從赤水河到魯酒板塊 產(chǎn)區(qū)集群正在成為重要競爭力

就在前兩天，五家來自赤水河流域的知名釀酒企業(yè)茅臺、郎酒、習(xí)酒、國臺、釣魚臺攜2400萬元，溯流而上，啟動面向鎮(zhèn)雄赤水河源頭地區(qū)的脫貧幫扶行動。一條知名的美酒之河，其孕育的大小釀酒企業(yè)，創(chuàng)造的財(cái)富超過數(shù)千億人民幣，上下游就業(yè)數(shù)字超過百萬之眾，受影響的消費(fèi)人群更是數(shù)以億計(jì)。一條大河的“生態(tài)紅利”，不僅給中國釀酒業(yè)創(chuàng)造了一條金色產(chǎn)業(yè)帶，更給全球釀酒業(yè)帶來一個有競爭力的產(chǎn)業(yè)集群。

以茅臺為首的赤水河沿岸酒企共聚上游，除去精準(zhǔn)扶貧、溯源感恩的公益意義之外，也讓外界對赤水河沿岸產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢有了更深刻的理解，我們再次見證了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)與優(yōu)質(zhì)企業(yè)相輔相成的發(fā)展關(guān)系：優(yōu)質(zhì)企業(yè)對產(chǎn)區(qū)的反哺意義重大，同時，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢將會帶動企業(yè)集群的整體發(fā)展。

那么，回歸魯酒產(chǎn)區(qū)，曾幾何時，它的輝煌被全行業(yè)所熟知，后來優(yōu)勢降低，到目前的逐漸回歸。2017年完成白酒產(chǎn)量106.27萬千升，全國排名第三，山東全省白酒總產(chǎn)量曾蟬聯(lián)全國桂冠十年。不可否認(rèn)，魯酒的產(chǎn)區(qū)形象為魯酒企業(yè)帶來的市場利好，與其他幾個白酒知名產(chǎn)區(qū)，還有一定差距。令人欣喜的是，魯酒企業(yè)正在漸漸重視產(chǎn)區(qū)帶來的作用，尤其是幾家龍頭企業(yè)在為魯酒產(chǎn)區(qū)的塑造承擔(dān)起責(zé)任，積極謀劃產(chǎn)區(qū)的發(fā)展壯大，提升魯酒產(chǎn)區(qū)的行業(yè)影響力。

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多樣性與包容性并舉

與其他幾個產(chǎn)區(qū)相比，魯酒產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)非常明顯，除去產(chǎn)量大這一重量級白酒產(chǎn)區(qū)必須具備的要素之外，魯酒產(chǎn)區(qū)還有幾個明顯的特點(diǎn)在行業(yè)里獨(dú)樹一幟，形成魯酒產(chǎn)區(qū)的典型特點(diǎn)。

酒企眾多。山東區(qū)域酒廠眾多，有關(guān)資料顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，山東省共有獲證白酒生產(chǎn)企業(yè)442家，規(guī)模以上企業(yè)151家。在上個世紀(jì)八十年代，曾有“辦好酒廠，當(dāng)好縣長”的說法，更是在源頭為魯酒企業(yè)的龐大數(shù)量打下基礎(chǔ)。另外，山東每年能夠?yàn)樾袠I(yè)貢獻(xiàn)那么多的產(chǎn)量，與酒企眾多也不無關(guān)系，此外，有幾家酒企的窖池?cái)?shù)量在國內(nèi)都是名列前茅，眾多因素共同促成魯酒產(chǎn)區(qū)較大的產(chǎn)量優(yōu)勢。

產(chǎn)品多樣性。山東酒廠眾多的情況為魯酒板塊帶來的意義與其他產(chǎn)區(qū)不相同。酒廠眾多，每家酒企都有自己品牌性較強(qiáng)的產(chǎn)品，并且在自己的大本營市場耕耘較好，多樣的品牌促成了魯酒產(chǎn)品的豐富多彩，為經(jīng)銷商的銷售選擇以及消費(fèi)者的消費(fèi)選擇提供更多可能性。

市場割據(jù)中有平衡。從市場情況來看，魯酒企業(yè)幾乎都在自己的大本營市場占有一席之地，最起碼是在本縣域銷售上已經(jīng)有一定地位，只有這樣才能構(gòu)成企業(yè)生存的根本。山東眾多酒企形成割據(jù)狀態(tài)，對市場有巨大的分流作用，因此，相比于其他產(chǎn)區(qū)，山東的龍頭企業(yè)在體量上并不大，也沒有在全國范圍內(nèi)形成有巨大影響力的酒企。事實(shí)上，隨著行業(yè)的分化發(fā)展，目前部分魯酒企業(yè)面臨生存困境，并購之風(fēng)也開始漸漸興起，加之以景芝、花冠為代表的，正在實(shí)施全省化戰(zhàn)略的企業(yè)推動，整合之路是山東酒企必須面臨的一步，但從當(dāng)下來看，這一進(jìn)程還相對緩慢，幾家龍頭企業(yè)引領(lǐng)，全省各地小酒企割據(jù)生存的狀態(tài)還將持續(xù)很長時間。從整個板塊發(fā)展來看，一部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為正是這種眾酒企割據(jù)的狀態(tài)阻礙了魯酒做大做強(qiáng)的進(jìn)程，統(tǒng)一步伐必須要加緊。還有一部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，市場割據(jù)中有平衡，多姿多彩的魯酒是行業(yè)內(nèi)必不可少的璀璨明星。

