從標準之殤到風土之爭--賀蘭山產(chǎn)區(qū)突圍之路

進入二十一世紀以來，中國葡萄酒市場一步步走向開放。特別是近10年來，進口葡萄酒涌入中國市場，長城、王朝等大企業(yè)業(yè)績一落千丈。中國葡萄酒業(yè)內(nèi)一片悲觀，到處都可以聽到唱衰中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的聲音。有人說“中國根本種不出好葡萄”，有人說“中國釀不出好酒”，有人說“中國葡萄酒的質(zhì)量就遠比不上進口葡萄酒”，還有人說“中國葡萄酒一直在欺騙消費者”。中國葡萄酒在與進口酒的競爭中一敗涂地。

一位長城的老業(yè)務人員在揮淚離開長城加入進口酒公司時說“我們?yōu)榱碎_發(fā)市場需要教育消費者了解葡萄酒文化，但我們確發(fā)現(xiàn)隨著消費者越來越了解葡萄酒文化，他們就越來越不喝長城了，我不知道怎么辦?”

中國葡萄酒在與進口葡萄酒的第一波競爭中不是敗在規(guī)模上，不是敗在工藝上，不是敗在價格上，也不是敗在質(zhì)量上。失敗的關(guān)鍵是“標準”。葡萄酒是泊來品，進口酒進入中國的市場的同時也帶來了國際通行的葡萄酒標準。他們告訴消費者，葡萄酒是講產(chǎn)區(qū)的、是講年份的、是講葡萄品種的、是講釀酒師的、是講風土的。他們讓消費者了解到“92”不是年份，解百納不是葡萄品種，價格高低并不完全代表著酒的好壞。隨著互聯(lián)網(wǎng)帶來的信息革命，中國葡萄酒消費者迅速成熟起來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)自己的標準在國際標準沖擊下完敗。

過去國產(chǎn)葡萄酒的一些廠家思維是只從自己利益出發(fā)，至多兼顧經(jīng)銷商利益，消費者利益往往被忽視。比如專用標就是一例。酒廠為了經(jīng)銷商開發(fā)不同的專用酒標，然而這些不同酒標、不同價位、側(cè)重不同渠道的酒款，往往是同一種酒，其產(chǎn)品的區(qū)隔不是依托與土地、葡萄品種、氣候，而是完全依從于商業(yè)利益。而中國“入世”以后，消費者以國際葡萄酒的標準為依據(jù)，失去了對中國葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)品的信任。

在中國葡萄酒遭遇潰退的危機時刻，一個新興的產(chǎn)區(qū)——寧夏產(chǎn)區(qū)卻悄然發(fā)力。秉承著“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展原則，寧夏產(chǎn)區(qū)從發(fā)展之初就以國際化的標準打造產(chǎn)區(qū)資源。隨著一批中外釀酒專家的進入，一批國際化的酒莊的建設，一片片酒莊葡萄園的建設，隨著越來越多的產(chǎn)品在品醇客評比、布魯塞爾大賽中摘金奪銀，中國葡萄酒再次出現(xiàn)在國際葡萄酒的舞臺上。做為OIV的觀察員，寧夏產(chǎn)區(qū)真正將國際標準帶入了中國產(chǎn)區(qū)，成為“中國酒莊酒”的發(fā)源之地。

“風起于青萍之末，對于寧夏產(chǎn)區(qū)來說風土就是賀蘭山，就是黃河水;風土就是冬天用黃土埋藤，春天借輕風展藤;風土就是祈盼的降雨，就是早來的晚霜;風土就是根瘤蚜，就是霜霉病……風土就是你吃了一碗羊雜碎后唱的那只花兒。”

當寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)管理委員會郝林海主席在“風土復興國際葡萄酒文化研討會”上的發(fā)言贏得全場熱烈的掌聲時，這位寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的締造者也許自己都沒有想到，他同時在向全世界宣布中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)一個“風土”時代的開篇。

隨著寧夏產(chǎn)區(qū)的崛起，新疆產(chǎn)區(qū)、懷來產(chǎn)區(qū)、煙臺產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、云南產(chǎn)區(qū)等各個產(chǎn)區(qū)都開始出現(xiàn)按國際化的標準建設的酒莊和釀造的產(chǎn)品。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也開始講產(chǎn)區(qū)、講年份、講葡萄品種、講釀酒師。我們有了獨特的中國的風土。

未來中國葡萄酒與進口酒葡萄酒之間的競爭將進入風土之爭的時代，至于消費者是喜歡吃完牛排后上演的卡門還是吃了羊雜碎后唱的那只花兒，我們只有拭目以待了。