梁邦昌：弘揚(yáng)酒文化 彰顯白酒核心價(jià)值

又一次見到梁老，是在不久前參觀茅臺(tái)大商、收藏家許大同豐富多彩的收藏館時(shí)。年愈80的梁邦昌是一位性情中人，他認(rèn)真的端詳每一件藏品，并如數(shù)家珍地不時(shí)回憶起一些照片背后的故事。參觀之后，《中國(guó)酒業(yè)》(ID：zg91zz)記者再次與梁老就白酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展，進(jìn)行了深入交流。

記者得知，梁老此次山東之行，特為參加一個(gè)表現(xiàn)形式“前衛(wèi)”的酒文化訪談?lì)惞?jié)目的錄制而來(lái)。作為把大半生奉獻(xiàn)給中國(guó)酒業(yè)的行業(yè)專家，梁邦昌熱愛中國(guó)白酒。他曾經(jīng)扎根蘇北從事釀酒科研和生產(chǎn)工作，在當(dāng)年的洋河酒廠數(shù)十年如一日置身于我國(guó)釀酒事業(yè)，他通過調(diào)研和探索，大膽地對(duì)洋河大曲生產(chǎn)及風(fēng)格進(jìn)行創(chuàng)新改革，創(chuàng)造性地研發(fā)了“人工培養(yǎng)老窖”的技術(shù)，大大縮短了發(fā)酵窖自然陳化期，大膽地把當(dāng)時(shí)洋河酒廠的近千個(gè)水泥窖池改成泥質(zhì)人工老窖，從此徹底改變和提升了洋河酒質(zhì)量。他通過工藝技術(shù)改革和創(chuàng)新，推行低溫緩慢發(fā)酵工藝，把洋河大曲風(fēng)格創(chuàng)立成“甜綿軟凈香”，從此把當(dāng)時(shí)濃香型酒流行的重香輕味改變成重味輕香，對(duì)濃香型品味影響深遠(yuǎn)，奠定了洋河綿柔型的基礎(chǔ)，成為洋河1979年全國(guó)三屆評(píng)酒會(huì)上榮登全國(guó)八大名酒和84年第四屆，89年第五屆全國(guó)評(píng)酒三連“冠”的技術(shù)關(guān)鍵。

他創(chuàng)立了華東白酒協(xié)作組，推動(dòng)黃淮地區(qū)酒業(yè)的發(fā)展。他也曾轉(zhuǎn)戰(zhàn)行業(yè)管理崗位，從酒廠廠長(zhǎng)兼黨委書記、工程師，全國(guó)評(píng)酒委員，直至江蘇省輕工業(yè)廳副廳長(zhǎng)、原輕工業(yè)部華南公司總經(jīng)理兼黨委書記。退休后又被聘請(qǐng)為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組組長(zhǎng)。豐富的工作經(jīng)歷，讓梁邦昌兼具白酒企業(yè)家豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn)，又能從行業(yè)政策等宏觀領(lǐng)域觀察與思考行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展，提出切合實(shí)際的解決問題思路，他甚至常常親歷親為用實(shí)際行動(dòng)影響身邊的業(yè)界同仁。

古稀之年，梁邦昌仍身體力行，以自己卓越的學(xué)識(shí)與思想，活躍在白酒行業(yè)，為中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展與未來(lái)盡心竭力。《中國(guó)酒業(yè)》(ID:zg91zz)記者也有幸聆聽到了這位長(zhǎng)者對(duì)白酒文化的思考與感悟。

酒文化的節(jié)點(diǎn)效應(yīng)

白酒要作為一個(gè)文化產(chǎn)品來(lái)傳播，不能停留在原來(lái)的一個(gè)消費(fèi)產(chǎn)品，一定要變成一個(gè)文化產(chǎn)品，才更好地推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

談到白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，白酒業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)都通過宣揚(yáng)自身的工藝要素和產(chǎn)品典型風(fēng)味來(lái)推介自己，取得市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)和品牌的擴(kuò)張，這當(dāng)然有效，但隨著社會(huì)進(jìn)步，梁邦昌認(rèn)為必須注意通過文化來(lái)彰顯白酒的核心價(jià)值，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，只用老一套的傳統(tǒng)推介方式是不夠的。

梁邦昌認(rèn)為歷史文化對(duì)白酒來(lái)講有幾個(gè)方面是非常重要的：第一是悠久性，第二是連續(xù)性，第三是獨(dú)特性，第四是神秘性，第五是歷史文化的節(jié)點(diǎn)效應(yīng)，所以白酒行業(yè)今后必須在酒文化上多做文章。

在此梁邦昌提到“茅臺(tái)現(xiàn)象”，茅臺(tái)的主打產(chǎn)品一直沒有什么豪華的包裝，也沒有大量廣告宣傳和市場(chǎng)投入，茅臺(tái)廠在深山僻壤里，成為一個(gè)價(jià)值的代表。從1952年至今上百倍的增長(zhǎng)效益原因是多方面的，但茅臺(tái)企業(yè)與茅臺(tái)品牌文化建設(shè)和弘揚(yáng)與社會(huì)進(jìn)步的同行，與人民生活水平提高與訴求同步也是它的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。茅臺(tái)還是那種普瓶的酒，為什么能夠那么輝煌?仔細(xì)分析你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了茅臺(tái)酒本身的經(jīng)典品質(zhì)和許多其他因素外，茅臺(tái)實(shí)際上是充分發(fā)揮了歷史文化進(jìn)程的一些節(jié)點(diǎn)效應(yīng)，將它發(fā)揮、放大傳播得非常好。

二三十年前茅臺(tái)酒廠也一度發(fā)展緩慢，后來(lái)季克良提出的喝茅臺(tái)酒喝出健康來(lái)，將白酒和健康掛鉤。過了幾年，袁仁國(guó)又提出來(lái)賣酒就是賣文化。茅臺(tái)酒此后不斷走高，有很多原因，但這兩方面的文化節(jié)點(diǎn)起了很關(guān)鍵的作用。文化的東西是軟性的，但其機(jī)制長(zhǎng)效，推力無(wú)限。它通過一段時(shí)間的停留然后再爆發(fā)。有很多品牌不是沒有這個(gè)文化因素和潛能，而是它不善于在這方面進(jìn)行挖掘、總結(jié)和提升。從茅臺(tái)的案例說明，重視和發(fā)揮酒文化傳播的作用，才能可持續(xù)發(fā)展。