各位理事、各位專家、各位代表大家上午好!
非常高興受延才理事長的邀請，來參加中國酒業(yè)協(xié)會的理事會，進一步了解酒類產品的生產銷售情況，與大家一起交流研討酒類產品的食品安全問題。
多年來，中國酒業(yè)協(xié)會團體廣大會員單位，尤其是我們在座的酒業(yè)產品的生產銷售企業(yè)，來共同研究酒類產品的生產、酒類產品的質量安全控制、酒類產品的銷售管理等等。
中國酒業(yè)協(xié)會也受國家食品藥品監(jiān)督管理總局的委托，承擔酒類產品的政策性的研究課題，過去我印象酒類產品的風險排查和一些風險隱患的治理措施的研究，像我們一些酒類產品載質量安全方面碰到一些問題的研究討論，以及我們酒類產品生產經營企業(yè)監(jiān)管方面的問題，一些政策辦法的制訂，我們都會請中國酒業(yè)協(xié)會組織我們在座的專家一起來研究。
所以在這里，我也向中國酒業(yè)協(xié)會、我們在座的各位理事、各位專家為中國酒類產品的直來安全，為中國食品安全工作所作出的努力、作出的貢獻表示衷心的感謝!
大家知道，酒類產品是我們廣大消費者喜愛的傳統(tǒng)的食品，也是食品當中非常重要的一類食品，剛才延才理事長談到，去年規(guī)模以上酒類企業(yè)的產值是9800多億，應該說基本上占我國食品工業(yè)產值的十分之一，應該說這些年來，我們廣大酒企在重品質、保安全、促發(fā)展方面做了大量的工作，所以我們酒類的企業(yè)也取得了長足的發(fā)展。
酒也是我們食品監(jiān)管的一類重點產品，長期以來，食品安全監(jiān)管部門對酒都作為一個特殊的食品來進行監(jiān)管。尤其是2013年國家食品藥品監(jiān)管總局組建以來，我們對酒的質量安全監(jiān)管制訂過一些文件規(guī)范，我們制訂了關于進一步加強酒類產品監(jiān)管的通知，酒類產品要開展追溯體系建設。
另外，總局和各地的食品藥品監(jiān)管部門加強對酒類企業(yè)的監(jiān)管監(jiān)督和監(jiān)督抽檢，應該說有效的保證了酒類產品的質量安全，也保護了廣大老百姓的身體健康。但是我們酒類在生產經營的過程當中，還存在一些問題，后面我可能會點到一些，確實還存在一些問題。我們抽檢當中也發(fā)現(xiàn)了一些問題，都向社會進行了公開。
在這里，為了進一步加強酒類產品的質量安全監(jiān)管，我想簡單講這么五句話。
第一，要加強酒類產品的生產管理。去年習總書記專門對食品安全又作出了重要的指示，在原來提出四個最嚴，用最嚴謹?shù)臉藴�、最嚴格的標準、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責來保證食品安全。去年底又提出了三個嚴，要源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，我想這三個嚴對我們酒類的生產企業(yè)尤為重要。第一個就是源頭嚴防，剛才延才理事長也提出，我們的酒類生產企業(yè)，大家都逐步的向注重原料的把關和原料基地的建設來進行轉變。對于我們食品工業(yè)來說，首先的把住源頭，也就是我們原輔料，還有一個產品的研發(fā)。我們中國的食品工業(yè)的產品的研發(fā)相對國外和國際上一些大企業(yè)來說，還是差的非常遠，無論是我們產品的品質的研發(fā)和我們包裝的嚴發(fā)和人家都有很多的差距。我想第一個就是我們要注重產品的研發(fā)，要注重原料的把關，還有包裝等等把關。
我們一些大的食品企業(yè)都有很完善的制度，就是原輔料供應商的審核制度，當然，我們也有一些企業(yè)，結合中國的情況，也不放心，開展了一些原料基地的建設，中央一號文件也提出，對我們食品企業(yè)將來要形成基地+食品工業(yè)、基地+加工企業(yè)+超市，或者是基地+中央廚房+餐飲，就是我們要對原料進行控制。
再一個就是加強過程的管理，我們整個食品的生產要對每一個過程嚴格管理，所以我們現(xiàn)在新修訂的食品安全法專門增加了一節(jié)，就是要求食品企業(yè)要加強過程管理。還有一個就是要加強風險的防控，一個是產品生產過程的風險，包括我剛才談到原料的風險，還有一個設備的風險，還有就是我們合規(guī)性的風險，我們在座的很多企業(yè)都是上市公司，不光是食品安全方面合規(guī)，其他的方面也要合規(guī)。
第二句話，加強酒類產品銷售的管理。我到二司以后，重點對流通、餐飲、網絡銷售監(jiān)管，各地在查處一些事件，查處一些問題反映上來，不光是酒類，整個食品的銷售現(xiàn)在管理還比較薄弱，企業(yè)只管生產，不注重銷售，出了廠門，我們工作就做完了，或者我們交給經銷商，所有的銷售由代理商、經銷商來完成。所以我們很多食品的批發(fā)商、代理商已經成為食品安全問題的一個點。
第三句話，進一步加強酒類產品的監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢。酒類是我們的重點產品，各地都從嚴監(jiān)管，但是也有不少問題，去年底一來，尤其是我們農村聚餐，又發(fā)生了幾起飲酒死亡的事故。我們還是加強監(jiān)督檢查，保障酒類產品的安全。
第四句話就是要嚴厲打擊制假售假的違法犯罪行為�，F(xiàn)在包括公安部通報的一些大案，有一些是假酒案，一些地方的監(jiān)管部門也查處了一些生產假酒的窩點。剛才我談到，企業(yè)要加強生產銷售的控制，因為你不管，經銷商就會鉆這個空子，沒有賣酒的，沒有銷售精力的，是不敢賣假酒的。
我前幾年管相關產品、管包裝的時候，我到過幾個包裝廠，都有名酒的包裝，后來我問他，你印這種包裝有沒有企業(yè)的授權協(xié)議，他告訴我說企業(yè)的我們拿不到，都是經銷商代理商找我們做的。我們要按照食品安全法嚴厲打擊制假售假的行為，再是打擊有甲醇勾兌假酒的犯罪行為。
第五句話，進一步加強酒類產品的食品安全的社會共識。我們還要積極發(fā)揮協(xié)會，包括新聞媒體、高校、科研院所的作用，加強酒類產品的綜合治理。當前，確實我們的酒類產品正在從數(shù)量、規(guī)模向品牌質量、精品健康方面逐步的轉變，所以保證酒類產品的食品安全，安全也是我們共同的責任，在這里我也真誠的希望廣大酒類產品的生產經營者能夠落實食品安全的主體責任，加強生產銷售的管理，能夠自覺的抵制酒類產品生產銷售的潛規(guī)則，來守住酒類產品安全的底線。
同時我也真誠的希望中國酒業(yè)協(xié)會，以及我們廣大的科研院所、高校能夠進一步加強酒類產品的研發(fā)、管理、控制，為我們廣大企業(yè)提供服務，來為食品安全實現(xiàn)社會共識。
最后就是希望我們共同努力，來保證酒類產品的安全，來保障酒類產業(yè)的健康發(fā)展，為廣大老百姓提供放心滿意的酒類產品，謝謝大家!