特色化與品牌化兼顧

行業(yè)主流香型在魯酒企業(yè)中幾乎都有體現(xiàn)，以云門、景陽岡為主的醬香型產(chǎn)品，以天地緣等外代表的清香型產(chǎn)品，以大多數(shù)酒企為代表的濃香型產(chǎn)品等等，此外，還有眾多魯酒企業(yè)在依托于自己的品牌文化進(jìn)行的香型創(chuàng)新，魯酒產(chǎn)區(qū)頗有“麻雀雖小，五臟俱全”的風(fēng)范，市場主流銷售香型，在魯酒企業(yè)的生產(chǎn)過程中都能得到體現(xiàn)，并且釀造、生產(chǎn)技術(shù)得到行業(yè)一致認(rèn)可。

特色芝麻香助推品牌化。芝麻香，作為魯酒的特色香型，雖然在市場銷售上的影響力有限，但芝麻香卻是魯酒企業(yè)發(fā)現(xiàn)、主推的香型，是魯酒一直以來努力的結(jié)果，芝麻香產(chǎn)品作為幾家魯酒企業(yè)的特色產(chǎn)品一直被積極推廣，特色香型的加持，讓我們看到這一產(chǎn)區(qū)的創(chuàng)造性以及獨(dú)特性。從另一個方面看，有獨(dú)立于其他產(chǎn)區(qū)的香型，說明我們在生產(chǎn)釀造上的天然優(yōu)勢有較為典型的特色，而這種特色是魯酒企業(yè)可以依托的增量發(fā)力點(diǎn)之一。

優(yōu)質(zhì)低度濃香夯實(shí)基礎(chǔ)。濃香產(chǎn)區(qū)有很多，每個產(chǎn)區(qū)都有自己的優(yōu)勢所在，魯酒產(chǎn)區(qū)作為濃香重量級產(chǎn)區(qū)之一，其低度濃香的典型性是不可被替代的。在20世紀(jì)80年代，山東白酒行業(yè)就順應(yīng)形勢，積極響應(yīng)國家提出的“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變”的戰(zhàn)略方針，下大力氣開始推廣研制低度濃香白酒，并形成了“低而不淡”、“低而不渾”的鮮明特色，使低度濃香型白酒成為魯酒的核心競爭力之一，低度濃香型白酒在消費(fèi)群體中的認(rèn)知度非常高，90年代，魯酒低度濃香行銷大江南北。2010年9月5日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會與山東省人民政府聯(lián)合召開了“中國濃香型低度白酒發(fā)展大會”，正式確定了景芝、泰山酒業(yè)、花冠、蘭陵、扳倒井、古貝春、趵突泉、孔府家等八家企業(yè)為“中國低度濃香型白酒著名企業(yè)”稱號，這些企業(yè)在多年的實(shí)踐和積累中，對低度濃香白酒的開發(fā)和研究中，形成了成熟的、系統(tǒng)的、獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)味口感。這是迄今為止，在白酒行業(yè)內(nèi)由國家級協(xié)會和省級政府層面聯(lián)合運(yùn)作的最高級別的、為“中國低度濃香型白酒”確名的大會，會上確定的八家企業(yè)，也是目前被包括中國酒業(yè)協(xié)會等國家級協(xié)會和行業(yè)普遍認(rèn)可的最高榮譽(yù)。

魯酒低度濃香的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢需眾多魯酒企業(yè)一起塑造，低度濃香在魯酒企業(yè)群中不僅有長時間的釀造經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)積累，更有良好的市場基礎(chǔ)，魯酒產(chǎn)區(qū)的低度濃香優(yōu)勢應(yīng)該持續(xù)下去。

優(yōu)秀組織推動產(chǎn)區(qū)壯大。山東白酒協(xié)會組織的“高端魯酒戰(zhàn)略發(fā)展聯(lián)盟”、山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會組織的“山東低度濃香白酒發(fā)展高峰論壇”、山東省食品工業(yè)協(xié)會承辦的“山東白酒品牌培育發(fā)展聯(lián)盟”等等，都在魯酒產(chǎn)區(qū)壯大與發(fā)展中有重要推動作用。

魯酒產(chǎn)區(qū)的壯大與魯酒企業(yè)的發(fā)展是相輔相成的，山東擁有眾多中小酒企，毫無意外，所在產(chǎn)區(qū)的發(fā)展與成長對這部分酒企的發(fā)展將起到重要推動作用相信，在多方面的共同努力下，魯酒產(chǎn)區(qū)效應(yīng)會越來越強(qiáng)。