業(yè)內(nèi)人士分析，國(guó)家消費(fèi)政策及進(jìn)口葡萄酒高性價(jià)比的雙重壓力，以往主要依靠高端“政商”人群的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，酒商們開(kāi)始將主流消費(fèi)群體定位在了大眾階層，預(yù)調(diào)雞尾酒的時(shí)尚、即飲以及親民的價(jià)位，無(wú)疑將更多的年輕消費(fèi)者“收入囊中”。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)的資料顯示，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)銷售規(guī)模由2006年的近百萬(wàn)箱，到2013年已增至近千萬(wàn)箱，2014年國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近40億元。預(yù)調(diào)雞尾酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸火熱，一方面是人們的生活水平不斷提高，另一方面素來(lái)對(duì)“洋氣”飲料的崇拜，加之現(xiàn)在國(guó)人腰包漸豐，預(yù)調(diào)雞尾酒也就自然而然地備受追捧。種種跡象顯示，預(yù)調(diào)雞尾酒在一片春意盎然中，正在用獨(dú)特的情調(diào)謀劃著“火熱”的市場(chǎng)，雞尾酒的黃金時(shí)代，或?qū)⒉贿h(yuǎn)。