精釀啤酒：工業(yè)啤酒市場(chǎng)的新生機(jī)

第一次接觸到熊貓啤酒，是在北京的一家火鍋店，朋友介紹這里有一款外面超市買不到的專供啤酒。作為一名“偽啤酒愛好者”，我第一次品嘗到了充滿神秘感的熊貓精釀啤酒，當(dāng)舌頭經(jīng)歷了先苦后甜的味覺體驗(yàn)后，我很驚訝竟然有中國(guó)企業(yè)在批量生產(chǎn)這種典型的艾爾(上發(fā)酵啤酒)風(fēng)格啤酒。

除了大眾熟知的青島啤酒、百威啤酒等，近兩年，“精釀啤酒”這個(gè)概念也開始走出小眾的圈子，被越來越多的中國(guó)消費(fèi)者提起。

數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)人喝掉的啤酒是美國(guó)人的兩倍。然而，雖然啤酒的生產(chǎn)與消費(fèi)已經(jīng)領(lǐng)先世界，但在中國(guó)，象征獨(dú)特工藝的精釀才剛剛萌芽。追求品質(zhì)和口味的國(guó)內(nèi)精釀啤酒創(chuàng)業(yè)者們，從乏味的中國(guó)工業(yè)啤酒市場(chǎng)中尋找到了新的生機(jī)。據(jù)說，近幾年國(guó)內(nèi)精釀啤酒圈流行著這樣一句話：“精釀酒，南京高大師，北京潘熊貓，成都王廠長(zhǎng)。”

帶著強(qiáng)烈的好奇心，半年后我在湖南益陽的一家啤酒廠里見到了熊貓精釀啤酒的創(chuàng)始人潘丁浩。這家啤酒廠幾年前被荷蘭的一家公司收購(gòu)，而熊貓精釀?wù)�短期租用這家酒廠的生產(chǎn)線做代工。

近日，在位于繁華的長(zhǎng)沙市五一商圈的熊貓精釀長(zhǎng)沙門店里，潘丁浩的合伙人夏語林，剛剛在店里辦了一次啤酒精釀文化沙龍，來自長(zhǎng)沙的啤酒愛好者們聚在一起品酒聊天，學(xué)習(xí)精釀啤酒文化。

夏語林介紹，剛剛開店時(shí)來消費(fèi)的老外居多，但現(xiàn)在店里的桌子都被中國(guó)人占據(jù)了。越來越多的人知道并喜歡上了他們的精釀啤酒，喝精釀啤酒也不再是“圈子”里的事兒。而夏語林的目標(biāo)，就是做中國(guó)人自己的精釀啤酒，有一天來這里喝精釀啤酒的都是中國(guó)人。

夏語林和潘丁浩是典型的“金融男”+“技術(shù)男”組合。夏語林憑借著在金融市場(chǎng)工作的經(jīng)歷，負(fù)責(zé)精釀啤酒的品牌和市場(chǎng)推廣。而學(xué)理工的潘丁浩則對(duì)啤酒的工藝進(jìn)行著嚴(yán)格的技術(shù)把控。目前熊貓精釀?dòng)玫搅撕Ｄ系目喽�、江西的百花蜜、山東的大姜等多種中國(guó)特產(chǎn)原料。但為了保障品質(zhì)，啤酒花、麥芽、酵母這些基本原料仍然需要從歐美進(jìn)口。

潘丁浩認(rèn)為，啤酒是一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，他希望高品質(zhì)的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)的農(nóng)業(yè)和生物技術(shù)的發(fā)展。只有所有的原材料都能國(guó)產(chǎn)化了，那才是真正高品質(zhì)的Made in China。