美國(guó)：用昔日污水釀出今日啤酒

去年(2016)8月，位于美國(guó)馬薩諸塞州(Massachusetts)的自來(lái)水科技公司Desalitech，從波士頓(Boston)的查爾斯河(Charles River)取出4000加侖(約1萬(wàn)5000公升)的河水，將其凈化后，輸送至當(dāng)?shù)販?zhǔn)備參與釀酒大賽的6個(gè)啤酒工廠(chǎng)。

「查爾斯河是波士頓的重要象征之一，而飲用河水正能展現(xiàn)這個(gè)城市的象征。我們公司發(fā)明獨(dú)家的凈水再生處理系統(tǒng)，幾乎能完全消除水資源的浪費(fèi)�！笵esalitech公司的執(zhí)行長(zhǎng)Nadav Efraty說(shuō)。

為了有效凈化和處理水資源，公司提升傳統(tǒng)的「逆滲透技術(shù)」(reverse osmosis)，使用特殊薄膜過(guò)濾出鹽分和污染物，有效集中污染物并順利產(chǎn)出純凈的水。

Efraty解釋?zhuān)�一般的「逆滲透技術(shù)」可以達(dá)到約75%的處理效能，也就是每產(chǎn)出75加侖(約283公升)的凈化水，將會(huì)消耗25加侖(約95公升)的水;然而，查爾斯河釀酒計(jì)劃所使用的創(chuàng)新「逆滲透技術(shù)」，可以達(dá)到98%的處理效能。

98%來(lái)自查爾斯河的污水可以被凈化，制成啤酒。

重獲生機(jī)的查爾斯河

查爾斯河流域協(xié)會(huì)(Charles River Watershed Association)的執(zhí)行長(zhǎng)Bob Zimmerman表示，以前從未聽(tīng)說(shuō)有人在這條河里游泳或是劃船，更別說(shuō)是喝這里的水了!

「協(xié)會(huì)在50年前成立，當(dāng)時(shí)由于當(dāng)?shù)毓�廠(chǎng)排放大量廢棄物，使得查爾斯河受到嚴(yán)重污染，上頭流著各式各樣的顏色。如果有人在1970年代時(shí)，給我1瓶以查爾斯河水釀的啤酒，我的反應(yīng)會(huì)是：『絕對(duì)不可以喝!』因?yàn)槟鞘撬劳鲋�酒�！筞immerman 說(shuō)。

他回憶，在1996年代，河川污染相當(dāng)嚴(yán)重，在一整年之中，有高達(dá)8成的時(shí)間無(wú)法達(dá)到適合游泳的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

于是，當(dāng)?shù)卣�府開(kāi)始在整治河川上投注大量心力，包括保育濕地、興建污水處理廠(chǎng)、減少污水的排放，以及實(shí)施「1972年凈水法案」(1972 Clean Water Act)。

由于協(xié)會(huì)和當(dāng)?shù)卣�府不間斷的努力，在2015年，美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(US Environmental Protection Agency)給予查爾斯河B+的等級(jí)，遠(yuǎn)高于1995年的等級(jí)D。

查爾斯河水資源管理機(jī)構(gòu)(Charles River Conservancy)的創(chuàng)辦人Renata von Tscharner表示，這些年投資在清理河流上的經(jīng)費(fèi)有高達(dá)5億美元(約臺(tái)幣160億元)，希望能將干凈的水域帶回居民的生活中。

「雖然目前仍有問(wèn)題，但就現(xiàn)階段而言，人民已經(jīng)可以在河里安心劃船和游泳，而我們將努力解決剩下的難題。」Zimmerman說(shuō)。

1966年男團(tuán)Standells的歌曲「Dirty Water」記錄著河流的轉(zhuǎn)變，曾經(jīng)是描述憂(yōu)郁城市和黑暗河流的歌曲，現(xiàn)在成為慶祝波士頓紅襪棒球隊(duì)(Red Sox)在芬圍球場(chǎng)(Fenway Park)勝利的光榮歌曲。Zimmerman 認(rèn)為這是一首代表這座城市重獲生機(jī)的頌歌。

用河水釀出新酒味

去年9月，約1千人參加波士頓的創(chuàng)新慶典「HUB week」(為啟動(dòng)查爾斯河成為永久適合游泳水域的活動(dòng)之一)，一同品嘗用查爾斯河水釀制的啤酒。

贏得人氣獎(jiǎng)(People's Choice Award)的「城堡島嶼釀酒大廠(chǎng)」(Castle Island brewing company)，以美國(guó)馬薩諸塞州的Quabbin水庫(kù)作為啤酒水源，創(chuàng)辦人兼總經(jīng)理Adam Romanow表示：「我們從查爾斯河取得的水，水質(zhì)比一般水龍頭流出的還要好�！�

試喝者對(duì)啤酒的由來(lái)感到好奇，卻也完全不害怕嘗試，試喝者Rachel Motz說(shuō)：「為何我要擔(dān)心?它嘗起來(lái)好棒!」

「1950年代以前，一直都有人在查爾斯河里游泳。而現(xiàn)在，那些人能夠重拾在河里游泳的回憶。」查爾斯河水資源管理機(jī)構(gòu)的創(chuàng)辦人Renata von Tscharnevon Tscharner 說(shuō)。