李華：法國波爾多第二大學葡萄與葡萄酒學博士，西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長，曾任西北農林科技大學副校長。創辦了亞洲第一所葡萄酒學院，建立了中國葡萄與葡萄酒三大體系，奠定了中國葡萄與葡萄酒工程學科的科學基礎。
中國幅員遼闊，緯度跨度大，在北緯25至45度廣闊的地域里，種植著各具特色的葡萄品種，分布著多個葡萄酒產地。其中，云南省葡萄栽植始于唐代，但傳統上大家一直認為云南是屬于葡萄非適宜種植區和次適宜地區(低緯度、高海拔)。在20世紀70年代以前，除了庭院中有零星種植外，基本沒有成片的葡萄栽培。到20世紀80年代，與南方其他省區一樣，云南省引種巨峰葡萄成功后，其大、中城市周邊開始成塊、成片種植葡萄，但發展緩慢。
近十多年來，經過引進國外的優良品種，云南省釀酒葡萄和葡萄酒產業發展迅速，建立了一批優良釀酒葡萄原料基地。帕巴拉冰酒產區處在北緯27°附近，位于香格里拉和三江并流的核心地帶，中心區域覆蓋維西縣永春、保和、攀天閣、塔城、白濟汛等鄉鎮，經過近十年的試驗、建園，帕巴拉冰酒產區已經成為世界上緯度最低、海拔最高、綜合自然條件最好、可開發資源規模最大、最原生態的冰酒產區。
帕巴拉冰酒產區海拔高度在2400~2900米，是目前世界上海拔最高的釀酒葡萄種植基地。首先，高原上陽光照射極其充足，能夠滿足釀酒葡萄果實發育和成熟的需求。其次，由于地處高原，周圍的高山大多是終年積雪，晚秋溫度下降較快，12月份可達-8℃以下的低溫，能夠收獲高品質的冰葡萄果實。最后，常年最低溫度保持在零下-10℃~-13℃之間，既保證了冰酒生產的需要，又可以保證冰葡萄安全越冬。因此，帕巴拉冰酒產區是世界海拔最高的冰酒產區。
帕巴拉冰酒產區主要氣候類型為高原季風氣候，年溫差小，日溫差大，有效積溫高，光照充足，紫外線強，氣候涼爽，因此有利于葡萄糖分的積累、色素的形成和芬香物質的積累，不利于病蟲害的發生。土壤為偏酸性的紅壤，土壤母質由礫巖和白巖風化而成，土壤結構疏松，含有較多的礫石和砂，透氣性好，水熱條件好，土壤肥沃，適宜葡萄種植。
帕巴拉冰酒產區所在的三江并流地區是中國境內面積最大的世界遺產地。雄偉的高山雪峰，險要的峽谷險灘，秀麗的林海雪原，幽靜的冰蝕湖泊，廣闊的雪山草甸，豐富的珍稀動植物，獨特的民族風情，構成了雄、險、秀、奇、幽、奧、嘆等特色。正因為如此，帕巴拉冰酒產區所產的葡萄才能做到真正意義上的原生態，即干凈、綠色和環保。
云南省氣候類型復雜多變，各地海拔也分布不均，由于各個葡萄種植區條件的微小差異，就會導致釀酒葡萄品種在不同地域有著不同的品質，雖然差異不是很大，但我們應最大化地展現出釀酒葡萄品質。帕巴拉冰酒產區海拔2400米以上，特殊的環境才能造就出高品質的冰葡萄酒，所以要因地制宜，適地適種，使葡萄酒的品質完美地呈現出來。
