勃艮第名莊釀酒師卸任在即

天下沒(méi)有不散的筵席。勃艮第名莊的釀酒師沙利文·皮特爾(Sylvain Pitiot)即將于12月卸任。皮特爾先生是大德園(Clos de Tart)的經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)，已在酒莊工作了近20個(gè)年。大德園位于勃艮第莫雷-圣-丹尼(Morey-Saint-Denis)產(chǎn)區(qū)，屬于莫門(mén)森(Mommensin)家族。

在進(jìn)入法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)之前，皮爾特先生是一名制圖員。后來(lái)，他先后在位于伯恩丘(Cote de Beaune)的考維酒莊(Calvet)和位于夜丘(Cote de Nuits)的雅克普利爾酒莊(Domaine Jacques Prieur)工作。

莫門(mén)森家族任命他為大德園的釀酒師。1996年，亨利·佩羅(Henri Perraut)退休，皮特爾接替他的職位，從而成為大德園現(xiàn)代史上的第四位葡萄園經(jīng)理。1999年，皮特爾創(chuàng)建新酒廠，在他的努力下，大德園7.5公頃的葡萄園名氣大大提高。大德園是勃艮第產(chǎn)區(qū)少有的幾個(gè)單一園(monopole)之一。

英國(guó)著名葡萄酒作家和葡萄酒大師克里夫•高茨MW(Clive Coates MW)指出，大德園之所以能成為頂級(jí)名莊，皮特爾先生功不可沒(méi)。他曾寫(xiě)道：“沙利文·皮特爾的到來(lái)為大德園帶來(lái)急需的一縷新鮮空氣。1999年新酒廠投入使用，再加上酒莊所做的各項(xiàng)努力，使大德園擁有復(fù)雜先進(jìn)的釀酒工藝。如今，即使是來(lái)自沃恩(Vosne)和熱夫雷(Gevrey)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也沒(méi)有幾款能與之匹敵。”

皮特爾對(duì)當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的另一貢獻(xiàn)是，他利用曾經(jīng)的制圖經(jīng)驗(yàn)，繪制出當(dāng)?shù)氐钠咸丫频貓D，并根據(jù)勃艮第的酒莊分布，出版了四本書(shū)籍。

這些書(shū)籍的內(nèi)容包括葡萄酒的顏色分類、產(chǎn)區(qū)分布，以及每個(gè)“氣候”(即Climat，指勃艮第的風(fēng)土條件)精確而清楚的邊界劃分。在制圖和寫(xiě)書(shū)的過(guò)程中，皮特爾進(jìn)行細(xì)致的調(diào)查，使讀者能夠一眼看懂勃艮第多樣性的風(fēng)土，仿佛身臨其境一般，而這正是許多葡萄酒愛(ài)好者所需要的。

釀酒師雅克·德沃日(Jacques Devauges)將接替皮特爾的技術(shù)總監(jiān)一職，他曾在波特勒酒莊(Chateau Potelle)和伍杰雷酒莊(Domaine de la Vougeraie)擔(dān)任釀酒師。