11月15日下午，在第六屆華中(武漢)糖酒食品交易會開幕當日，由90天使會、新食品雜志社、糖酒快訊網和仁創會展聯合主辦的2016華中(湖北)食品產業年度發展論壇在武漢國際會議中心舉行，資深實戰專家、黑格咨詢董事長徐偉，觀峰咨詢董事長楊永華以及武漢大德天成商貿有限公司董事長姚成洲、湖北立陽工貿有限公司董事長陳錦鴻、湖北怡亞通股份有限公司副總經理劉太平等大商共聚探討轉型升級之道。
徐偉：白酒發展挑戰艱巨，四大破局路徑不妨一試
現在整個行業升溫升級主要來源于產品價格的增長，不是量的增長，這個是生意難做的根本原因。行業全面復蘇只是一個假象，只有優質企業實現了復蘇：一種是高端產品，像五糧液、茅臺這樣的產品，一種以區域為主名酒酒企。
中國白酒行業趨勢呈現出十大特點：
• 行業總量在回落;利潤增長有點難!
• 全面復蘇是假象;生死存亡是現狀!
• 直銷模式走不遠;創新是步履維艱!
• 健康白酒是熱點;法規標準帶規范!
• 散酒品牌在回歸;商業返祖有規律!
• 資本并購顯急促;外行消化難點多!
• 消費升級在兩端;中間價位很平穩!
• 人口結構在變遷;短期不能補紅利!
• 全民互聯網時代，5-10年是一個時代 。
• 回歸傳統渠道鏈;是從真實到簡單!
地方名酒四大破局路徑
1產區品牌化格局
• 從川黔蘇皖產區不難看出，做大產區概念，意味著產區、品質能得到認可。目前，整個湖北白酒的產區效應并不突出：湖北是白酒生產消費的大省,但不是消費輸出的大省。因為鄂酒的消費主要在本省。但是湖北區域有具備優勢產區的要素\生態\環境\水源\,屬江淮名酒帶產區 。未來的鄂酒大產區概念形成需要鄂酒品牌機體貢獻力量。一方面做大產區概念需要地方政府的扶 持與推動,另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做強市場來支撐。
2香型品牌化破局
• 鄂酒有知名品牌，但沒有香型品牌化。鄂酒有很多做的不錯的企業，但是對產區的價值、鄂酒品牌化帶動不大，原因是香型品牌化未形成版塊特色。鄂酒對內沒有形成自身特色,對外沒有形成版塊特點( 如川濃香、晉清香、黔醬香、魯芝麻香)。 所以湖北酒品牌的特點是本土省內強勢省外弱勢。對于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大產區，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整體大發展。 鄂酒品牌才可能被廣大消費者認知。
3體驗營銷與旅游品牌化破局
今天，單純為賣酒而賣酒的時代已經結束。檢索貴州洞藏青酒、酒鬼酒、迎駕貢酒、古井貢酒四家企業的發展邏輯，不難發現，旅游資源對于品牌的推動至關重要。體驗營銷與旅游品牌化,幾乎成為近些年地方名酒廠崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及鳳凰古城;貴州青酒依托千年古城鎮遠旅游文化資源;迎駕貢酒依托霍山佛子嶺水庫自然風管;古井貢酒依托亳州古井鎮文化傳承均獲得高速成長。
4小而美的定制模式
定制酒可以提供更多附加值。向有資源的經銷商輸出模式(體驗、會銷、定向轉售、增值)、團隊和管理。
定制酒的要素：
酒體定制——根據客戶身體狀況及客戶需要,調配酒體內容物;形成正真意義上的酒體定制
包裝定制——根據客戶自身喜好,定制外包裝的顏色\款式\樣式
瓶型定制——結合企業主\客戶的需求進行瓶型創意設計\并實現定制
文化定制——結合客戶需求\對應工藝和工具,進行定制文化內容創意與實施\激光\雕刻\絲網印刷等
藏酒服務——指定儲藏標準\管理制度;為經銷商、消費者提供全程藏酒管理服務
