近日有媒體報道稱，美國斯坦福大學學生利用5000年前的配方重制出一種中國啤酒。據該科研項目負責人稱，這種啤酒“外觀與粥相似，味道比現在透明有苦味的啤酒更甜、果味更濃”。
據了解，去年春天，該研究團隊在陜西省米家崖遺址考古時發現了兩個窖穴，窖穴里有過去用來釀造啤酒的陶器殘片，包括漏斗、闊口罐和兩耳細頸酒罐。這兩個窖坑的歷史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究團隊對在中國古代啤酒中發現大麥非常驚訝，因為在此3000年之后，大麥才成為主要作物。
研究團隊在這些殘存的器具上發現了淡黃色的殘渣，其中有薯類、百合和大麥的成分。該校學生按照這一配方重制啤酒，并分別采用咀嚼及谷物發芽兩種方法進行嘗試。使用紅小麥作為主要原料，同時采用出芽的方法，所得的飲品有一種宜人的果香和柑橘味，與蘋果酒的味道類似。
