根據《財政部國家稅務總局關于調整消費稅政策的通知》(財稅〔2014〕93號)，自2014年12月1日起，“酒及酒精”品目相應改為“酒”)
本稅目下設白酒、、黃酒、啤酒、其他酒、酒精五個子目。
(一)白酒
白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞、白薯(紅薯、地瓜)、木薯、馬鈴薯(土豆)、芋頭、山藥等各種糧食和薯類為原料，經過糖化、發酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。
(二)黃酒
黃酒是指以糯米、粳米、秈米、大米、黃米、玉米、小麥、薯類等為原料，經加溫、糖化、發酵、壓榨釀制的酒。由于工藝、配料和含糖量的不同，黃酒分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。
黃酒的征收范圍包括各種原料釀制的黃酒和酒度超過12度(含12度)的土甜酒。
(三)啤酒
啤酒是指以大麥或其他糧食為原料，加入啤酒花，經糖化、發酵、過濾釀制的含有二氧化碳的酒。啤酒按照殺菌方法的不同，可分為熟啤酒和生啤酒或鮮啤酒。
啤酒的征收范圍包括各種包裝和散裝的啤酒。
無醇啤酒比照啤酒征稅。
(四)其他酒
其他酒是指除糧食白酒、薯類白酒、黃酒、啤酒以外，酒度在1度以上的各種酒。其征收范圍包括糠麩白酒、其他原料白酒、土甜酒、復制酒、果木酒、汽酒、藥酒等等。
1.糠麩白酒是指用各種糧食的糠麩釀制的白酒。
用稗子釀制的白酒，比照糠麩酒征稅。
2.其他原料白酒是指用醋糟、糖渣、糖漏水、甜菜渣、粉渣、薯皮等各種下腳料，葡萄、桑椹、橡子仁等各種果實、野生植物等代用品，以及甘蔗、糖等釀制的白酒。
3.土甜酒是指用糯米、大米、黃米等為原料，經加溫、糖化、發酵(通過酒曲發酵)，采用壓榨釀制的酒度不超過12度的酒。
酒度超過12度的應按黃酒征稅。
4.復制酒是指以白酒、黃酒、酒精為酒基，加入果汁、香料、色素、藥材、補品、糖、調料等配制或泡制的酒，如各種配制酒、泡制酒、滋補酒等等。
5.果木酒是指以各種果品為主要原料，經發酵過濾釀制的酒。
6.汽酒是指以果汁、香精、色素、酸料、酒(或酒精)、糖(或糖精)等調配，沖加二氧化碳制成的酒度在1度以上的酒。
7.藥酒是指按照醫藥衛生部門的標準，以白酒、黃酒為酒基，加入各種藥材泡制或配制的酒。
(五)酒精
根據《財政部國家稅務總局關于調整消費稅政策的通知》(財稅〔2014〕93號)，自2014年12月1日起，取消酒精消費稅。
酒精又名乙醇，是指以含有淀粉或糖分的原料，經糖化和發酵后，用蒸餾方法生產的酒精度數在95度以上的無色透明液體;也可以石油裂解氣中的乙烯為原料，用合成方法制成。
酒精的征收范圍包括用蒸餾法和合成方法生產的各種工業酒精、醫藥酒精、食用酒精。
