手握“九”了 心就“近”了 ――5張圖看中國臺灣與大陸釀酒區別

2015年11月7日下午3點，兩岸領導人習近平、馬英九在新加坡香格里拉大酒店同時步入會見大廳，在現場數百名中外媒體記者的共同見證下，面帶微笑，伸手緊緊相握。66年的時空轉換，兩岸同胞終于迎來了這歷史性的一刻，真是無比激動和振奮。這是自1949年以來兩岸領導人的首次直接會面，意義重大，影響深遠，必將永遠載入兩岸關系史冊。

馬英九辦公室在晚宴上準備了2瓶由臺灣方面安全部門秘書長高華柱珍藏的1990年份金門高粱酒，以及8壇馬祖老酒。1990年9月兩岸紅十字組織在金門簽署協議，當時高華柱在金門擔任127師師長，因覺得很有意義，就買了金門高粱酒作為紀念，之后擔任副司令，高粱酒一直珍藏。習近平則帶了茅臺酒，作為晚宴上的飲用酒。

中國臺灣由于更早面臨了勞動力成本、土地資源、能源消耗、生產環境等的壓力和嚴格要求，臺灣釀酒行業在白酒核心技術部分進行了機械化的實踐.在制曲、釀造設備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進，為白酒工藝實現機械化創造條件，同時，臺灣白酒行業通過實踐把白酒釀造工藝的整個機械化實現了聯通和協調。中國臺灣地區的釀酒機械化生產有很多值得我們借鑒的，但是也要看到大陸地區白酒香型復雜，特別是濃香、醬香型白酒的發酵為地窖，目前還未能很好的解決參與發酵過程的微生物脫離窖池，所以要實現釀酒工藝機械自動化還有很多的工作。

下面我通過5張圖給大家講一下中國臺灣與中國大陸釀酒的區別：

圖1中國臺灣地區高粱酒生產工藝
 

圖2中國臺灣及大陸地區制酒生產對比
 

圖3中國臺灣及大陸地區制曲生產對比

圖4中國臺灣及大陸地區包裝生產線對比

圖5中國臺灣地區酒庫及大罐

中國大陸與中國臺灣同屬一個中國，兩岸同胞是打斷骨頭連著筋的同胞兄弟，是血濃于水的一家人，白酒行業也應該加強大陸與臺灣的交流溝通，為推進中國釀酒行業發展而不斷努力前進。